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लज़ान्या एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है जिसने दुनिया भर में कई लोगों का दिल जीत लिया है।
पास्ता, सॉस, मांस, पनीर और अन्य स्वादिष्ट सामग्री की परतों से बना लज़ान्या बहुमुखी है और इसे विभिन्न प्राथमिकताओं और आहार प्रतिबंधों के अनुरूप कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है।
इस लेख में, हम कुछ लज़ान्या रेसिपी प्रस्तुत करेंगे जो पारंपरिक से लेकर शाकाहारी और स्वस्थ संस्करणों तक हैं।
क्लासिक बोलोग्नीज़ लज़ान्या
सामग्री:
- 400 ग्राम लज़ान्या पास्ता (पहले से पका हुआ या ताज़ा)
- 500 ग्राम पिसा हुआ मांस (गाय, सूअर या इनका मिश्रण)
- 1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ बारीक़ कटी हुई
- 400 ग्राम टमाटर सॉस
- 200 ग्राम कसा हुआ मोज़ारेला पनीर
- 100 ग्राम कसा हुआ पार्मेसन चीज़
- जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- स्वादानुसार जड़ी बूटियाँ (अजवायन, तुलसी)
तैयारी विधि:
- बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करें: एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। ग्राउंड बीफ़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। टमाटर सॉस डालें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इसे धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें।
- लज़ान्या को इकट्ठा करें: बेकिंग डिश में बोलोग्नीज़ सॉस की एक परत से शुरू करें, उसके बाद लज़ान्या नूडल्स की एक परत डालें। मोज़ेरेला चीज़ की एक परत डालें और इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए, सॉस की एक परत के साथ समाप्त करें और ऊपर से परमेसन चीज़ छिड़कें।
- भुनने के लिए: ओवन को 180°C पर गर्म करें और लज़ान्या को लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि पनीर पिघल कर सुनहरा न हो जाए। परोसने से पहले इसे 10 मिनट के लिए रख दें।
शाकाहारी लज़ान्या
सामग्री:
- 400 ग्राम लज़ान्या पास्ता (पहले से पका हुआ या ताज़ा)
- 2 कटी हुई तोरी
- 1 कटा हुआ बैंगन
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
- 400 ग्राम टमाटर सॉस
- 200 ग्राम रिकोटा पनीर
- 200 ग्राम कसा हुआ मोज़ारेला पनीर
- 100 ग्राम कसा हुआ पार्मेसन चीज़
- जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- स्वादानुसार जड़ी बूटियाँ (अजवायन, तुलसी)
तैयारी विधि:
- सब्जियाँ तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और उसमें ज़ुचिनी, बैंगन और काली मिर्च को नरम होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालकर स्वाद बढ़ाएँ।
- लज़ान्या को इकट्ठा करें: बेकिंग डिश में टमाटर सॉस की एक परत रखें, उसके बाद लज़ान्या नूडल्स डालें। तली हुई सब्ज़ियों की एक परत, रिकोटा चीज़ की एक परत और मोज़ेरेला चीज़ की एक परत डालें। सभी सामग्री के इस्तेमाल होने तक दोहराएँ, अंत में सॉस और परमेसन चीज़ डालें।
- भुनने के लिए: ओवन को 180°C पर गर्म करें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। काटने और परोसने से पहले इसे ठंडा होने दें।
चिकन और पालक लज़ान्या
सामग्री:
- 400 ग्राम लज़ान्या पास्ता (पहले से पका हुआ या ताज़ा)
- 500 ग्राम पका हुआ और कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 200 ग्राम पका हुआ पालक
- 400 ग्राम सफेद सॉस (दूध, मक्खन और आटे से बनाया जा सकता है)
- 200 ग्राम कसा हुआ मोज़ारेला पनीर
- 100 ग्राम कसा हुआ पार्मेसन चीज़
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- जायफल स्वादानुसार
तैयारी विधि:
- भराई तैयार करें: एक कटोरे में कटे हुए चिकन को पके हुए पालक के साथ मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर स्वाद बढ़ाएँ।
- लज़ान्या को इकट्ठा करें: बेकिंग डिश में व्हाइट सॉस की एक परत रखें, उसके बाद लज़ान्या नूडल्स डालें। चिकन और पालक की फिलिंग की एक परत डालें, उसके बाद मोज़ेरेला चीज़ की एक परत डालें। जब तक सारी सामग्री खत्म न हो जाए, तब तक दोहराएँ, अंत में सॉस और परमेसन चीज़ डालें।
- भुनने के लिए: ओवन को 180°C पर गरम करें और 30-40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले इसे ठंडा होने दें।
एक बेहतरीन लज़ान्या के लिए सुझाव
- सामग्री का चयन: असाधारण स्वाद सुनिश्चित करने के लिए ताजा एवं गुणवत्तायुक्त सामग्री का उपयोग करें।
- परतों से सावधान रहें: बहुत अधिक सॉस न डालें, ताकि लज़ान्या पानीदार न हो जाए।
- आराम: बेकिंग के बाद लज़ान्या को आराम देने से परतें मजबूत हो जाती हैं, जिससे इसे काटना आसान हो जाता है।
लज़ान्या एक ऐसा व्यंजन है जिसे सभी की पसंद और आहार के अनुरूप बनाया जा सकता है, जिससे यह पारिवारिक भोजन, पार्टियों या विशेष रात्रिभोज के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है।
इन व्यंजनों को आज़माएं और घर पर बने लज़ान्या का आनंद लेने की खुशी का अनुभव करें!