Todo empezó cuando Irene, una joven trabajadora del Oceanogràfic que participó como comensal en el último programa de MasterChef rodado en Valencia, relató en sus redes sociales el infierno vivido durante la prueba. Según su testimonio, el 19 de enero se encontraba borracha junto con más de la mitad de los 70 invitados invitados a degustar los platos. Posteriormente, la Conselleria de Sanidad valenciana confirmó que 44 de los invitados a la grabación sufrieron una intoxicación alimentaria.
Él menú que se sirvió en MasterChef y que los afectados por el envenenamiento supuestamente comieron un viaje a la India con clotxin valenciano (un plato que contiene magos y especias de la cocina hindú como ingredientes principales) como entrante. De primer plato, almejas valencianas con ostras, almejas, salsa romesco y pesto a base de algas (siendo los mariscos un grupo de alimentos susceptibles a enfermedades transmitidas por los alimentos). Como plato principal, suquet de lubina tailandesa, guisado con coco, dátiles y cacahuetes. Y por último, el postre, que fue tarta de queso japonesa y algas. Más adelante veremos cuál es el Alimentos más comunes que causan intoxicación.
Cabe destacar que la mayoría se producen por una manipulación inadecuada de los alimentos durante la cocción. Comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de ingerir bacterias que nos enferman. Pero también influyen otros factores en la intoxicación alimentaria, por ejemplo un fallo en los mecanismos de trazabilidad. Desde el lugar de origen (por ejemplo, contaminación en una granja o una piscifactoría), pasando por su transporte y distribución (que se rompe en la cadena de frío), hasta su venta en supermercados y tiendas, las empresas deben cumplir con la normativa de alimentación. seguridad. Por su parte, los consumidores también deben garantizar que conservar bien los alimentos en el frigoríficolávese las manos antes de preparar y use utensilios limpios para evitar la contaminación cruzada.
Ahora que sabemos por qué puede ocurrir una intoxicación alimentaria, podemos aprender a identificar los síntomas de advertencia de una. Lo primero que debemos saber es que existen varios gérmenes u organismos dañinos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos: hay bacterias, virus, parásitos que viven en los intestinos, venenos o toxinas y hongos. Por lo tanto, los síntomas pueden variar según el patógeno y oscilar desde leves hasta muy graves o letales.
Los primeros signos de intoxicación alimentaria en adultos pueden aparecer con el tiempo, dependiendo del germen que la cause. Pueden aparecer unos 30 minutos después de la ingestión o, por el contrario, días después de comer o beber el producto contaminado. Algunos síntomas que pueden aparecer, y que indican que el paciente debe recibir atención médica lo antes posible, son:
- Dolor de cabeza.
- Diarrea repentina o persistente (que dura más de tres días), que puede contener o no sangre.
- calambres abdominales; dolor severo en el área del abdomen.
- Náuseas que pueden ir acompañadas de vómitos frecuentes.
- Síntomas de deshidratación, como sed excesiva o sequedad de boca.
- Poca o nada de orina.
- Debilidad severa, mareos o aturdimiento.
- Fiebre alta.
- Síntomas del sistema nervioso como visión borrosa, debilidad muscular y hormigueo en la piel.
- Cambios de comportamiento o forma de pensar.
Los vómitos y la diarrea pueden hacer que los niveles de líquidos corporales bajen rápidamente y la persona se deshidrata. Esto puede causar daño a los órganos, otras enfermedades graves y la muerte si no se trata.
Alimentos más comunes que pueden provocar intoxicaciones
La intoxicación alimentaria es particularmente grave durante el embarazo y para los bebés, los niños pequeños, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados. Estas enfermedades pueden ser fatales. Por eso esta gente debes evitar los siguientes alimentos:
- Carnes rojas, aves, pescados y mariscos crudos o poco cocidos.
- Huevos o alimentos crudos o poco cocidos.
- Brotes crudos, como alfalfa o frijoles.
- Zumos y sidra no pasteurizados.
- Leches no pasteurizadas y derivados.
- Quesos blandos como feta, brie y camembert, queso azul y queso no pasteurizado.
- Patés y pastas de carne refrigerados.
- Salchichas crudas, carne en conserva y embutidos.
Normalmente el mariscos crudos o poco cocidos, son fuente de bacterias como Campylobacter, virus como la Hepatitis A, Norovirus, toxinas y bacterias Vibrio. Otros alimentos como carnes poco cocidas, puede albergar bacterias como Clostridium perfringens o E. coli. Si se dejan a temperatura ambiente durante mucho tiempo, pueden contener Bacillus cereus o Staphylococcus aureus. oh huevos Pueden producir Salmonella o Staphylococcus aureus. El agua, en contacto con la contaminación fecal, puede transportar una gran cantidad de virus y bacterias.
