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El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, siendo la base de muchas comidas.
En Brasil tiene una presencia constante en el plato, ya sea en el almuerzo o en la cena, acompañando frijoles, carnes, verduras o ensaladas.
Sin embargo, conseguir ese arroz esponjoso, en el punto adecuado, es un reto para muchos cocineros.
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Con eso en mente, exploremos algunas recetas y consejos para preparar el arroz esponjoso perfecto.
El arroz ideal: ¿cuál elegir?
Antes de entrar en las recetas, es importante destacar que el tipo de arroz que elijas marca la diferencia en el resultado.
El arroz aguja, también llamado arroz blanco, es la forma más común de preparar arroz suelto. Tiene granos largos y finos que, tras la cocción, se sueltan y tienen una textura ligera.
Si buscas una alternativa más saludable, también se puede preparar arroz integral para que quede suelto, aunque la textura es un poco más firme debido a la piel del grano.
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Receta tradicional de arroz suelto
Empecemos por la receta de arroz blanco más común, una que es sencilla, pero que bien hecha da como resultado un arroz ligero y esponjoso.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz aguja
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite o aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- sal al gusto
Método de preparación:
- Lavar el arroz: Antes de cocinar el arroz, lave los granos con agua corriente. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón que puede dejarlo empapado. Haga esto hasta que el agua salga clara.
- Saltear el ajo y el arroz: En una sartén calentar el aceite o aceite de oliva y sofreír los ajos hasta que se doren. Si lo prefieres, puedes utilizar cebolla en lugar de ajo, o incluso ambos. Luego agrega el arroz y revuelve bien. Este proceso ayuda a sellar los granos y garantizar que estén más sueltos.
- Agrega agua y sal: Después de sofreír el arroz durante unos 2 minutos, agrega el agua caliente. La proporción clásica es 2 tazas de agua por cada 1 taza de arroz. Sazone con sal al gusto.
- Para cocinar: Tapa la cacerola, dejando una pequeña abertura para que escape el vapor, y cocina a fuego medio hasta que el agua casi se haya evaporado (aproximadamente de 10 a 15 minutos). Cuando esto suceda, baja el fuego, tapa la cacerola por completo y deja cocinar por otros 5 minutos.
- Finalizar: Apaga el fuego y deja reposar el arroz otros 5 minutos con la sartén tapada. Esto asegura que el vapor termine de cocinar los frijoles. Luego, esponja los granos con un tenedor antes de servir.
Receta de arroz integral suelto
El arroz integral es una opción nutritiva y sabrosa, pero muchos evitan prepararlo en casa porque piensan que es demasiado duro o pegajoso.
Con esta receta verás que es posible preparar arroz integral suelto y delicioso.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz integral
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite o aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- sal al gusto
Método de preparación:
- Lavar e hidratar el arroz: Lave el arroz con agua corriente hasta que el agua salga clara. Luego, déjalo en remojo en agua durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a reducir el tiempo de cocción y hace que los granos se cocinen de manera más uniforme.
- Saltear el arroz: Pasado el periodo de hidratación, escurrir el arroz. En una sartén calentar el aceite y sofreír los ajos. Luego agrega el arroz y sofríe durante unos 3 minutos.
- Agregue agua y cocine: Agrega agua caliente y sazona con sal. Tapa la cacerola parcialmente y déjala cocinar a fuego medio durante unos 20 a 30 minutos, hasta que el agua se haya evaporado casi por completo. Cuando esto suceda, baja el fuego, tapa la cacerola por completo y deja cocinar hasta que el arroz esté tierno.
- Descansar: Después de cocinar, deja reposar el arroz durante unos 10 minutos antes de esponjar los granos con un tenedor.
Consejos adicionales para un arroz perfecto
- Proporción de agua: La proporción de agua y arroz es fundamental. Para el arroz blanco, lo ideal es 2 tazas de agua por 1 taza de arroz. Para arroz integral, use 3 tazas de agua por 1 taza de arroz. Ajústelo según sea necesario, especialmente dependiendo de la calidad del grano y la potencia de su estufa.
- Cacerola: Una sartén de fondo grueso distribuye mejor el calor, evitando que el arroz se queme en el fondo. Esto ayuda a garantizar una cocción uniforme.
- No revuelvas el arroz durante la cocción: Después de agregar el agua, no revuelvas el arroz. Esto ayuda a garantizar que los granos se cocinen de manera uniforme y permanezcan sueltos.
- Déjalo reposar: Deja siempre reposar el arroz unos minutos después de cocinarlo. Este tiempo es fundamental para que el vapor termine de cocinar el arroz sin que quede pegajoso.
Conclusión
Hacer arroz esponjoso puede parecer complicado a primera vista, pero con las técnicas y la práctica correctas, cualquiera puede dominar esta habilidad.
Elegir el tipo adecuado de arroz, lavar los granos antes de cocinarlos, ajustar la cantidad de agua y dejar reposar el arroz después de cocinarlos son pasos fundamentales.
Con estos consejos y recetas, Estarás listo para preparar el arroz perfecto, suelto y delicioso, ya sea blanco o integral, para acompañar tus comidas.