Reclame

Fasolea este unul dintre cele mai consumate alimente din Brazilia, fiind o prezenta constanta pe mese din nordul spre sudul tarii.

Bogat în proteine, fier, fibre și alți nutrienți, este partenerul ideal pentru orez, formând baza dietei a milioane de oameni.

Dacă vrei să înveți cum să prepari fasolea într-un mod simplu și eficient, ești în locul potrivit.

Vă vom explica, pas cu pas, cum să gătiți fasolea perfectă, de la alegerea bobului până la finisarea preparatului.

Alegerea fasolei potrivite

Există diferite tipuri de fasole în Brazilia și fiecare aduce caracteristici unice preparatului. Cele mai frecvente sunt:

  • Fasole Pinto: Cel mai popular din tara, de culoare maro deschis cu dungi mai inchise.
  • Fasole neagră: Consumat pe scară largă în sud și sud-est, fiind fasolea tipică folosită în feijoada.
  • Fasole albă: Folosit în feluri de mâncare precum feijoada albă sau salate.
  • Fasole verde: Cel mai frecvent întâlnit în nord-est, consumat în general proaspăt.

Alegerea tipului de fasole depinde de gustul personal și de felul de mâncare pe care doriți să îl pregătiți. Fiecare varietate oferă texturi și arome diferite.

Pasul 1: Importanța înmuiării

Primul pas în prepararea fasolei este să le înmuiați. Acest lucru ajută la reducerea timpului de gătire și facilitează digestia prin eliminarea substanțelor care pot provoca disconfort intestinal.

În mod ideal, ar trebui să lăsați fasolea la macerat timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte.

  • Cum să se înmoaie: Așezați fasolea într-un castron mare și adăugați suficientă apă pentru a acoperi toată fasolea. Amintiți-vă că fasolea se umflă în timpul înmuiării, așa că adăugați suficientă apă. După această perioadă, aruncați apa de înmuiat și clătiți boabele înainte de a le găti.

Pasul 2: Gătirea fasolei

După înmuiere, fasolea este gata să fie gătită. Cea mai tradițională și eficientă modalitate este de a folosi o oală sub presiune, deoarece reduce semnificativ timpul de gătire.

  • Ingredientele de bază:
    • 2 cesti de fasole (deja inmuiata)
    • Apă suficientă pentru a acoperi boabele
    • 1 frunză de dafin (opțional, dar sporește aroma)
    • Sare dupa gust (de obicei adaugata la sfarsit)
  • Metoda de preparare:
    1. Pune fasolea înmuiată în oala sub presiune.
    2. Adăugați apă până când fasolea este acoperită, lăsând aproximativ 3 degete de apă deasupra nivelului fasolei.
    3. Adăugați frunza de dafin, dacă doriți, pentru a da bulionului o aromă mai aromată.
    4. Acoperiți oala sub presiune și puneți la foc mediu.
    5. Când tigaia începe să sfârâie, reduceți focul și gătiți timp de 20 până la 30 de minute. Timpul poate varia în funcție de tipul de fasole și de tigaie.

După timpul de gătire, opriți focul și așteptați ca presiunea să se elibereze complet înainte de a deschide tigaia.

Pasul 3: Condimentați fasolea

Acum că fasolea este gătită, este timpul să le asezonăm. Acest lucru va garanta preparatului o aromă irezistibilă.

  • Ingrediente pentru condimente:
    • 2 catei de usturoi tocati
    • 1 ceapa mica, tocata
    • 1 lingura ulei sau ulei de masline
    • Sare si piper negru dupa gust
    • Arpagic tocat (optional)
  • Metoda de preparare:
    1. Intr-o tigaie se incinge uleiul si se calesc usturoiul si ceapa pana devin aurii.
    2. Adăugați în tigaie un polonic de fasole cu bulion și amestecați bine, astfel încât condimentele să fie încorporate în bulion.
    3. Transferați apoi acest amestec înapoi în oala cu fasole și amestecați totul cu grijă.
    4. Se condimenteaza cu sare, piper si patrunjel dupa gust.

Dacă doriți un bulion mai gros, puteți zdrobi o parte din fasole pe marginea oalei sau puteți folosi un zdrobitor de cartofi.

Pasul 4: Terminarea vasului

Cu fasolea fiartă și condimentată, puteți alege cum să le serviți.

Fasolea tradițională se potrivește foarte bine cu orezul alb, dar poate fi servită și ca parte a unei salate de fasole sau ca garnitură pentru carne.

În plus, fasolea poate fi păstrată la frigider până la 5 zile. Un sfat important este să congelați porțiile individuale pentru a le face mai ușor de consumat pe parcursul săptămânii.

Pur și simplu depozitați fasolea în borcane sau pungi de plastic potrivite pentru congelare.

Sfaturi suplimentare

  • Variați condimentele: Adăugarea de slănină, cârnați sau carne uscată la tocană oferă fasolei o aromă și mai specială.
  • Folosiți ierburi proaspete: Pe langa arpagic, poti incerca sa asezonezi fasolea cu cimbru, rozmarin sau busuioc.
  • Adaptează bulionul: Dacă fasolea este prea groasă, mai adăugați puțină apă. Daca este prea subtire, mai lasam sa fiarba putin cu cratita deschisa pentru ca apa sa se evapore.

Concluzie

A face fasole este o artă care se îmbunătățește în timp. Cu aceste sfaturi simple și puțină practică, vei putea pregăti fasole delicioasă, fie pentru uz zilnic, fie pentru ocazii speciale.

Acea preparatul clasic este versatil, hrănitoare și un adevărat simbol al bucătăriei braziliene. Acum, murdărește-ți mâinile și bucură-te de rezultate!