Reclame
Orezul este unul dintre cele mai consumate alimente din lume, fiind baza multor mese.
În Brazilia, este o prezență constantă în farfurie, fie la prânz, fie la cină, însoțind fasolea, carnea, legumele sau salatele.
Totuși, obținerea acelui orez pufos exact cum trebuie este o provocare pentru mulți bucătari.
Având în vedere acest lucru, haideți să explorăm câteva rețete și sfaturi pentru prepararea orezului pufos perfect.
Orezul ideal: pe care să-l alegi?
Înainte de a intra în detalii despre rețete, este important să subliniem că tipul de orez pe care îl alegeți influențează rezultatul.
Orezul cu bob lung, cunoscut și sub denumirea de orez alb, este cel mai comun tip de orez folosit pentru a face orez pufos. Are boabe lungi și subțiri care, atunci când sunt fierte, devin libere și au o textură ușoară.
Dacă sunteți în căutarea unei alternative mai sănătoase, orezul brun poate fi preparat și pufos, deși textura este puțin mai fermă datorită coajei bobului.
Rețetă tradițională de orez pufos
Să începem cu cea mai comună rețetă de orez alb, cea simplă, dar atunci când este bine preparată, rezultă un orez ușor și pufos.
Ingrediente:
- 1 cană de orez cu bob lung
- 2 căni de apă
- 1 lingură de ulei sau ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi tocat mărunt (opțional)
- Sare după gust
Mod de preparare:
- Spălați orezul: Înainte de a găti orezul, clătiți boabele sub jet de apă. Acest lucru ajută la îndepărtarea excesului de amidon care poate face orezul să se înmoaie. Faceți acest lucru până când apa curge limpede.
- Căliți usturoiul și orezul: Într-o cratiță, încinge uleiul și sotați usturoiul până se rumenește. Dacă preferați, puteți folosi ceapă în loc de usturoi sau chiar ambele. Apoi adăugați orezul și amestecați bine. Acest proces ajută la sigilarea boabelor și la asigurarea unei pufoase consistențe mai fine.
- Adăugați apă și sare: După ce sotați orezul timp de aproximativ 2 minute, adăugați apa fierbinte. Proporția clasică este de 2 căni de apă pentru fiecare cană de orez. Potriviți de sare după gust.
- Pentru a găti: Acoperiți tigaia, lăsând o mică deschidere pentru ca aburul să iasă, și gătiți la foc mediu până când apa s-a evaporat aproape complet (aproximativ 10-15 minute). Când se întâmplă acest lucru, reduceți focul, acoperiți tigaia complet și lăsați să gătească încă 5 minute.
- Termina: Opriți focul și lăsați orezul să stea încă 5 minute cu capacul pus. Acest lucru asigură că aburul termină de gătit boabele. Apoi, afânați boabele cu o furculiță înainte de servire.
Rețetă de orez brun pufos
Orezul brun este o opțiune nutritivă și gustoasă, dar mulți oameni evită să-l prepare acasă, deoarece li se pare prea tare sau lipicios.
Cu această rețetă, veți vedea că este posibil să preparați orez brun pufos și delicios.
Ingrediente:
- 1 cană de orez brun
- 3 căni de apă
- 1 lingură de ulei sau ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi tocat
- Sare după gust
Mod de preparare:
- Spălați și hidratați orezul: Clătiți orezul sub jet de apă până când apa devine limpede. Apoi, înmuiați-l în apă timp de cel puțin 30 de minute. Acest lucru va ajuta la reducerea timpului de gătire și va asigura că boabele se gătesc mai uniform.
- Căliți orezul: După perioada de hidratare, scurgeți orezul. Într-o tigaie, încingeți uleiul și sotați usturoiul. Apoi adăugați orezul și sotați-l timp de aproximativ 3 minute.
- Adăugați apă și gătiți: Adăugați apa fierbinte și condimentați cu sare. Acoperiți parțial tigaia și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 20-30 de minute, până când apa se evaporă aproape complet. Când se întâmplă acest lucru, reduceți focul, acoperiți complet tigaia și gătiți până când orezul este fraged.
- Odihnă: După gătire, lăsați orezul să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de a afâna boabele cu o furculiță.
Sfaturi suplimentare pentru orez perfect
- Raportul de apă: Raportul apă-orez este esențial. Pentru orezul alb, 2 căni de apă la 1 cană de orez sunt ideale. Pentru orezul brun, folosiți 3 căni de apă la 1 cană de orez. Ajustați cantitatea după cum este necesar, în special în funcție de calitatea bobului și de puterea aragazului.
- Pan: O tigaie cu fund gros distribuie mai bine căldura, împiedicând arderea orezului pe fund. Acest lucru ajută la asigurarea unei gătiri uniforme.
- Nu amestecați orezul în timpul fierberii: După ce adăugați apa, nu amestecați orezul. Acest lucru ajută la asigurarea unei cocții uniforme a boabelor și la menținerea lor pufoase.
- Lasă-l să se odihnească: Lăsați întotdeauna orezul să se odihnească câteva minute după gătire. Acest timp este esențial pentru ca aburul să termine de gătit orezul fără a-l face lipicios.
Concluzie
Prepararea orezului pufos poate părea complicată la prima vedere, dar cu tehnicile și practica potrivite, oricine poate stăpâni această abilitate.
Alegerea tipului potrivit de orez, spălarea boabelor înainte de gătire, obținerea cantității potrivite de apă și lăsarea orezului să se odihnească după gătire sunt pași esențiali.
Cu aceste sfaturi și rețete, Vei fi gata să prepari orezul perfect, pufos și delicios, fie el alb sau brun, care să însoțească mesele tale.