En iyi 3 Afrika mutfağı tarifi

Afrika mutfağı, kıtanın geniş coğrafyasını, kültürlerini ve geleneklerini yansıtan çeşitliliği ve lezzet zenginliğiyle biliniyor.

Tariflerde taze malzemeler, aromatik baharatlar ve bölgeden bölgeye değişen geleneksel pişirme yöntemleri kullanılıyor.

Bu makalede, kıtanın sunduğu gastronomik zenginliği vurgulayarak en iyi ve en popüler Afrika tariflerinden üçünü inceliyoruz.

1. Fas Tagini

THE tagin Aynı adı taşıyan toprak kapta yavaş yavaş pişirilen etli etler, sebzeler ve kurutulmuş meyvelerin birleşimiyle ünlü geleneksel bir Fas yemeğidir.

Düşük ısıda yavaş pişirme işlemi, malzemelerin lezzetlerini yavaşça salmasına olanak tanır ve sonuçta inanılmaz derecede lezzetli ve hoş kokulu bir yemek elde edilir.

İçindekiler:

• 1 kg et (tavuk, kuzu eti veya dana eti)
• 2 orta boy soğan, doğranmış
• 3 diş sarımsak, doğranmış
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 çay kaşığı safran
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 tutam kimyon
• 150 gr kuru meyve (kayısı, erik veya kuru üzüm)
• Kavrulmuş badem (isteğe bağlı)
• Garnitür için kişniş veya maydanoz
• Tatmak için tuz ve karabiber
• Zeytinyağı

Hazırlama yöntemi:

1. Zeytinyağını büyük bir tavada veya taginin kendisinde ısıtın.
2. Soğanları ve sarımsakları ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Et parçalarını ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin.
4. Tüm baharatları ekleyin ve etin lezzeti emmesi için iyice karıştırın.
5. Eti kısmen kaplayacak kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 1-2 saat pişirin.
6. Pişirmenin son 30 dakikasında kuru meyveleri ekleyip yumuşayana ve suyu azalıncaya kadar pişirin.
7. Kızarmış badem ve taze otlarla süslenmiş Fas kuskusuyla servis yapın.

Tagine, Kuzey Afrika mirasını yansıtan, doğuya özgü baharatlarla taze Akdeniz malzemelerini birleştiren, karmaşık ve benzersiz bir lezzet deneyimi yaratan bir yemektir.

2. Batı Afrika'dan Jollof Pirinç

THE jollof pirinci Batı Afrika'da, özellikle Nijerya, Gana, Senegal ve Sierra Leone gibi ülkelerde en çok bilinen ve sevilen tariflerden biridir.

Et, balık veya sebze ile servis edilebilen, baharatlı domates sosunda pişirilen bir pilav yemeğidir.

Kutlamaların ve aile toplantılarının ana yemeğidir ve her ülkenin kendine özgü bir jollof çeşidi vardır.

İçindekiler:

• 2 su bardağı haşlanmış pirinç
• 400 gr doğranmış domates
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 3 diş sarımsak, doğranmış
• 1 kırmızı biber
• 1 yeşil biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı köri tozu
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Tavuk veya sebze suyu
• Tatmak için tuz ve karabiber
• 1 defne yaprağı
• Palmiye veya bitkisel yağ

Hazırlama yöntemi:

1. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı, sarımsağı ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
2. Domatesleri ekleyin ve kalın bir sos oluşana kadar pişirin.
3. Kekik, köri, kırmızı biber, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
4. Pirinci ekleyin ve baharatları emecek şekilde karıştırın.
5. Tavuk veya sebze suyunu pirincin üzerini kapatacak şekilde dökün ve sıvı emilip pirinç yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
6. Jollof pirinci ızgara et, tavuk veya balıkla birlikte servis edin.

Jollof pirinci, yoğun lezzetlerle dolu, canlı ve renkli bir yemektir ve bu da onu Afrika mutfağının en ünlü tariflerinden biri yapar.

3. Güney Afrika konumundan Bobotie

THE robot tipik bir yemektir Güney Afrika mutfağıHollandalı yerleşimciler tarafından getirildi ve Cape Malay kültüründen etkilendi.

Köri ile tatlandırılan, yumurta ve süt karışımıyla kaplanan, altın rengi ve yumuşak bir tabaka oluşturan kıymalı börek türüdür.

İçindekiler:

• 500 gram kıyma (dana veya kuzu eti)
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 2 dilim ekmek
• 1/2 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 2 çay kaşığı köri tozu
• 1 çay kaşığı safran
• 1 yemek kaşığı mango turşusu
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1 defne yaprağı
• Tatmak için tuz ve karabiber
• Sotelemek için zeytinyağı

Hazırlama yöntemi:

1. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
2. Ekmeği süte batırın ve bir kenara koyun.
3. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı altın rengi olana kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin.
4. Köri, safran, Hint turşusu, kuru üzüm, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
5. Ekmeği sütten çıkarın, fazla suyunu sıkın ve ete ekleyerek karışıma ufalayın.
6. Eti bir fırın tepsisine aktarın ve yüzeyini düzeltin.
7. Yumurtaları sütün geri kalanıyla çırpın ve etin üzerine dökün. Defne yaprağını üstüne yerleştirin.
8. 30 ila 40 dakika kadar veya tepesi altın rengi oluncaya ve sertleşinceye kadar pişirin.
9. Safranlı pilav veya sebze ile servis yapın.

Bobotie, Güney Afrika'nın mutfak mirasını oluşturan kültürlerin ve tatların birleşimini yansıtan, rahatlatıcı ve zengin bir yemektir.

Çözüm

Afrika mutfağı inanılmaz bir lezzet sunuyor çeşitli yemekler kıtanın kültürel ve coğrafi çeşitliliğini yansıtıyor.

Fas tagini, Batı Afrika jollof pirinci ve Güney Afrika bobotie'si, bu lezzet zenginliğini yakalayan, otantik malzemeleri ve geleneksel hazırlama tekniklerini harmanlayan tariflerden sadece birkaçı.

İster Kuzey Afrika'dan aromatik bir yemek, ister Batı Afrika'dan lezzetli bir pilav, ister kıtanın güneyinden baharatlı bir turta olsun, Afrika yemekleri kaçırılmayacak bir yemek deneyimidir.