Până acum câțiva ani, lumea trăia într-un fel de colesterofobie care a apărut ca urmare a unei confuzii logice... dar eronate. Practic, se credea că consumul de colesterol din alimente a dus la o creștere directă a colesterol din sânge. Și, deoarece asocierea ouălor și colesterolului este atât de comună, era, de asemenea, foarte frecvent să auzim experți sfătuind împotriva consumul mai mult sau mai puțin moderat de ouă.
Ulterior s-a descoperit că asta nu era adevarat. Că absorbția colesterolului nu a funcționat așa... și că proporția mai mare sau mai mică de colesterol din dietă a fost foarte mai puțin relevant pentru colesterolul din sânge... decât se credea inițial. De fapt, există multe alte variabile care influențează mult mai mult colesterolul din sânge... fundal de familievârsta, activitate fizica sau consumul de alcool și tutun.
Există, de asemenea, dovezi care sugerează că aportul nostru de grăsime saturată este din Grasimi nesaturate Are o influență mult mai mare asupra nivelului de colesterol din sânge decât colesterolul pe care îl ingerăm prin alimente. După această descoperire, au trecut de la demonizarea consumului de ouă... sfătuiește impetuos si excesive. Dar atunci, care este adevărul? Câte ouă putem mânca fără a ne pune sănătatea în pericol? (...).
Deci câte ouă ar trebui să consumăm?
Adevărul este că Nu există un consens medical în acest sens. În timp ce cei mai conservatori, cum ar fi Fundația Spaniolă a Inimii, recomandă să mănânce intre 3 si 5 oua pe saptamana. Iar daca ai un nivel crescut de colesterol din sange, reduce la 2 sau 3 oua intregi (albus + galbenus) sau intre 2 si 3 galbenusuri si 4 sau 5 albusuri pe saptamana. Alte organisme -cu toate acestea- susțin că o persoană adultă poate consuma mai mult de un ou pe zi, cu siguranță. De fapt, există cei care susțin că sănătatea ta nu numai că nu va fi afectată, ci și se va îmbunătăți.
Ceea ce subliniază întotdeauna toate studiile, și care este adesea uitat, este acel consum sănătos Nu depinde doar de alimente; dimpotrivă, depinde – mai degrabă – de cine este consumatorul… și mai ales de starea de sănătate a acestuia și de obiceiurile alimentare. De exemplu, o persoană supraponderală ar trebui să fie mai crudă în a mânca ouă (și mai ales gălbenușurile, deoarece acestea sunt partea cea mai grasă) decât o persoană slabă care face exercitii zilnice; că nu numai că vei putea mânca în siguranță mult mai multe ouă, dar -în plus- poți beneficia de procentul ridicat de proteine în albuşuri.
În concluzie, putem spune că o persoană sănătoasă care face mișcare regulat va putea mânca câte ouă vreiatâta timp cât menții o alimentație variată, sănătoasă și echilibrată... unde predomină produsele proaspete, legumele și cerealele integrale.
