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Reis ist eines der am meisten konsumierten Nahrungsmittel der Welt und bildet die Grundlage vieler Mahlzeiten.

In Brasilien ist es ständig auf dem Teller präsent, sei es beim Mittag- oder Abendessen, als Beilage zu Bohnen, Fleisch, Gemüse oder Salaten.

Für viele Köche ist es jedoch eine Herausforderung, den Reis genau richtig locker hinzubekommen.

Vor diesem Hintergrund wollen wir uns nun einige Rezepte und Tipps für die Zubereitung des perfekten, lockeren Reises ansehen.

Der ideale Reis: Welchen soll ich wählen?

Bevor wir uns den Rezepten zuwenden, ist es wichtig darauf hinzuweisen, dass die gewählte Reissorte einen Unterschied für das Ergebnis macht.

Agulhinha-Reis, auch Weißreis genannt, ist die am häufigsten verwendete Reissorte zur Zubereitung von lockerem Reis. Es hat lange, dünne Körner, die nach dem Kochen locker werden und eine leichte Textur haben.

Wenn Sie eine gesündere Alternative suchen, können Sie auch Naturreis so zubereiten, dass er locker ist, wobei die Konsistenz aufgrund der Kornschale etwas fester ist.

Traditionelles Rezept für lockeren Reis

Beginnen wir mit dem gängigsten Rezept für weißen Reis. Es ist einfach, ergibt aber bei guter Zubereitung einen leichten und lockeren Reis.

Zutaten:

  • 1 Tasse Langkornreis
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Esslöffel Öl oder Olivenöl
  • 1 gehackte Knoblauchzehe (optional)
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Reis waschen: Bevor Sie Reis kochen, waschen Sie die Körner unter fließendem Wasser. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, die den Inhalt matschig machen kann. Machen Sie das so lange, bis das Wasser klar ist.
  2. Knoblauch und Reis anbraten: Öl oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Wenn Sie möchten, können Sie statt Knoblauch auch Zwiebeln oder sogar beides verwenden. Dann den Reis dazugeben und gut umrühren. Dieser Vorgang trägt dazu bei, die Körner zu versiegeln und sie lockerer zu machen.
  3. Wasser und Salz hinzufügen: Nachdem Sie den Reis etwa 2 Minuten angebraten haben, geben Sie das heiße Wasser hinzu. Das klassische Verhältnis ist 2 Tassen Wasser pro 1 Tasse Reis. Mit Salz abschmecken.
  4. Zum Kochen: Decken Sie die Pfanne ab, lassen Sie dabei eine kleine Öffnung, damit der Dampf entweichen kann, und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis das Wasser fast verdampft ist (etwa 10 bis 15 Minuten). Wenn dies geschieht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne vollständig ab und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen.
  5. Beenden: Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den Reis weitere 5 Minuten bei abgedeckter Pfanne ruhen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Dampf die Bohnen fertig gart. Lockern Sie die Körner vor dem Servieren mit einer Gabel auf.

Rezept für lockeren Naturreis

Brauner Reis ist eine nahrhafte und leckere Alternative, viele Menschen vermeiden es jedoch, ihn zu Hause zuzubereiten, weil sie ihn für zu hart oder klebrig halten.

Mit diesem Rezept werden Sie sehen, dass es möglich ist, lockeren und leckeren Naturreis zuzubereiten.

Zutaten:

  • 1 Tasse brauner Reis
  • 3 Tassen Wasser
  • 1 Esslöffel Öl oder Olivenöl
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Reis waschen und hydratisieren: Waschen Sie den Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie es dann mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Dadurch wird die Kochzeit verkürzt und die Bohnen werden gleichmäßiger gegart.
  2. Reis anbraten: Lassen Sie den Reis nach der Hydratisierungsphase abtropfen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch anbraten. Anschließend den Reis dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten.
  3. Wasser hinzufügen und kochen: Heißes Wasser hinzufügen und mit Salz würzen. Decken Sie die Pfanne teilweise ab und lassen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Minuten kochen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist. Wenn dies geschieht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne vollständig ab und lassen Sie sie kochen, bis der Reis weich ist.
  4. Ausruhen: Lassen Sie den Reis nach dem Kochen etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie die Körner mit einer Gabel auflockern.

Weitere Tipps für perfekten Reis

  1. Wasserverhältnis: Das Verhältnis von Wasser zu Reis ist entscheidend. Für weißen Reis sind 2 Tassen Wasser auf 1 Tasse Reis ideal. Verwenden Sie für braunen Reis 3 Tassen Wasser für 1 Tasse Reis. Passen Sie die Menge nach Bedarf an, insbesondere abhängig von der Getreidequalität und der Leistung Ihres Ofens.
  2. Pfanne: Ein Topf mit dickem Boden verteilt die Hitze besser und verhindert, dass der Reis am Boden anbrennt. Dadurch wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.
  3. Rühren Sie den Reis während des Kochens nicht um: Rühren Sie den Reis nicht um, nachdem Sie das Wasser hinzugefügt haben. Dadurch wird sichergestellt, dass die Körner gleichmäßig garen und locker bleiben.
  4. Lass es ruhen: Lassen Sie den Reis nach dem Kochen immer einige Minuten ruhen. Diese Zeit ist wichtig, damit der Dampf den Reis fertig gart, ohne dass er klebrig wird.

Abschluss

Die Zubereitung von lockerem Reis mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, aber mit den richtigen Techniken und etwas Übung kann jeder diese Fähigkeit meistern.

Die Wahl der richtigen Reissorte, das Waschen der Körner vor dem Kochen, die Bereitstellung der richtigen Wassermenge und das Ruhen des Reises nach dem Kochen sind wesentliche Schritte.

Mit diese Tipps und Rezepte, Sie sind bereit, den perfekten, lockeren und köstlichen Reis, ob weiß oder braun, als Beilage zu Ihren Mahlzeiten zuzubereiten.