Reclame

Budinca este un desert iubit de mulți în Brazilia, renumit pentru textura sa cremoasă și aroma dulce inconfundabilă.

Deși este o rețetă tradițională și simplă, unele detalii pot face diferența în rezultatul final.

Acest articol oferă un ghid detaliat pas cu pas pentru a vă ajuta să învățați cum să faceți budinca perfectă, precum și sfaturi și variații care pot face acest tratament și mai special.

Ingrediente pentru budinca tradițională de lapte

Budinca tradițională de lapte condensat este formată din doar câteva ingrediente, dar împreună creează un desert irezistibil. Iată ingredientele de care veți avea nevoie:

Pentru budinca:

  • 1 cutie de lapte condensat (395 g)
  • 2 cutii de lapte integral (folositi cutia de lapte condensat ca masura)
  • 3 ouă mari

Pentru sirop:

  • 1 cană de zahăr
  • 1/2 cană apă

Echipamentele necesare

Pe lângă ingrediente, veți avea nevoie de următoarele ustensile de bucătărie:

  • Formă pentru budincă (de preferință din aluminiu cu o gaură în mijloc)
  • Blender sau mixer manual
  • Tava pentru prepararea siropului
  • Tava sau tava de copt pentru bain-marie
  • Folie de aluminiu

Pas cu pas pentru a face budinca

1. Prepararea siropului

Sosul de caramel este o parte esențială a budincii. Nu numai că dă acel aspect frumos atunci când budinca este deformată, dar aduce și o aromă caramelizată care completează netezimea cremei.

  • Se pune zaharul intr-o tigaie la foc mediu si se amesteca pana se topeste complet si capata o culoare aurie. Aveți grijă să nu ardeți zahărul deoarece acesta poate lăsa un gust amar.
  • Odată ce zahărul s-a topit complet, adăugați apa cu grijă, deoarece se poate stropi. Continuați să amestecați până când caramelul se dizolvă și devine neted.
  • Turnați imediat caramelul în forma pentru budincă, răsturnând-o pentru a acoperi întregul fund și părțile laterale. Carte.

2. Pregătirea amestecului de budincă

În timp ce caramelul se răcește și se întărește în tigaie, pregătiți amestecul de budincă:

  • Intr-un blender punem ouale, laptele condensat si laptele. Bateți bine până când amestecul este omogen. Sfatul aici este să bateți timp de aproximativ 2 până la 3 minute pentru a vă asigura că nu există un miros puternic de ou în budincă.
  • Daca nu ai blender, poti amesteca ingredientele si manual cu un tel. Asigurați-vă că amestecați bine pentru a obține o consistență netedă.

3. Asamblare și gătire

Acum că amestecul de caramel și budincă este gata, este timpul să le puneți totul împreună și să gătiți:

  • Turnați cu grijă amestecul de budincă peste siropul din tigaie.
  • Acoperiți tava cu folie de aluminiu, sigilând bine marginile.
  • Puneți forma pentru budincă într-o tavă mai mare și umpleți vasul cu apă fierbinte până când acoperă aproximativ jumătate din forma pentru budincă. Aceasta este metoda de gătit la bain-marie, care asigură o gătire lentă și uniformă.
  • Se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C si se coace pentru aproximativ 1 ora si 30 minute. Pentru a verifica dacă este gata, înfige o scobitoare în mijlocul budincii – ar trebui să iasă curată.

4. Răcire și Demulare

Odată copt, scoateți budinca din cuptor și lăsați-o să se răcească complet înainte de a o desface. Acest lucru este important pentru a vă asigura că se fixează corect și își păstrează forma.

  • După ce se răcește, dați la frigider pentru cel puțin 4 ore (ideal, peste noapte).
  • Pentru a demulta, treceți cu un cuțit pe marginile tigaii pentru a slăbi budinca. Așezați o farfurie peste tigaie și întoarceți-o. Budinca ar trebui să alunece cu ușurință, iar siropul va curge deasupra.

Sfaturi pentru budinca perfectă

  • Utilizarea ouălor proaspete: Prospețimea ouălor face diferența în aroma și textura finală a budincii. Verificați data de expirare a ouălor înainte de a începe rețeta.
  • Bain-marie corect: Bain-marie este crucial pentru ca budinca să se gătească uniform. Utilizați întotdeauna apă fierbinte și verificați nivelul apei în timpul gătitului. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă fierbinte pentru a menține nivelul corect.
  • Amestecare uniformă: Bateți ingredientele pentru budincă până când sunt complet netede este esențială pentru a evita bulele de aer sau cocoloașele.
  • Evitați mirosul de ou: Un sfat pentru a evita un miros puternic de ou in budinca este sa strecurati galbenusurile inainte de a le bate sau le bateti bine in blender.

Variante ale budincii tradiționale

Dacă vrei să inovezi, poți încerca câteva variante ale rețetei clasice. Iată câteva idei:

  • Budinca de cocos: Adăugați 100 g de nucă de cocos rasă la amestec pentru o notă tropicală.
  • Budinca de ciocolata: Înlocuiți 1/2 cană de lapte cu 1/2 cană pudră de cacao pentru o budincă cremoasă de ciocolată.
  • Budinca Dulce de Leche: Schimbați laptele condensat cu dulce de leche și urmați același proces pentru o aromă mai caramelizată și mai densă.

Concluzie

A face budincă acasă este o experiență plină de satisfacții, care vă permite să recreați unul dintre cele mai emblematice deserturi din bucătăria braziliană.

Cu puține ingrediente și un proces simplu, îți poți impresiona prietenii și familia cu un desert delicios și cremos.

Fii cel tradițional budinca de lapte sau variațiile sale, important este să urmezi sfaturile și pas cu pas pentru a te asigura că budinca ta iese perfectă!