Кари долази из јужне Индије, али је веома популаран и у другим азијским земљама као што су Малезија, Вијетнам, Камбоџа, Индонезија, Тајланд, Јапан и Шри Ланка. одакле је скочио у остатак света. Његово име долази од "кари" на тамилском језику. и, иако се обично односи на једну врсту, заправо је збир неколико њих. У његовом саставу преовлађује куркума, али се могу наћи и коријандер, шафран, кардамом, ким, ђумбир, сенф, чили или кајенски, јер мешавина зависи од подручја порекла.
Кари је неизоставан део азијске кухиње и Користи се за прављење сосова и јела од пиринча, пилетине или јагњетине, али и за кување, супе, чорбе и месне чорбе. У шпанској гастрономији највише се користи индијски кари који се већ уграђује у кондиторске производе и слаткише, попут чоколадних колача, објашњавају у ланцу Тита, из Буенос Ајреса.
Поред снажног и зачињеног укуса, кари је заслужан за бројне здравствене предности због високог садржаја куркумина, зачин који потиче од биљке из породице ђумбира. Његова лековита својства позната су стотинама година и коришћена су у традиционалној медицини за лечење бројних болести.
Куркумин је моћно антиинфламаторно средство који садржи полифеноле, молекуле који делују на ћелијском нивоу у запаљењу и оксидацији, и смањују ефекте неких болести, као што су артритис, анксиозност, висок ниво масти у крви или метаболички синдром, према Клиници у Барселони. Неке студије наглашавају да су ефекти куркумина против болова од артритиса колена слични ефектима ибупрофена.
Штавише, има позитивне ефекте, као нпр повећане физичке перформансе, концентрација и смањен стрес код здравих људи. Његова способност да регулише крвни притисак, системску упалу или метаболички синдром такође је доказана, према студији Одељења за исхрану Универзитета у Мичигену.
Поред тога, може помоћи у управљању болом и упалом мишића изазваним вежбањем, чиме се побољшава опоравак и каснији учинак код активних појединаца.
Према студији, узимање само куркумина не генерише очекиване користи за здравље због ниске биорасположивости (време које је потребно да прође кроз крв и дође до циља на који треба да делује). Међутим, постоји неколико компоненти које га могу повећати. На пример, пиперин, главна активна компонента у црном биберу, за коју се показало да у комбинацији са куркумином повећава биорасположивост за 2,0001ТП3Т.
Поред ових својстава иКари је одличан савезник против кашља, прехладе, зачепљености носа и вишка слузи. За то би могли бити криви зачињени састојци попут кајенске паприке или љуте паприке.
Ова мешавина зачина такође делује против старења., јер његови природни антиоксиданси делују против слободних радикала. Оно што је још, има својства за варење и спречава мучнину и грчеве, и блокира лош задах. У наставку, куркумин присутан у карију фаворизује цревни транзит и бори се против гасова и надимања. И данас Куркума се проучава као третман за синдром иритабилног црева.
Још једна од његових главних функција је да убрза метаболизам, што вам помаже да изгубите тежину.
Као и свака храна или лек, шафран такође има нежељена дејства и његову употребу у великим количинама, на пример као додатак исхрани, треба консултовати са лекаром.
