Como Fazer Feijão: O Guia Completo

O feijão é um dos alimentos mais consumidos no Brasil, sendo uma presença constante nas mesas de norte a sul do país.

Rico em proteínas, ferro, fibras e outros nutrientes, ele é o parceiro ideal do arroz, formando a base da alimentação de milhões de pessoas.

Se você deseja aprender a preparar feijão de maneira simples e eficiente, está no lugar certo.

Vamos explicar, passo a passo, como cozinhar o feijão perfeito, desde a escolha do grão até a finalização do prato.

Escolhendo o Feijão Certo

Existem diferentes tipos de feijão no Brasil, e cada um traz características únicas para o prato. Os mais comuns são:

• Feijão carioca: O mais popular no país, de cor marrom claro com listras mais escuras.
• Feijão preto: Muito consumido no sul e sudeste, sendo o feijão típico da feijoada.
• Feijão branco: Usado em pratos como a feijoada branca ou saladas.
• Feijão verde: Mais encontrado no nordeste, geralmente consumido fresco.

Escolher o tipo de feijão depende do gosto pessoal e do prato que você deseja preparar. Cada variedade oferece diferentes texturas e sabores.

Passo 1: A Importância do Remolho

O primeiro passo na preparação do feijão é deixá-lo de molho. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e facilita a digestão, pois elimina substâncias que podem causar desconforto intestinal.

O ideal é deixar o feijão de molho por pelo menos 8 horas, ou durante a noite.

• Como fazer o remolho: Coloque o feijão em uma tigela grande e adicione água suficiente para cobrir todos os grãos. Lembre-se de que o feijão incha durante o remolho, por isso coloque água suficiente. Depois desse período, descarte a água do remolho e enxágue os grãos antes de cozinhar.

Passo 2: Cozinhando o Feijão

Depois do remolho, o feijão está pronto para ser cozido. O modo mais tradicional e eficiente é usar a panela de pressão, pois reduz significativamente o tempo de cozimento.

• Ingredientes básicos:
  • 2 xícaras de feijão (já demolhado)
  • Água o suficiente para cobrir os grãos
  • 1 folha de louro (opcional, mas realça o sabor)
  • Sal a gosto (geralmente adicionado no final)
• Modo de preparo:
  1. Coloque o feijão demolhado na panela de pressão.
  2. Adicione água até cobrir o feijão, deixando cerca de 3 dedos de água acima do nível dos grãos.
  3. Acrescente a folha de louro, se desejar, para dar um sabor mais aromático ao caldo.
  4. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio.
  5. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos. O tempo pode variar conforme o tipo de feijão e sua panela.

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.

Passo 3: Temperando o Feijão

Agora que o feijão está cozido, é hora de temperá-lo. Isso vai garantir um sabor irresistível ao prato.

• Ingredientes para o tempero:
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de sopa de óleo ou azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado (opcional)
• Modo de preparo:
  1. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.
  2. Adicione uma concha de feijão com caldo à frigideira e misture bem para que os temperos incorporem no caldo.
  3. Em seguida, transfira essa mistura de volta para a panela de feijão e mexa tudo com cuidado.
  4. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde conforme o seu gosto.

Se você quiser um caldo mais grosso, pode amassar alguns grãos contra a lateral da panela ou usar um amassador de batatas.

Passo 4: Finalizando o Prato

Com o feijão cozido e temperado, você pode escolher como servi-lo.

O feijão tradicional acompanha muito bem arroz branco, mas também pode ser servido como parte de uma salada de feijão ou como guarnição de carnes.

Além disso, o feijão pode ser guardado na geladeira por até 5 dias. Uma dica importante é congelar porções individuais para facilitar o consumo durante a semana.

Basta armazenar o feijão em potes ou sacos plásticos próprios para congelamento.

Dicas Extras

• Varie o tempero: Adicionar bacon, linguiça ou carne seca ao refogado dá um sabor ainda mais especial ao feijão.
• Utilize ervas frescas: Além do cheiro-verde, você pode experimentar temperar o feijão com tomilho, alecrim ou manjericão.
• Adapte o caldo: Se o feijão estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água. Se estiver muito ralo, deixe cozinhar um pouco mais com a panela aberta para que a água evapore.

Conclusão

Fazer feijão é uma arte que se aprimora com o tempo. Com essas dicas simples e um pouco de prática, você conseguirá preparar um feijão delicioso, seja para o dia a dia ou ocasiões especiais.

Esse prato clássico é versátil, nutritivo e um verdadeiro símbolo da culinária brasileira. Agora, basta colocar a mão na massa e saborear o resultado!