বিজ্ঞাপন
লাসাগনা একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবার যা বিশ্বজুড়ে অনেকের মন জয় করেছে।
পাস্তা, সস, মাংস, পনির এবং অন্যান্য সুস্বাদু উপাদানের স্তর দিয়ে তৈরি, লাসাগনা বহুমুখী এবং বিভিন্ন পছন্দ এবং খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতার সাথে মানিয়ে নিতে বিভিন্ন উপায়ে অভিযোজিত হতে পারে।
এই প্রবন্ধে, আমরা কিছু লাসাগনা রেসিপি উপস্থাপন করব যা ক্লাসিক থেকে শুরু করে নিরামিষ এবং স্বাস্থ্যকর সংস্করণ পর্যন্ত বিস্তৃত।
ক্লাসিক বোলোনিজ লাসাগনা
উপকরণ:
- ৪০০ গ্রাম লাসাগনা পাস্তা (আগে রান্না করা বা তাজা)
- ৫০০ গ্রাম গুঁড়ো মাংস (গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস অথবা মিশ্রণ হতে পারে)
- ১টি মাঝারি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন কুঁচি
- ৪০০ গ্রাম টমেটো সস
- ২০০ গ্রাম গ্রেট করা মোজারেলা পনির
- ১০০ গ্রাম গ্রেট করা পারমেসান পনির
- জলপাই তেল
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- স্বাদমতো ভেষজ (ওরেগানো, তুলসী)
প্রস্তুতি পদ্ধতি:
- বোলোনিজ সস প্রস্তুত করুন: একটি প্যানে, অল্প জলপাই তেল গরম করে পেঁয়াজ এবং রসুন সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গরুর মাংসের গুঁড়ো যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো সস যোগ করুন, স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ এবং ভেষজ দিয়ে সিজন করুন। কম আঁচে প্রায় ২০ মিনিট রান্না হতে দিন।
- লাসাগনা একত্রিত করুন: একটি বেকিং ডিশে, বোলোনিজ সসের একটি স্তর দিয়ে শুরু করুন, তারপরে লাসাগনা নুডলসের একটি স্তর দিন। মোজারেলা পনিরের একটি স্তর যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, সসের একটি স্তর দিয়ে শেষ করুন এবং উপরে পারমেসান পনির ছিটিয়ে দিন।
- ভাজার জন্য: ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং লাসাগনা প্রায় ৩০-৪০ মিনিট বা পনির গলে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। পরিবেশনের আগে ১০ মিনিট রেখে দিন।
নিরামিষ লাসাগনা
উপকরণ:
- ৪০০ গ্রাম লাসাগনা পাস্তা (আগে রান্না করা বা তাজা)
- ২টি কুঁচি কুঁচি
- ১টি কুঁচি করে কাটা বেগুন
- ১টি লাল গোলমরিচ, কুঁচি করে কাটা
- ৪০০ গ্রাম টমেটো সস
- ২০০ গ্রাম রিকোটা পনির
- ২০০ গ্রাম গ্রেট করা মোজারেলা পনির
- ১০০ গ্রাম গ্রেট করা পারমেসান পনির
- জলপাই তেল
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- স্বাদমতো ভেষজ (ওরেগানো, তুলসী)
প্রস্তুতি পদ্ধতি:
- সবজি প্রস্তুত করুন: একটি ফ্রাইং প্যানে, সামান্য জলপাই তেল গরম করুন এবং ঝুচিনি, বেগুন এবং গোলমরিচ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। লবণ, গোলমরিচ এবং ভেষজ দিয়ে সিজন করুন।
- লাসাগনা একত্রিত করুন: একটি বেকিং ডিশে, টমেটো সসের একটি স্তর রাখুন, তারপরে লাসাগনা নুডলস দিন। ভাজা সবজির এক স্তর, রিকোটা পনিরের এক স্তর এবং মোজারেলা পনিরের এক স্তর যোগ করুন। সব উপকরণ ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত বারবার মেশান, সস এবং পারমেসান পনির দিয়ে শেষ করুন।
- ভাজার জন্য: ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং প্রায় ৩০ মিনিট বেক করুন। কেটে পরিবেশনের আগে এটিকে রেখে দিন।
মুরগি এবং পালং শাক লাসাগনা
উপকরণ:
- ৪০০ গ্রাম লাসাগনা পাস্তা (আগে রান্না করা বা তাজা)
- ৫০০ গ্রাম রান্না করা এবং কুঁচি করে কাটা মুরগির বুকের মাংস
- ২০০ গ্রাম রান্না করা পালং শাক
- ৪০০ গ্রাম সাদা সস (দুধ, মাখন এবং ময়দা দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে)
- ২০০ গ্রাম গ্রেট করা মোজারেলা পনির
- ১০০ গ্রাম গ্রেট করা পারমেসান পনির
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- স্বাদমতো জায়ফল
প্রস্তুতি পদ্ধতি:
- ফিলিং প্রস্তুত করুন: একটি পাত্রে, কুঁচি করা মুরগির মাংস রান্না করা পালং শাকের সাথে মিশিয়ে নিন। লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন।
- লাসাগনা একত্রিত করুন: একটি বেকিং ডিশে, সাদা সসের একটি স্তর রাখুন, তারপরে লাসাগনা নুডলস দিন। মুরগির মাংস এবং পালং শাকের ফিলিং এর একটি স্তর যোগ করুন, তারপরে মোজারেলা পনিরের একটি স্তর দিন। উপকরণ শেষ না হওয়া পর্যন্ত বারবার মেশান, সস এবং পারমেসান পনির দিয়ে শেষ করুন।
- ভাজার জন্য: ওভেন ১৮০°C তে প্রিহিট করে ৩০-৪০ মিনিট বেক করুন। পরিবেশনের আগে এটিকে রেখে দিন।
নিখুঁত লাসাগনার জন্য টিপস
- উপকরণ নির্বাচন: ব্যতিক্রমী স্বাদ নিশ্চিত করতে তাজা, মানসম্পন্ন উপাদান ব্যবহার করুন।
- স্তরগুলি সম্পর্কে সাবধান থাকুন: খুব বেশি সস যোগ করবেন না, যাতে লাসাগনা জলযুক্ত না হয়ে যায়।
- বিশ্রাম: বেক করার পর লাসাগনাকে বিশ্রাম দিলে স্তরগুলি শক্ত হতে সাহায্য করে, যার ফলে কাটা সহজ হয়।
লাসাগনা এমন একটি খাবার যা সকলের পছন্দ এবং খাদ্যাভ্যাসের সাথে মানিয়ে নেওয়া যেতে পারে, যা এটিকে পারিবারিক খাবার, পার্টি বা বিশেষ ডিনারের জন্য একটি নিখুঁত বিকল্প করে তোলে।
এই রেসিপিগুলি ব্যবহার করে দেখুন এবং ঘরে তৈরি লাসাগনা উপভোগ করার আনন্দ আবিষ্কার করুন!