Oglasi

Grah je jedna od najčešće konzumiranih namirnica u Brazilu i stalno je prisutan na stolovima od sjevera do juga zemlje.

Bogat proteinima, željezom, vlaknima i drugim hranjivim tvarima, idealan je partner riži, čineći osnovu prehrane milijuna ljudi.

Ako želite naučiti kako pripremiti grah na jednostavan i učinkovit način, na pravom ste mjestu.

Objasnit ćemo, korak po korak, kako skuhati savršeni grah, od odabira zrna do završetka jela.

Odabir pravog graha

U Brazilu postoje različite vrste graha, a svaka od njih jelu daje jedinstvene karakteristike. Najčešće su:

  • Pinto grah: Najpopularnija u zemlji, svijetlosmeđe boje s tamnijim prugama.
  • Crni grahŠiroko se konzumira na jugu i jugoistoku, tipičan je grah koji se koristi u feijoadi.
  • Bijeli grahKoristi se u jelima poput bijele feijoade ili salata.
  • Zeleni grahNajčešće se nalazi na sjeveroistoku, obično se jede svjež.

Odabir vrste graha ovisi o osobnom ukusu i jelu koje želite pripremiti. Svaka sorta nudi različite teksture i okuse.

Korak 1: Važnost namakanja

Prvi korak u pripremi graha je namakanje. To pomaže smanjiti vrijeme kuhanja i olakšava probavu uklanjanjem tvari koje mogu uzrokovati crijevne nelagode.

Idealno bi bilo da grah namačete najmanje 8 sati ili preko noći.

  • Kako napraviti namakanjeStavite grah u veliku zdjelu i dodajte dovoljno vode da prekrije sav grah. Imajte na umu da će grah nabubriti tijekom namakanja, stoga dodajte dovoljno vode. Nakon namakanja, bacite vodu od namakanja i isperite grah prije kuhanja.

Korak 2: Kuhanje graha

Nakon namakanja, grah je spreman za kuhanje. Najtradicionalniji i najučinkovitiji način je korištenje ekspres lonca, jer značajno smanjuje vrijeme kuhanja.

  • Osnovni sastojci:
    • 2 šalice graha (već namočenog)
    • Dovoljno vode da prekrije zrna
    • 1 lovorov list (po želji, ali pojačava okus)
    • Sol po ukusu (obično se dodaje na kraju)
  • Metoda pripreme:
    1. Namočeni grah stavite u ekspres lonac.
    2. Dodajte vodu dok grah ne bude prekriven, ostavljajući oko 3 prsta vode iznad razine graha.
    3. Po želji dodajte lovorov list kako bi juha imala aromatičniji okus.
    4. Pokrijte ekspres lonac i stavite na srednju vatru.
    5. Kad tava počne cvrčati, smanjite vatru i kuhajte 20 do 30 minuta. Vrijeme može varirati ovisno o vrsti graha i vašoj tavi.

Nakon isteka vremena kuhanja, isključite vatru i pričekajte da se tlak potpuno oslobodi prije nego što otvorite tavu.

Korak 3: Začinjavanje graha

Sada kada je grah kuhan, vrijeme je da ga začinite. To će jelu osigurati neodoljiv okus.

  • Sastojci za začin:
    • 2 režnja mljevenog češnjaka
    • 1 mali luk, nasjeckan
    • 1 žlica ulja ili maslinovog ulja
    • Sol i crni papar po ukusu
    • Nasjeckani vlasac (po želji)
  • Metoda pripreme:
    1. U tavi zagrijte ulje i pirjajte luk i češnjak dok ne porumene.
    2. U tavu dodajte kutlaču graha s juhom i dobro promiješajte da se začini uklope u juhu.
    3. Zatim vratite ovu smjesu u lonac s grahom i sve pažljivo promiješajte.
    4. Začinite solju, paprom i peršinom prema vašem ukusu.

Ako želite gušću juhu, možete zgnječiti dio graha uz rub lonca ili upotrijebiti gnječilicu za krumpir.

Korak 4: Završavanje jela

Kada je grah kuhan i začinjen, možete odabrati kako ćete ga poslužiti.

Tradicionalni grah se odlično slaže s bijelom rižom, ali se može poslužiti i kao dio salate od graha ili kao prilog uz meso.

Osim toga, grah se može čuvati u hladnjaku do 5 dana. Važan savjet je zamrzavanje pojedinačnih porcija kako biste ih lakše jeli tijekom tjedna.

Jednostavno pohranite grah u staklenke ili plastične vrećice prikladne za zamrzavanje.

Dodatni savjeti

  • Mijenjajte začineDodavanje slanine, kobasice ili suhog mesa u varivo daje grahu još posebniji okus.
  • Koristite svježe začinsko bilje: Osim vlasca, grah možete pokušati začiniti timijanom, ružmarinom ili bosiljkom.
  • Prilagodite juhu: Ako je grah pregust, dodajte još malo vode. Ako je pretanak, pustite da se kuha još malo s nepokrivenom posudom kako bi voda isparila.

Zaključak

Pravljenje graha je umjetnost koja se s vremenom usavršavaUz ove jednostavne savjete i malo vježbe, moći ćete pripremiti ukusan grah, bilo za svakodnevnu upotrebu ili posebne prigode.

Da Klasično jelo je svestrano, hranjiv i pravi simbol brazilske kuhinje. Sada samo zaprljajte ruke i uživajte u rezultatu!