Reklamy
Pudding to deser uwielbiany przez wielu Brazylijczyków, słynący z kremowej konsystencji i niepowtarzalnego słodkiego smaku.
Choć jest to tradycyjny i prosty przepis, pewne szczegóły mogą mieć znaczenie dla końcowego efektu.
W tym artykule znajdziesz szczegółowy przewodnik krok po kroku, który pomoże Ci nauczyć się przygotowywać idealny pudding, a także porady i pomysły, które mogą sprawić, że ten przysmak będzie jeszcze bardziej wyjątkowy.
Składniki na tradycyjny budyń mleczny
Tradycyjny budyń na bazie mleka zagęszczonego składa się z zaledwie kilku składników, ale razem tworzą one nieodparty deser. Oto składniki, których będziesz potrzebować:
Na pudding:
- 1 puszka mleka skondensowanego (395g)
- 2 puszki pełnego mleka (jako miary użyj puszki mleka skondensowanego)
- 3 duże jajka
Do syropu:
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki wody
Niezbędny sprzęt
Oprócz składników potrzebne będą następujące przybory kuchenne:
- Forma do puddingu (najlepiej aluminiowa z otworem w środku)
- Blender lub mikser ręczny
- Patelnia do robienia syropu
- Blacha do pieczenia lub blacha do kąpieli wodnej
- Folia aluminiowa
Krok po kroku jak zrobić pudding
1. Przygotowanie syropu
Sos karmelowy jest nieodłącznym elementem puddingu. Nie tylko nadaje budyniowi piękny wygląd, gdy jest on wyjmowany z formy, ale również dodaje karmelowego smaku, który uzupełnia gładkość kremu.
- Cukier rozpuść w rondlu i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się całkowicie rozpuści i nabierze złotego koloru. Uważaj, żeby nie przypalić cukru, bo może to pozostawić gorzki smak.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, należy ostrożnie dolać wody, gdyż może pryskać. Mieszaj dalej, aż karmel się rozpuści i stanie się gładki.
- Natychmiast wlej karmel do formy na budyń, mieszając go tak, aby pokrył całe dno i boki. Książka.
2. Przygotowanie mieszanki budyniowej
Podczas gdy karmel w patelni stygnie i twardnieje, przygotuj mieszankę budyniową:
- Do blendera włóż jajka, mleko skondensowane i mleko. Ubijaj dobrze, aż mieszanka będzie gładka. Wskazówka: ubijaj przez około 2–3 minuty, aby mieć pewność, że pudding nie będzie miał silnego zapachu jajek.
- Jeśli nie masz blendera, możesz również wymieszać składniki ręcznie, używając trzepaczki. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję.
3. Montaż i gotowanie
Teraz, gdy mieszanka karmelowo-budyniowa jest już gotowa, czas połączyć wszystko i gotować:
- Ostrożnie wlej mieszankę budyniową do syropu na patelni.
- Przykryj patelnię folią aluminiową, dokładnie uszczelniając jej brzegi.
- Umieść formę na budyń w większym naczyniu do pieczenia i napełnij je gorącą wodą, tak aby zakryła mniej więcej połowę formy. Jest to metoda gotowania w kąpieli wodnej, która zapewnia powolne i równomierne gotowanie.
- Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 1 godzinę i 30 minut. Aby sprawdzić, czy pudding jest gotowy, wbij wykałaczkę w środek puddingu – powinna wyjść czysta.
4. Chłodzenie i wyjmowanie z formy
Po upieczeniu wyjmij pudding z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy. Jest to ważne, aby mieć pewność, że masa odpowiednio się zwiąże i zachowa swój kształt.
- Po ostygnięciu wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).
- Aby wyjąć pudding z formy, przejedź nożem wzdłuż krawędzi formy, by go poluzować. Połóż talerz na patelni i obróć ją. Pudding powinien łatwo wysunąć się z formy, a syrop powinien rozlać się po wierzchu.
Wskazówki dotyczące idealnego puddingu
- Stosowanie świeżych jajŚwieżość jajek ma wpływ na smak i ostateczną konsystencję puddingu. Przed rozpoczęciem przepisu sprawdź datę ważności jajek.
- Poprawna kąpiel wodna:Baminarka jest niezbędna do równomiernego gotowania puddingu. Zawsze używaj gorącej wody i sprawdzaj jej poziom w trakcie gotowania. W razie konieczności należy dodać więcej gorącej wody, aby utrzymać jej poziom na właściwym poziomie.
- Jednorodne mieszanie:Ubijanie składników budyniu aż do uzyskania gładkiej masy jest kluczowe, aby uniknąć pęcherzyków powietrza i grudek.
- Unikaj zapachu jajek:Aby uniknąć silnego zapachu jajek w budyniu, należy odcedzić żółtka przed ubiciem lub dokładnie ubić je w blenderze.
Wariacje tradycyjnego puddingu
Jeśli masz ochotę na nowość, możesz wypróbować kilka wersji klasycznego przepisu. Oto kilka pomysłów:
- Budyń kokosowy:Aby nadać mieszance tropikalny akcent, dodaj do niej 100 g wiórków kokosowych.
- Budyń czekoladowy:Zastąp 1/2 szklanki mleka 1/2 szklanki kakao, aby uzyskać kremowy budyń czekoladowy.
- Budyń dulce de leche:Zamień mleko skondensowane na dulce de leche i powtórz tę samą czynność, aby uzyskać bardziej karmelowy i gęsty smak.
Wniosek
Przygotowywanie puddingu w domu to satysfakcjonujące doświadczenie, które pozwala odtworzyć jeden z najbardziej kultowych deserów kuchni brazylijskiej.
Z niewiele składników i prosty proces, możesz zaimponować znajomym i rodzinie pysznym i kremowym deserem.
Bądź tradycyjny budyń mleczny lub jego warianty, ważne jest, aby postępować zgodnie ze wskazówkami i krok po kroku, aby mieć pewność, że Twój pudding wyjdzie idealny!