Reklamlar
Pirinç dünyada en çok tüketilen besinlerden biri olup birçok yemeğin temelini oluşturmaktadır.
Brezilya'da öğle veya akşam yemeklerinde fasulye, et, sebze veya salatalara eşlik eden, tabakta sürekli bulunan bir yiyecektir.
Ancak pek çok aşçı için o kabarık pilavı elde etmek zorlu bir iştir.
Bunu aklımızda tutarak, mükemmel kabarık pilav hazırlamak için bazı tariflere ve ipuçlarına göz atalım.
İdeal Pirinç: Hangisini Seçmeli?
Tariflere geçmeden önce belirtmek gerekir ki, seçtiğiniz pirinç türü sonuca etki ediyor.
Agulhinha pirinci, beyaz pirinç olarak da bilinir, kabarık pirinç hazırlamak için kullanılan en yaygın pirinç türüdür. Uzun, ince taneli olup pişirilince gevşeyip hafif bir dokuya sahip olur.
Daha sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, kahverengi pirinci kabarık olacak şekilde de hazırlayabilirsiniz, ancak tahılın kabuğu nedeniyle dokusu biraz daha serttir.
Geleneksel Kabarık Pirinç Tarifi
En yaygın beyaz pirinç tarifiyle başlayalım; basit ama iyi yapıldığında hafif ve kabarık bir pirinç elde edilen tarif.
İçindekiler:
- 1 su bardağı uzun taneli pirinç
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı yağ veya zeytinyağı
- 1 diş kıyılmış sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz tadına göre
Hazırlanış yöntemi:
- Pirinci yıkayın: Pirinci pişirmeden önce tanelerini akan suyun altında yıkayın. Bu, hamurun yumuşamasına neden olabilecek fazla nişastanın giderilmesine yardımcı olur. Su berraklaşana kadar bunu yapın.
- Sarımsak ve pirinci soteleyin: Bir tavada yağı veya zeytinyağını kızdırın ve sarımsakları kızarana kadar soteleyin. Dilerseniz sarımsak yerine soğan, hatta ikisini birden kullanabilirsiniz. Daha sonra pirinci ekleyip iyice karıştırın. Bu işlem tanelerin birbirine yapışmasını ve daha gevşek olmasını sağlar.
- Su ve tuz ekleyin: Pirinçleri 2 dakika kadar kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edin. Klasik oran, 1 su bardağı pirince 2 su bardağı sudur. Tuzla tatlandırın.
- Pişirmek için: Tencerenin ağzını kapatıp, buharın çıkabileceği kadar bir açıklık bırakın ve orta ateşte, su neredeyse buharlaşana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Bu durumda ocağın altını kısın, tencerenin ağzını tamamen kapatıp 5 dakika daha pişirin.
- Sona ermek: Altını kapatıp pilavı tencerenin kapağı kapalı olarak 5 dakika daha dinlendirin. Bu, buharın fasulyeleri pişirmeyi tamamlamasını sağlar. Daha sonra servis etmeden önce tanelerini çatal yardımıyla kabartın.
Kabarık Kahverengi Pirinç Tarifi
Kahverengi pirinç besleyici ve lezzetli bir seçenektir, ancak birçok kişi çok sert veya yapışkan olduğunu düşündükleri için evde yapmaktan kaçınır.
Bu tarifle kabarık ve lezzetli esmer pirinç hazırlamanın mümkün olduğunu göreceksiniz.
İçindekiler:
- 1 su bardağı esmer pirinç
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı yağ veya zeytinyağı
- 1 diş kıyılmış sarımsak
- Tuz tadına göre
Hazırlanış yöntemi:
- Pirinci yıkayıp sulayın: Pirinci akan suyun altında su berraklaşana kadar yıkayın. Daha sonra en az 30 dakika kadar suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltmaya ve fasulyelerin daha eşit pişmesini sağlamaya yardımcı olur.
- Pirinci soteleyin: Sulama süresinin sonunda pirinçleri süzün. Bir tavada yağı kızdırın ve sarımsakları soteleyin. Daha sonra pirinci ekleyip yaklaşık 3 dakika kadar soteleyin.
- Su ekleyip pişirin: Üzerine sıcak su ekleyip tuzunu ayarlayın. Tencerenin kapağını yarı açık şekilde kapatıp orta ateşte yaklaşık 20-30 dakika, su neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin. Bu durumda ocağın altını kısın, tencerenin ağzını tamamen kapatıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Dinlenmek: Pirinci pişirdikten sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirin ve ardından bir çatal yardımıyla tanelerini kabartın.
Mükemmel Pirinç İçin Ek İpuçları
- Su oranı: Su ve pirinç oranı çok önemlidir. Beyaz pirinç için 1 su bardağı pirince 2 su bardağı su idealdir. Esmer pirinç için 1 su bardağı pirince 3 su bardağı su kullanın. Özellikle tahılın kalitesine ve ocağınızın gücüne göre ihtiyacınıza göre ayarlayın.
- Tava: Kalın tabanlı bir tava ısıyı daha iyi dağıtır ve pirincin dibinin yanmasını önler. Bu, eşit pişirmeyi sağlamaya yardımcı olur.
- Pişirme esnasında pirinci karıştırmayın: Suyu ekledikten sonra pirinci karıştırmayın. Bu, tanelerin eşit şekilde pişmesini ve kabarık kalmasını sağlar.
- Bırakın dinlensin: Pirinci pişirdikten sonra mutlaka birkaç dakika dinlendirin. Bu süre, buharın pilavı yapışkan hale getirmeden pişirmesini sağlaması açısından önemlidir.
Çözüm
İlk bakışta kabarık pilav yapmak zor gibi görünebilir, ancak doğru teknikler ve pratikle herkes bu beceriyi başarabilir.
Doğru pirinç türünü seçmek, pişirmeden önce taneleri yıkamak, yeterli miktarda su koymak ve pişirdikten sonra pirinci dinlendirmek önemli adımlardır.
İle bu ipuçları ve tarifler, İster beyaz, ister esmer olsun, yemeklerinize eşlik edecek mükemmel, kabarık ve lezzetli pilavı hazırlamaya hazır olacaksınız.