Reklamy

Fasola jest jedną z najchętniej spożywanych potraw w Brazylii i jest stałą gościnną potrawą na stołach od północy do południa kraju.

Bogaty w białko, żelazo, błonnik i inne składniki odżywcze, jest idealnym partnerem dla ryżu i stanowi podstawę diety milionów ludzi.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak w prosty i skuteczny sposób przyrządzić fasolę, to jesteś we właściwym miejscu.

Wyjaśnimy krok po kroku, jak ugotować idealną fasolę – od wyboru ziaren po wykończenie dania.

Wybór odpowiednich ziaren fasoli

W Brazylii uprawia się różne rodzaje fasoli, a każdy z nich nadaje potrawie unikalne cechy. Do najczęstszych należą:

  • Fasola Pinto:Najpopularniejszy w kraju, jasnobrązowy z ciemniejszymi paskami.
  • Czarna fasola:Fasola ta jest szeroko spożywana na południu i południowym wschodzie kraju, jako typowy składnik feijoady.
  • Fasola biała:Stosowany w potrawach takich jak biała feijoada lub sałatkach.
  • Zielona fasola:Najczęściej występuje na północnym wschodzie, zwykle spożywany na świeżo.

Wybór rodzaju fasoli zależy od osobistych upodobań i potrawy, którą chcemy przygotować. Każda odmiana oferuje inną konsystencję i smak.

Krok 1: Znaczenie namaczania

Pierwszym krokiem w przygotowaniu fasoli jest jej namoczenie. Pomaga to skrócić czas gotowania i ułatwia trawienie, eliminując substancje, które mogą powodować dolegliwości jelitowe.

Najlepiej jest moczyć fasolę przez co najmniej 8 godzin lub całą noc.

  • Jak zrobić namaczanie:Umieść fasolę w dużej misce i dodaj tyle wody, aby przykryła całą fasolę. Pamiętaj, że fasola pęcznieje podczas namaczania, dlatego dodaj odpowiednią ilość wody. Po upływie tego czasu należy wylać wodę, w której moczyliśmy ziarna, i przed gotowaniem wypłukać je.

Krok 2: Gotowanie fasoli

Po namoczeniu fasolę można ugotować. Najbardziej tradycyjną i wydajną metodą jest użycie szybkowaru, ponieważ znacznie skraca czas gotowania.

  • Podstawowe składniki:
    • 2 szklanki fasoli (już namoczonej)
    • Wystarczająco dużo wody, aby zakryć ziarna
    • 1 liść laurowy (opcjonalnie, ale wzmacnia smak)
    • Sól do smaku (zazwyczaj dodawana na końcu)
  • Metoda przygotowania:
    1. Namoczoną fasolę włożyć do szybkowaru.
    2. Dodawaj wodę, aż będzie zakryta przez fasolę, pozostawiając około 3 palce wody ponad jej powierzchnią.
    3. Jeśli chcesz, możesz dodać liść laurowy, by nadać bulionowi bardziej aromatyczny smak.
    4. Przykryj szybkowar i postaw na średnim ogniu.
    5. Kiedy patelnia zacznie skwierczeć, zmniejsz ogień i gotuj przez 20–30 minut. Czas może się różnić w zależności od rodzaju fasoli i patelni.

Po upływie czasu gotowania wyłącz ogień i odczekaj, aż ciśnienie całkowicie spadnie, zanim otworzysz garnek.

Krok 3: Przyprawianie fasoli

Teraz, gdy fasola jest ugotowana, czas ją doprawić. Dzięki temu potrawa zyska niepowtarzalny smak.

  • Składniki przyprawy:
    • 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
    • 1 mała cebula, posiekana
    • 1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek
    • Sól i czarny pieprz do smaku
    • Posiekany szczypiorek (opcjonalnie)
  • Metoda przygotowania:
    1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż czosnek i cebulę, aż do uzyskania złotego koloru.
    2. Dodaj chochlę fasoli z bulionem do garnka i dobrze wymieszaj, aby przyprawy połączyły się z bulionem.
    3. Następnie przelej tę mieszankę z powrotem do garnka z fasolą i dokładnie wymieszaj.
    4. Doprawić solą, pieprzem i pietruszką według własnego smaku.

Jeśli chcesz uzyskać gęstszy bulion, możesz rozgnieść część fasoli o ściankę garnka lub użyć tłuczka do ziemniaków.

Krok 4: Wykończenie dania

Gdy fasola będzie ugotowana i doprawiona, możesz wybrać sposób jej podania.

Tradycyjna fasola doskonale komponuje się z białym ryżem, ale można ją również podawać jako składnik sałatki fasolowej lub jako dodatek do mięsa.

Ponadto fasolę można przechowywać w lodówce nawet 5 dni. Ważną wskazówką jest zamrożenie pojedynczych porcji, aby łatwiej je było spożywać w ciągu tygodnia.

Fasolę należy po prostu przechowywać w słoikach lub plastikowych torebkach nadających się do zamrożenia.

Dodatkowe wskazówki

  • Zmień przyprawęDodanie boczku, kiełbasy lub suszonego mięsa do gulaszu sprawia, że fasola zyskuje jeszcze bardziej wyjątkowy smak.
  • Użyj świeżych ziół:Oprócz szczypiorku, fasolę można doprawić tymiankiem, rozmarynem lub bazylią.
  • Dostosuj bulion:Jeśli fasola jest za gęsta, dodaj odrobinę wody. Jeśli jest za rzadkie, gotuj je jeszcze chwilę na otwartym garnku, aby woda odparowała.

Wniosek

Przygotowanie fasoli to sztuka, która z czasem staje się coraz lepsza. Dzięki tym prostym wskazówkom i odrobinie praktyki będziesz w stanie przygotować pyszne danie z fasoli, zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.

To klasyczne danie jest uniwersalne, pożywne i stanowiące prawdziwy symbol kuchni brazylijskiej. Teraz wystarczy pobrudzić sobie ręce i cieszyć się efektami!