Реклами
Оризът е една от най-консумираните храни в света, като е основата на много ястия.
В Бразилия то е постоянно присъствие в чинията, независимо дали е на обяд или вечеря, придружавайки боб, месо, зеленчуци или салати.
Въпреки това, приготвянето на този пухкав ориз точно както трябва е предизвикателство за много готвачи.
Имайки това предвид, нека разгледаме някои рецепти и съвети за приготвяне на перфектния пухкав ориз.
Идеалният ориз: кой да изберете?
Преди да преминем към рецептите, важно е да отбележим, че видът ориз, който изберете, оказва влияние върху резултата.
Дългозърнестият ориз, известен още като бял ориз, е най-разпространеният вид ориз, използван за приготвяне на пухкав ориз. Той има дълги, тънки зърна, които при готвене стават рохкави и имат лека текстура.
Ако търсите по-здравословна алтернатива, кафявият ориз може да се приготви и така, че да е пухкав, въпреки че текстурата е малко по-твърда поради обвивката на зърното.
Традиционна рецепта за пухкав ориз
Нека започнем с най-разпространената рецепта за бял ориз, тази, която е проста, но когато се приготви добре, води до лек и пухкав ориз.
Съставки:
- 1 чаша дългозърнест ориз
- 2 чаши вода
- 1 супена лъжица олио или зехтин
- 1 скилидка смлян чесън (по избор)
- Сол на вкус
Метод на приготвяне:
- Измийте ориза: Преди да сварите ориза, изплакнете зърната под течаща вода. Това помага за премахване на излишното нишесте, което може да направи ориза гъст. Правете това, докато водата стане бистра.
- Задушете чесъна и ориза: В тенджера загрейте олиото и запържете чесъна до златисто. Ако предпочитате, можете да използвате лук вместо чесън или дори и двете. След това добавете ориза и разбъркайте добре. Този процес помага за запечатване на зърната и осигурява по-пухкавост.
- Добавете вода и сол: След като сотирате ориза за около 2 минути, добавете горещата вода. Класическото съотношение е 2 чаши вода за всяка 1 чаша ориз. Подправете със сол на вкус.
- За готвене: Покрийте тигана, оставяйки малък отвор за излизане на парата, и гответе на среден огън, докато водата почти се изпари (около 10 до 15 минути). Когато това се случи, намалете котлона, покрийте тигана напълно и оставете да се готви още 5 минути.
- Завършек: Изключете котлона и оставете ориза да престои още 5 минути с капак. Това гарантира, че парата ще довърши сваряването на зърната. След това разрохкайте зърната с вилица преди сервиране.
Рецепта за пухкав кафяв ориз
Кафявият ориз е хранителен и вкусен вариант, но много хора избягват да го приготвят у дома, защото смятат, че е твърде твърд или лепкав.
С тази рецепта ще видите, че е възможно да приготвите пухкав и вкусен кафяв ориз.
Съставки:
- 1 чаша кафяв ориз
- 3 чаши вода
- 1 супена лъжица олио или зехтин
- 1 скилидка смлян чесън
- Сол на вкус
Метод на приготвяне:
- Измийте и хидратирайте ориза: Изплакнете ориза под течаща вода, докато стане бистър. След това го накиснете във вода за поне 30 минути. Това ще помогне за намаляване на времето за готвене и ще гарантира по-равномерно сваряване на зърната.
- Задушете ориза: След периода на хидратация, отцедете ориза. В тиган загрейте олиото и запържете чесъна. След това добавете ориза и запържете за около 3 минути.
- Добавете вода и гответе: Добавете горещата вода и подправете със сол. Покрийте тенджерата частично и гответе на среден огън за около 20 до 30 минути, докато водата почти напълно се изпари. Когато това се случи, намалете котлона, покрийте тенджерата напълно и гответе, докато оризът омекне.
- Почивка: След като се сготви, оставете ориза да почине около 10 минути, преди да разрохкате зърната с вилица.
Допълнителни съвети за перфектен ориз
- Водно съотношение: Съотношението вода и ориз е от съществено значение. За бял ориз, 2 чаши вода към 1 чаша ориз е идеално. За кафяв ориз използвайте 3 чаши вода към 1 чаша ориз. Регулирайте съотношението според нуждите, особено в зависимост от качеството на зърното и мощността на вашата печка.
- Тиган: Тиган с дебело дъно разпределя топлината по-добре, предотвратявайки загарянето на ориза по дъното. Това спомага за равномерното готвене.
- Не разбърквайте ориза по време на готвене: След като добавите водата, не разбърквайте ориза. Това помага зърната да се сварят равномерно и да останат пухкави.
- Оставете го да си почине: Винаги оставяйте ориза да почине няколко минути след готвене. Това време е от съществено значение, за да може парата да довърши сваряването на ориза, без да го направи лепкав.
Заключение
Приготвянето на пухкав ориз може да изглежда сложно на пръв поглед, но с правилните техники и практика всеки може да овладее това умение.
Изборът на правилния вид ориз, измиването на зърната преди готвене, получаването на нужното количество вода и оставянето на ориза да почине след готвене са важни стъпки.
С тези съвети и рецепти, Ще бъдете готови да приготвите перфектния, пухкав и вкусен ориз, бял или кафяв, който да допълни вашите ястия.