A morte de franco me pegou em Japão. Eu morava então em Tóquio onde era professor na antiga Universidade Imperial, correspondente da Mudança 16 e editor de notícias da NHK. Sincronicidade curiosa: tive que dar a notícia da morte nos programas de rádio do serviço exterior daquela cadeia. Alguns meses depois voltei a Madrid, comprei uma vitola guardilla barojiana num dos seus bairros mais tradicionais e instalei-me nela. Era como uma pequena vila instalada no coração da cidade. Não é mais. O urbanismo, a terracite, a sociabilidade, a frivolidade e outras mazelas da modernidade a têm degradado.
havia então muitas lojas de comida: peixarias, açougues, aviários, quitandas, mercearias… Tudo isso está em vias de extinção, substituído por supermercados. São pelo menos quatro que eu saiba: Carrefour, Dia, Eroski e Mercadona, que é o mais recente. Com eles, pouco a pouco, a vida pequena, cotidiana e amigável do bairro em questão se desfaz. Os lojistas assistem com melancolia a uma evolução tão imparável. Os vizinhos e, sobretudo, os vizinhos também.
Não é questão de esconder a escassa simpatia que me inspiram estes estabelecimentos, tão frios, tão neutros, tão mecânicos, tão absurdos – vejam-se as filas a que se tem de submeter para chegar à caixa registadora – e tão nocivos. Por que, o leitor se perguntará, tiro as cores deles em uma coluna dedicada à saúde? Nem é preciso perguntar, porque o que foi dito – a saúde – depende muito do que colocamos na sacola. Eles já sabem: o que se come, se levanta.
E praticamente tudo o que é congelado, pré-cozido, processado, liofilizado, conservado em embalagens plásticas e produzido industrialmente é prejudicial e/ou altera o bom funcionamento do organismo. Ou seja: a maior parte dos produtos alimentícios que são despachados nos supermercados. Entretanto, e de forma convergente, os antigos mercados vão-se transformando em plataformas de gentrificação e centros gastronómicos multiformes pensados para turistas festeiros e tagarelas visitantes de fim de semana. Eu, sempre dissidente, tenho dito aos do meu meio familiar que se encarregam de trazer para casa a comida necessária para saciar o apetite para não estocar tais baseados, mas vou tentar. eu perdi o auctoritas. Sinal dos tempos. O que fazemos!
