Када помислимо на здраво поврће, никада не помислимо на кромпир. Ова храна је позната по изазивају повећање телесне тежине и повећавају ризик од дијабетеса типа 2. Међутим, амерички истраживачи су спровели студију која би могла поништити аргументе против ове гомоље. Рад, објављен у научном часопису 'Часопис медицинске хране'показује да су кромпири пуна хранљивих материја које дају здравље, негира да његова конзумација повећава ризик од дијабетеса и наводи да би то била савршено дозвољена храна у оквиру дијете. Међутим, истраживачи објашњавају да се мора конзумирати на одређени начин.
Како објашњава Цандида Ребелло, доцент Пеннингтон Биомедицал Ресеарцх Центер у Луизијани (САД) и аутор студије, показало се да, супротно популарном веровању, „кромпир нема негативан утицај на ниво глукозе у крви“. У ствари, истраживач и нутрициониста је то изјавио људи који су учествовали у истраживању успели су да смршају. „Људи имају тенденцију да једу храну исте тежине, без обзира на садржај калорија, да би били задовољни“, објашњава Ребело. „Једући тежу, нискокалоричну храну, лако можете смањити број калорија које конзумирате.
Кључни аспект истраживања није било смањење величине порција оброка, већ њиховог калоријског садржаја, укључујући и кромпир. Оброк сваког учесника је био прилагођен њиховим калоријским потребама, али заменом неког садржаја меса кромпиром, учесници су се брже осећали ситима и често нису ни завршили оброк. „У ствари, можете изгубити тежину уз мало труда ако укључите ову храну у своја јела“, рекао је Ребело.
У студији је учествовало 36 учесника старости од 18 до 60 година који су били гојазни, гојазни или отпорни на инсулин.. Хранили су се контролисаном исхраном широко доступном храном. Ово укључује пасуљ, пасуљ, грашак и месо или рибу, или кромпир са месом или рибом. Претходне студије су показале да једење пасуља и грашка побољшава ниво глукозе у крви код људи са дијабетесом типа 2. Да би се повећала компонента дијететских влакана у кромпиру, они су кувани са нетакнутом кором, а затим стављени у фрижидер 12 до 24 сата..
Кромпир је укључен у предјела за ручак и вечеру. „Кромпир припремамо на начин да максимално повећамо садржај влакана. Када упоредимо исхрану засновану на кромпиру са исхраном на бази пасуља и грашка, откривамо да су обе једнаке у погледу здравствених користи“, објашњава Ребело. Штавише, истакао је истраживач, „кромпир је веома јефтино поврће за укључивање у исхрану“.
Друга студија коју је спровео Универзитет у Бостону и објављена у Јоурнал оф Нутритионал Сциенцес испитали утицај кромпира као дела укупне исхране и начина живота на ризик од кардиометаболичких болести. Истраживачи нису приметили промене у метаболичким и кардиоваскуларним факторима ризика у вези са конзумирањем прженог или непрженог кромпира.
Линн Л. Мооре, ванредни професор медицине на Бостонском универзитету Цхобаниан & Аведисиан Сцхоол оф Медицине, рекла је да је студија разматрала ефекте повећане конзумације кромпира на крвни притисак, липиде и глукозу након узимања у обзир других фактора исхране и здравља.
истраживачки тим нису нашли везу између конзумирања овог кртола и дијабетеса типа 2, високе базалне гликемије, хипертензије и дислипидемије у великој популацији здравих одраслих старијих од 30 година. С друге стране, открили су да и они који су конзумирали већу количину кромпира појели укупно 251ТП3Т плус воће и поврћеу поређењу са онима који су конзумирали мање кромпира.
Ефекти једења чипса су модификовани другим факторима у исхрани и начину живота. Према њиховим налазима, људи који су конзумирали веће количине чипса, али су били и физички активнији, имали су 251ТП3Т мањи ризик од дијабетеса типа 2 од других група. Они са највећом потрошњом помфрита и најмањом потрошњом црвеног меса имали су 261ТП3Т мање ризик од високог нивоа триглицерида.
Аутори студије сећају се да је кромпир богата калијумом, магнезијумом и дијеталним влакнимасве ово може штити од срчаног и можданог удара који су последица високог нивоа кардиометаболичког ризика. У ствари, они су један од најважнијих извора калијума у исхрани.
