Огласи
Пиринач је једна од најконзумиранијих намирница на свету, основа многих оброка.
У Бразилу је стално присутан на тањиру, било за ручак или вечеру, уз пасуљ, месо, поврће или салате.
Међутим, добијање тог меког пиринча баш како треба представља изазов за многе куваре.
Имајући то у виду, хајде да истражимо неке рецепте и савете за припрему савршеног пахуљастог пиринча.
Идеалан пиринач: који одабрати?
Пре него што пређемо на рецепте, важно је истаћи да врста пиринча коју одаберете утиче на резултат.
Дугозрни пиринач, такође познат као бели пиринач, је најчешћа врста пиринча која се користи за прављење пахуљастог пиринча. Има дуга, танка зрна која, када се скувају, постају растресита и имају лагану текстуру.
Ако тражите здравију алтернативу, смеђи пиринач се такође може припремити тако да буде пахуљаст, мада је текстура мало чвршћа због љуске зрна.
Традиционални рецепт за пуфнасти пиринач
Почнимо са најчешћим рецептом за бели пиринач, оним који је једноставан, али када се добро направи, резултира лаганим и пахуљастим пиринчем.
Састојци:
- 1 шоља дугозрног пиринча
- 2 шоље воде
- 1 кашика уља или маслиновог уља
- 1 чење млевеног белог лука (по жељи)
- Со по укусу
Начин припреме:
- Опрати пиринач: Пре кувања пиринча, исперите зрна под млазом воде. Ово помаже у уклањању вишка скроба који може учинити пиринач гњецавим. Радите то док вода не постане бистра.
- Пропржите бели лук и пиринач: У шерпи загрејте уље и пропржите бели лук док не порумени. Ако желите, можете користити црни лук уместо белог лука, или чак оба. Затим додајте пиринач и добро промешајте. Овај поступак помаже да се зрна затворе и осигура да буду пахуљастија.
- Додајте воду и со: Након што пиринач пропржите око 2 минута, додајте врућу воду. Класичан однос је 2 шоље воде на сваку шољу пиринча. Зачините сољу по укусу.
- За кување: Поклопите шерпу, остављајући мали отвор за излазак паре, и кувајте на средњој ватри док вода скоро не испари (око 10 до 15 минута). Када се то деси, смањите ватру, потпуно поклопите шерпу и оставите да се кува још 5 минута.
- Завршетак: Искључите ватру и оставите пиринач да одстоји још 5 минута са поклопцем. Ово осигурава да пара заврши кување зрна. Затим, промешајте зрна виљушком пре сервирања.
Рецепт за пуфнасти смеђи пиринач
Смеђи пиринач је хранљива и укусна опција, али многи људи избегавају да га праве код куће јер мисле да је превише тврд или лепљив.
Са овим рецептом, видећете да је могуће припремити пахуљаст и укусан смеђи пиринач.
Састојци:
- 1 шоља смеђег пиринча
- 3 шоље воде
- 1 кашика уља или маслиновог уља
- 1 чење млевеног белог лука
- Со по укусу
Начин припреме:
- Оперите и хидрирајте пиринач: Исперите пиринач под млазом воде док вода не постане бистра. Затим га потопите у воду најмање 30 минута. Ово ће помоћи да се скрати време кувања и да се зрна равномерније скувају.
- Пропржите пиринач: Након периода хидратације, оцедите пиринач. У тигању загрејте уље и пропржите бели лук. Затим додајте пиринач и пропржите око 3 минута.
- Додајте воду и кувајте: Додајте врућу воду и зачините сољу. Делимично покријте шерпу и кувајте на средњој ватри око 20 до 30 минута, док вода скоро потпуно не испари. Када се то деси, смањите ватру, потпуно покријте шерпу и кувајте док пиринач не омекша.
- Одмор: Након кувања, оставите пиринач да одстоји око 10 минута пре него што га промешате виљушком.
Додатни савети за савршен пиринач
- Однос воде: Однос воде и пиринча је неопходан. За бели пиринач, идеално је 2 шоље воде на 1 шољу пиринча. За смеђи пиринач користите 3 шоље воде на 1 шољу пиринча. Прилагодите по потреби, посебно у зависности од квалитета зрна и снаге вашег шпорета.
- Пан: Шерпа са дебелим дном боље распоређује топлоту, спречавајући да пиринач загори на дну. Ово помаже у равномерном кувању.
- Не мешајте пиринач током кувања: Након што додате воду, не мешајте пиринач. Ово помаже да се зрна равномерно скувају и остану пахуљаста.
- Остави да се одмори: Увек оставите пиринач да одстоји неколико минута након кувања. Ово време је неопходно да пара заврши скување пиринча, а да га не учини лепљивим.
Закључак
Прављење пахуљастог пиринча може на први поглед деловати компликовано, али уз праве технике и праксу, свако може савладати ову вештину.
Избор праве врсте пиринча, прање зрна пре кувања, добијање одговарајуће количине воде и остављање пиринча да се одмори након кувања су неопходни кораци.
Витх ови савети и рецепти, Бићете спремни да припремите савршен, пахуљаст и укусан пиринач, било бели или смеђи, који ће пратити ваше оброке.