Огласи
Пудинг је десерт који многи воле у Бразилу, познат по својој кремастој текстури и непогрешивом слатком укусу.
Иако је у питању традиционалан и једноставан рецепт, неки детаљи могу утицати на коначни резултат.
Овај чланак пружа детаљан водич корак по корак који ће вам помоћи да научите како да направите савршен пудинг, као и савете и варијације које могу учинити ову посластицу још посебнијом.
Састојци за традиционални млечни пудинг
Традиционални пудинг од кондензованог млека састоји се од само неколико састојака, али заједно стварају неодољив десерт. Ево састојака који ће вам бити потребни:
За пудинг:
- 1 конзерва кондензованог млека (395 г)
- 2 конзерве пуномасног млека (користите конзерву кондензованог млека као меру)
- 3 велика јаја
За сируп:
- 1 шоља шећера
- 1/2 шоље воде
Неопходна опрема
Поред састојака, биће вам потребни следећи кухињски прибор:
- Калуп за пудинг (пожељно алуминијумски са рупом у средини)
- Блендер или ручни миксер
- Посуда за прављење сирупа
- Калуп за печење или плех за купатило
- Алуминијумска фолија
Корак по корак за прављење пудинга
1. Припрема сирупа
Карамел сос је суштински део пудинга. Не само да даје тај прелепи изглед када се пудинг не извади из калупа, већ доноси и карамелизовани укус који употпуњује глаткоћу креме.
- Ставите шећер у шерпу на средњу ватру и мешајте док се потпуно не отопи и не добије златну боју. Пазите да не загорите шећер јер то може оставити горак укус.
- Када се шећер потпуно отопи, пажљиво додајте воду јер може доћи до прскања. Наставите мешати док се карамел не раствори и постане глатки.
- Одмах сипајте карамел у калуп за пудинг, мешајући га да бисте премазали цело дно и странице. Књига.
2. Припрема смесе за пудинг
Док се карамел хлади и стврдњава у тигању, припремите смесу за пудинг:
- У блендер ставите јаја, кондензовано млеко и млеко. Добро умутите док смеса не постане глатка. Савет је да мутите око 2 до 3 минута како бисте били сигурни да у пудингу нема јаког мириса јаја.
- Ако немате блендер, састојке можете помешати и ручно жичаном мутилицом. Обавезно добро промешајте да бисте добили глатку конзистенцију.
3. Монтажа и кување
Сада када је смеса за карамел и пудинг спремна, време је да све то спојите и скувате:
- Пажљиво прелијте смесу са пудингом преко сирупа у шерпи.
- Покријте посуду алуминијумском фолијом, добро запечативши ивице.
- Калуп за пудинг ставите у већу посуду за печење и напуните посуду врућом водом док не покрије око половине калупа за пудинг. Ово је метод кувања у бањ-марију, који обезбеђује споро и равномерно кување.
- Ставите у претходно загрејану рерну на 180°C и пеците око 1 сат и 30 минута. Да бисте проверили да ли је спремно, забодите чачкалицу у средину пудинга - требало би да изађе чиста.
4. Хлађење и вађење из калупа
Када се пудинг испече, извадите га из рерне и оставите да се потпуно охлади пре него што га извадите из калупа. Ово је важно како би се осигурало да се правилно стврдне и задржи облик.
- Када се охлади, ставите у фрижидер најмање 4 сата (идеално преко ноћи).
- Да бисте извадили пудинг из калупа, ножем пређите по ивицама тепсије да бисте олабавили пудинг. Ставите тањир преко тигања и окрените га. Пудинг би требало лако да се вади, а сируп ће се прелити преко њега.
Савети за савршен пудинг
- Употреба свежих јајаСвежина јаја утиче на укус и коначну текстуру пудинга. Проверите датум истека јаја пре него што почнете са рецептом.
- Правилан купатило са купатиломКупање у купатилу је кључно да би се пудинг равномерно скувао. Увек користите врућу воду и проверавајте ниво воде током кувања. Ако је потребно, додајте још топле воде да бисте одржали одговарајући ниво.
- Равномерно мешањеМућење састојака за пудинг док не постану потпуно глатки је неопходно како би се избегли мехурићи ваздуха или грудвице.
- Избегавајте мирис јајаСавет да бисте избегли јак мирис јаја у пудингу је да процедите жуманца пре него што их умутите или их добро умутите у блендеру.
Варијације традиционалног пудинга
Ако желите да будете иновативни, можете испробати неке варијације класичног рецепта. Ево неколико идеја:
- Пудинг од кокосаЗа тропски укус додајте 100 г ренданог кокоса у смесу.
- Чоколадни пудингЗа кремасти чоколадни пудинг замените 1/2 шоље млека са 1/2 шоље какао праха.
- Пудинг од дулсе де лечеаЗамените кондензовано млеко за дулсе де лече и пратите исти поступак за карамелизованији и гушћи укус.
Закључак
Прављење пудинга код куће је награђујуће искуство, које вам омогућава да поново направите један од најзначајнијих десерта у бразилској кухињи.
Витх мало састојака и једноставан поступак, можете импресионирати своје пријатеље и породицу укусним и кремастим десертом.
Будите традиционални млечни пудинг или његове варијације, важно је да пратите савете корак по корак како бисте осигурали да ваш пудинг испадне савршен!