Огласи
Пасуљ је једна од најконзумиранијих намирница у Бразилу и стално је присутан на трпезама од севера до југа земље.
Богат протеинима, гвожђем, влакнима и другим хранљивим материјама, идеалан је партнер пиринчу, чинећи основу исхране милиона људи.
Ако желите да научите како да припремите пасуљ на једноставан и ефикасан начин, на правом сте месту.
Објаснићемо, корак по корак, како да скувате савршен пасуљ, од избора зрна до завршетка јела.
Избор правог пасуља
У Бразилу постоје различите врсте пасуља, и свака од њих доноси јединствене карактеристике јелу. Најчешће су:
- Пинто пасуљНајпопуларнија у земљи, светло смеђе боје са тамнијим пругама.
- Црни пасуљШироко се конзумира на југу и југоистоку, типичан пасуљ који се користи у феижоади.
- Бели пасуљКористи се у јелима као што су бела фејжоада или салате.
- Зелени пасуљНајчешће се налази на североистоку, обично се једе свеж.
Избор врсте пасуља зависи од личног укуса и јела које желите да припремите. Свака сорта нуди различите текстуре и укусе.
Корак 1: Значај намакања
Први корак у припреми пасуља је његово намакање. Ово помаже у смањењу времена кувања и олакшава варење елиминисањем супстанци које могу изазвати цревне тегобе.
Идеално би било да пасуљ оставите да се намаче најмање 8 сати, или преко ноћи.
- Како направити намакањеСтавите пасуљ у велику посуду и додајте довољно воде да прекрије сав пасуљ. Имајте на уму да ће пасуљ набубрити током намакања, зато додајте довољно воде. Након намакања, баците воду од намакања и исперите пасуљ пре кувања.
Корак 2: Кување пасуља
Након намакања, пасуљ је спреман за кување. Најтрадиционалнији и најефикаснији начин је коришћење експрес лонца, јер значајно скраћује време кувања.
- Основни састојци:
- 2 шоље пасуља (већ натопљеног)
- Довољно воде да прекрије зрна
- 1 ловоров лист (опционо, али појачава укус)
- Со по укусу (обично се додаје на крају)
- Метод припреме:
- Ставите натопљени пасуљ у експрес лонац.
- Додајте воду док пасуљ не буде прекривен, остављајући око 3 прста воде изнад нивоа пасуља.
- По жељи додајте ловоров лист да би чорба имала ароматичнији укус.
- Поклопите експрес лонац и ставите на средњу ватру.
- Када тигањ почне да кључа, смањите ватру и кувајте 20 до 30 минута. Време може да варира у зависности од врсте пасуља и вашег тигања.
Након времена кувања, искључите ринглу и сачекајте да се притисак потпуно ослободи пре него што отворите шерпу.
Корак 3: Зачињавање пасуља
Сада када је пасуљ скуван, време је да га зачините. Ово ће јелу обезбедити неодољив укус.
- Састојци за зачин:
- 2 чена млевеног белог лука
- 1 мали лук, исецкан
- 1 кашика уља или маслиновог уља
- Со и црни бибер по укусу
- Сецкани влашац (по жељи)
- Метод припреме:
- У тигању загрејте уље и пропржите лук и бели лук док не порумене.
- Додајте кутлачу пасуља са чорбом у шерпу и добро промешајте да се зачини сједине са чорбом.
- Затим вратите ову смесу у лонац са пасуљем и све пажљиво промешајте.
- Зачините сољу, бибером и першуном по укусу.
Ако желите гушћу чорбу, можете изгњечити део пасуља уз ивицу лонца или користити гњечилицу за кромпир.
Корак 4: Завршетак јела
Када је пасуљ скуван и зачињен, можете бирати како ћете га послужити.
Традиционални пасуљ се одлично слаже са белим пиринчем, али се може послужити и као део салате од пасуља или као прилог уз месо.
Поред тога, пасуљ се може чувати у фрижидеру до 5 дана. Важан савет је да замрзнете појединачне порције како бисте их лакше јели током целе недеље.
Једноставно чувајте пасуљ у теглама или пластичним кесама погодним за замрзавање.
Додатни савети
- Разликујте зачинеДодавање сланине, кобасице или сушеног меса у чорбу даје пасуљу још посебнији укус.
- Користите свеже зачинско биљеПоред влашца, пасуљ можете зачинити тимијаном, рузмарином или босиљком.
- Прилагодите чорбу: Ако је пасуљ превише густ, додајте још мало воде. Ако је превише танак, оставите га да се кува још мало са поклопцем у шерпи да вода испари.
Закључак
Прављење пасуља је уметност која се временом усавршаваУз ове једноставне савете и мало вежбе, моћи ћете да припремите укусан пасуљ, било за свакодневну употребу или посебне прилике.
То Класично јело је разноврсно, хранљив и прави симбол бразилске кухиње. Сада само упрљајте руке и уживајте у резултату!