Огласи
Афричка кухиња је позната по својој разноликости и богатству укуса, што одражава огромну географију, културу и традиције континента.
Рецепте карактерише употреба свежих састојака, ароматичних зачина и традиционалних метода кувања, које се разликују од региона до региона.
У овом чланку истражујемо три најбоља и најпопуларнија афричка рецепта, истичући гастрономско богатство које континент нуди.
1. Марокански тажин
О тажин То је традиционално мароканско јело, познато по комбинацији сочног меса, поврћа и сушеног воћа које се полако кува у истоименом глиненом лонцу.
Спори процес кувања на лаганој ватри омогућава састојцима да постепено ослободе своје укусе, што резултира невероватно укусним и мирисним оброком.
Састојци:
- 1 кг меса (пилетина, јагњетина или говедина)
- 2 средња црна лука, исецкана
- 3 чена белог лука, млевена
- 1 кашичица млевеног ђумбира
- 1 кашичица куркуме
- 1 кашичица цимета
- 1 кашичица паприке
- 1 прстохват кима
- 150 г сушеног воћа (кајсије, суве шљиве или грожђице)
- Препечени бадеми (по жељи)
- Коријандер или першун за украс
- Со и бибер по укусу
- Маслиново уље
Начин припреме:
- Загрејте маслиново уље у великој шерпи или у самом тажину.
- Додајте лук и бели лук и динстајте док не постану стаклени.
- Додајте комаде меса и пржите док не порумене са свих страна.
- Додајте све зачине и добро промешајте да месо упије укусе.
- Додајте довољно воде да делимично покрије месо и кувајте на лаганој ватри око 1 до 2 сата.
- У последњих 30 минута кувања додајте сушено воће и кувајте док не омекша, а чорба се не смањи.
- Послужите са мароканским кускусом, украшеним препеченим бадемима и свежим зачинским биљем.
Тагин је јело које одражава северноафричко наслеђе, комбинујући оријенталне зачине и свеже медитеранске састојке како би створило сложен и јединствен укус.
2. Џолоф пиринач из Западне Африке
О џолоф пиринач То је један од најпознатијих и најомиљенијих рецепата у Западној Африци, посебно у земљама попут Нигерије, Гане, Сенегала и Сијера Леонеа.
То је јело од пиринча кувано у зачињеном парадајз сосу, које се може послужити са месом, рибом или поврћем.
То је централно јело на прославама и породичним окупљањима, а свака земља има своју варијацију џолофа.
Састојци:
- 2 шоље парбојлованог пиринча
- 400 г сецканог парадајза
- 1 велики црни лук, исецкан
- 3 чена белог лука, млевена
- 1 црвена паприка
- 1 зелена паприка
- 1 кашичица тимијана
- 1 кашичица кари праха
- 1 кашичица паприке
- Пилећа или повртна чорба
- Со и бибер по укусу
- 1 ловоров лист
- Палмино или биљно уље
Начин припреме:
- Загрејте маслиново уље у великој шерпи и додајте лук, бели лук и паприку, динстајући док не омекшају.
- Додајте парадајз и кувајте док се не формира густ сос.
- Додајте тимијан, кари, паприку, ловоров лист, со и бибер. Добро промешајте.
- Додајте пиринач и промешајте да упије зачине.
- Сипајте пилећи или повртни бујон док пиринач не буде прекривен и кувајте на средњој ватри док се течност не упије и пиринач не омекша.
- Послужите џолоф пиринач са грилованим месом, пилетином или рибом.
Пиринач Џолоф је живописно и шарено јело, пуно интензивних укуса, што га чини једним од најславнијих рецепата у афричкој кухињи.
3. Јужноафрички боботије
О боботије То је типично јело од Јужноафричка кухиња, коју су донели холандски досељеници и на коју је утицала култура Капских Малаја.
То је врста пите од млевеног меса зачињене каријем и прекривене мешавином јаја и млека, стварајући златни и мекани слој.
Састојци:
- 500 г млевеног меса (говедина или јагњетина)
- 1 велики црни лук, исецкан
- 2 кришке хлеба
- 1/2 шоље млека
- 2 јаја
- 2 кашичице кари праха
- 1 кашичица куркуме
- 1 кашика чатнија од манга
- 2 кашике сувог грожђа
- 1 ловоров лист
- Со и бибер по укусу
- Маслиново уље за пржење
Начин припреме:
- Загрејте рерну на 180°C.
- Потопите хлеб у млеко и оставите са стране.
- Загрејте маслиново уље у тигању и пропржите лук док не порумени. Додајте млевено говеђе месо и пржите док се не скува.
- Додајте кари, куркуму, чатни, суво грожђе, со и бибер. Добро промешајте.
- Извадите хлеб из млека, исцедите вишак течности и додајте га месу, измрвљујући га у смесу.
- Пребаците месо у посуду за печење и поравнајте површину.
- Умутите јаја са преосталим млеком и прелијте преко меса. Одозго ставите ловоров лист.
- Пеците 30 до 40 минута, или док прелив не порумени и не стегне се.
- Послужите са шафрановим пиринчем или поврћем.
Боботи је утешно и богато јело које одражава фузију култура и укуса који чине кулинарско наслеђе Јужне Африке.
Закључак
Афричка кухиња нуди невероватно разноврсност јела које одражавају културну и географску разноликост континента.
Марокански тагин, западноафрички пиринач џолоф и јужноафрички боботије су само неки од рецепата који обухватају ово богатство укуса, мешајући аутентичне састојке и традиционалне технике припреме.
Било да је у питању ароматично јело из Северне Африке, слано јело од пиринча из Западне Африке или зачињена пита са југа континента, афричка храна је гастрономско искуство које се не сме пропустити.