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Acheter des aliments typiques de Noël quelques jours avant les vacances peut signifier des économies importantes dans votre panier. C'est le cas des fruits de mer et du poisson, dont le prix peut même doubler dans les jours qui précèdent les festivités.
Être proactif, acheter à l’avance et congeler permet aussi de gagner du temps et de choisir les meilleurs produits. Cependant, il faut savoir quelques directives de congélation pour que l'aliment conserve toutes ses propriétés et sa saveur une fois décongelé pour être consommé.
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Pour congeler des fruits de mer, vous devez disposer d’un congélateur qui vous permet de les conserver à -18 degrés ou moins. Si le réfrigérateur dispose d'une option de surgélation, celle-ci doit être activée lors de l'introduction du produit. De cette façon, la température baissera rapidement et aucun cristal de glace ne se formera.
De Seafood O Grove, ils donnent quelques astuces pour obtenir une congélation parfaite en fonction du produit. Ainsi, ils recommandent que certains bivalves, comme Bar de Galice, huîtres et coquilles Saint-JacquesIls se consomment frais. Mais si ce n’est pas le cas, pour les congeler il faut les conserver crus dans des sacs sous vide et les placer au congélateur.
Dans le cas de mollusques plus gros, comme crabes, homards ou crabes royaux, il est recommandé de les congeler cuits pour qu'ils ne perdent pas leur saveur. Ces crustacés doivent être achetés vivants, une fois morts ils sont cuits et réservés jusqu'à refroidissement. Quand ils sont à température ambiante Enveloppez-les dans un linge imbibé d'eau de cuisson et placez-les dans un sac sous vide.. Dans le cas des crabes, ils doivent être stockés avec les pattes relevées pour éviter de perdre leur jus, selon Mariscos O Grove.
Au Les crevettes, écrevisses ou langoustines peuvent également être congelées crues et cuites et il n'est pas nécessaire de les peler, car ils peuvent être congelés avec la peau.
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Si l'un des fruits de mer achetés à l'avance ils seront cuits sur le grill, il vaut mieux les congeler crus.
En cas de coques, couteaux, palourdes ou moules, il est recommandé de nettoyer les coquilles et de retirer les « barbes ». Ils gèlent vivants, mais pas avant de vérifier qu’il n’y a aucun mort ou en mauvais état.
Pour décongeler tous ces produits, cuits comme crus, il faut les placer au réfrigérateur au moins 12 heures à l'avance et les consommer dans les 24 heures.
Une option moins chère pour manger des fruits de mer lors des fêtes de Noël est de les acheter déjà congelés.. Dans le cas des produits emballés sous vide, il existe deux méthodes pour les décongeler. La première est de les mettre plusieurs fois au réfrigérateur au préalable. La seconde, plongez-les dans l’eau froide de l’intérieur sans retirer l’emballage. De cette façon, le processus de décongélation est plus rapide.
De votre côté, les fruits de mer crus congelés dans leur coquille, comme les crevettes et les crevettes, peuvent être placés dans l'eau salée et un peu de glace jusqu'à décongélation complète.
Il est important de se rappeler que Aucun aliment ne doit être décongelé à température ambiante sur le comptoir de la cuisine.
