Często mieszamy pewne pokarmy, które mogą wpływać na trawienie i wchłanianie składników odżywczych. Mimo tego, że o tym wiemy, nadal ulegamy pokusie i łączymy produkty, których nie powinniśmy.
Do produktów, których nie powinniśmy mieszać należą białka i węglowodany. Na przykład zjedzenie hamburgera z chlebem lub pizzy z białą mąką i serem może skutkować trudniejszym i wolniejszym trawieniem. Nie zaleca się także mieszania kwaśnych owoców z nabiałem, np. jogurtem czy mlekiem, gdyż mogą one wywołać reakcję chemiczną i spowodować dyskomfort w żołądku.
Marii Gabrielle Perrin to francuski dietetyk, który opracował metodę żywienia opartą na teorii żywienia dysocjowanego, zgodnie z którą nie należy mieszać określonych grup pokarmów, aby zapewnić lepsze trawienie i wchłanianie składników odżywczych.
Autor książki dzieli żywność na 4 duże grupy, które można łączyć lub nie, i nazywa je KARNI, ICA, DLA MNIE To jest UNI.
MIĘSO (Białka): Produkty pochodzenia zwierzęcego takie jak mięso, ryby, skorupiaki, skorupiaki czy kiełbasy.
ACI (pokarmy kwaśne): Surowe owoce i orzechy, ocet, musztarda, ketchup, zimne sosy (majonez, tamari), wino białe i różowe, szampan, mocne alkohole i lody. Po ugotowaniu te produkty stają się uniwersalne.
AMI (żywność na bazie skrobi): Węglowodany znajdujące się w zbożach, mące, ziemniakach, fasoli, burakach, marchwi, selerze, kasztanach, rzepie, grochu, dyni, roślinach strączkowych lub nasionach.
UNI (żywność uniwersalna): Pokarmy neutralne z punktu widzenia trawienia, które można spożywać z pokarmami CARNI, AMI lub ACI.
Według metody Perrina grupy żywności, których nie należy mieszać, są następujące
Według francuskiego dietetyka Marii Gabrielle PerrinNależy unikać kombinacji potraw ACI +AMI. Nie należy mieszać żywności kwaśnej z żywnością skrobiową, ponieważ po zmieszaniu w żołądku mogą powodować szereg reakcji biochemicznych, które utrudniają trawienie.
