Oglasi

Puding je desert koji mnogi vole u Brazilu, poznat po svojoj kremastoj teksturi i nepogrešivom slatkom okusu.

Iako je riječ o tradicionalnom i jednostavnom receptu, neki detalji mogu utjecati na konačni rezultat.

Ovaj članak pruža detaljan vodič korak po korak koji će vam pomoći da naučite kako napraviti savršeni puding, kao i savjete i varijacije koje ovu poslasticu mogu učiniti još posebnijom.

Sastojci za tradicionalni mliječni puding

Tradicionalni puding od kondenziranog mlijeka sastoji se od samo nekoliko sastojaka, ali zajedno stvaraju neodoljiv desert. Evo sastojaka koji će vam trebati:

Za puding:

  • 1 konzerva kondenziranog mlijeka (395 g)
  • 2 konzerve punomasnog mlijeka (koristite konzervu kondenziranog mlijeka kao mjeru)
  • 3 velika jaja

Za sirup:

  • 1 šalica šećera
  • 1/2 šalice vode

Potrebna oprema

Osim sastojaka, trebat će vam sljedeći kuhinjski pribor:

  • Kalup za puding (po mogućnosti aluminijski s rupom u sredini)
  • Blender ili ručni mikser
  • Posuda za pripremu sirupa
  • Kalup za pečenje ili lim za pečenje za bain-marie
  • Aluminijska folija

Korak po korak za pripremu pudinga

1. Priprema sirupa

Karamel umak je bitan dio pudinga. Ne samo da daje pudingu lijep izgled kada se ne vadi iz kalupa, već i dodaje karamelizirani okus koji nadopunjuje glatkoću kreme.

  • Šećer stavite u lonac na srednje jaku vatru i miješajte dok se potpuno ne otopi i ne postane zlatne boje. Pazite da šećer ne zagori, jer to može ostaviti gorak okus.
  • Nakon što se šećer potpuno otopi, pažljivo dodajte vodu jer može prskati. Nastavite miješati dok se karamela ne otopi i postane glatka.
  • Odmah ulijte karamelu u kalup za puding, miješajući je kako biste prekrili cijelo dno i stranice. Ostavite sa strane.

2. Priprema smjese za puding

Dok se karamela hladi i stvrdnjava u tavi, pripremite smjesu za puding:

  • U blender dodajte jaja, kondenzirano mlijeko i mlijeko. Dobro miksajte dok smjesa ne postane glatka. Savjet je miksati oko 2 do 3 minute kako biste bili sigurni da u pudingu nema jakog mirisa jaja.
  • Ako nemate blender, sastojke možete miješati i ručno žicom za miješanje. Pazite da dobro promiješate kako biste dobili glatku smjesu.

3. Sastavljanje i kuhanje

Sada kada je smjesa za karamelu i puding spremna, vrijeme je da sve to spojite i skuhate:

  • Pažljivo prelijte smjesu pudinga preko sirupa u tavi.
  • Pokrijte posudu aluminijskom folijom, dobro zatvorite rubove.
  • Kalup za puding stavite u veću posudu za pečenje i napunite posudu vrućom vodom dok ne dođe do pola kalupa za puding. Ovo je metoda bain-marie koja osigurava sporo i ravnomjerno kuhanje.
  • Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 1 sat i 30 minuta. Da biste provjerili je li gotovo, umetnite čačkalicu u sredinu pudinga – trebala bi izaći čista.

4. Hlađenje i vađenje iz kalupa

Nakon što je puding pečen, izvadite ga iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi prije nego što ga izvadite iz kalupa. To je važno kako biste osigurali da se pravilno stegne i zadrži oblik.

  • Nakon što se ohladi, stavite u hladnjak na najmanje 4 sata (idealno preko noći).
  • Za vađenje pudinga iz kalupa, nožem pređite po rubovima posude kako biste olabavili puding. Stavite tanjur na kalup i okrenite ga. Puding bi trebao lako iskliznuti, a sirup bi trebao preliti vrh.

Savjeti za savršeni puding

  • Upotreba svježih jajaSvježina jaja utječe na okus i konačnu teksturu pudinga. Prije početka pripreme provjerite rok trajanja jaja.
  • Ispravna vodena kupka: Dvostruki kotao je ključan za ravnomjerno kuhanje pudinga. Uvijek koristite vruću vodu i provjeravajte razinu vode tijekom kuhanja. Ako je potrebno, dodajte još vruće vode kako biste održali ispravnu razinu.
  • Ujednačeno miješanjeSastojke za puding je bitno miksati dok ne postanu potpuno glatki kako bi se izbjegli mjehurići zraka ili grudice.
  • Izbjegavajte miris jajaSavjet kako biste izbjegli jak miris jaja u pudingu je procijediti žumanjke prije miješanja ili ih dobro istući u blenderu.

Varijacije tradicionalnog pudinga

Ako želite inovaciju, možete isprobati neke varijacije klasičnog recepta. Evo nekoliko ideja:

  • Puding od kokosaZa tropski dodir dodajte 100 g ribanog kokosa u smjesu.
  • Čokoladni pudingZa kremasti čokoladni puding zamijenite 1/2 šalice mlijeka s 1/2 šalice kakao praha.
  • Puding od dulce de lecheaZamijenite kondenzirano mlijeko dulce de lecheom i slijedite isti postupak za karameliziraniji i gušći okus.

Zaključak

Priprema pudinga kod kuće je nagrađujuće iskustvo koje vam omogućuje da ponovno stvorite jedan od najznačajnijih deserta u brazilskoj kuhinji.

S malo sastojaka i jednostavan postupak, možete impresionirati svoje prijatelje i obitelj ukusnim i kremastim desertom.

Budi onaj tradicionalni mliječni puding ili njegove varijacije, važno je slijediti savjete i korak po korak kako biste osigurali da vaš puding ispadne savršen!