Reklamlar
Puding, Brezilya'da pek çok kişi tarafından sevilen, kremsi yapısı ve kendine has tatlı tadıyla ünlü bir tatlıdır.
Geleneksel ve basit bir tarif olmasına rağmen, bazı detaylar sonuçta fark yaratabilir.
Bu makale, mükemmel pudingi nasıl yapacağınızı öğrenmenize yardımcı olacak ayrıntılı bir adım adım kılavuzun yanı sıra bu ikramı daha da özel hale getirebilecek ipuçları ve varyasyonlar sunmaktadır.
Geleneksel Sütlaç İçin Malzemeler
Geleneksel yoğunlaştırılmış sütlü tatlı, sadece birkaç malzemeden oluşur, ancak bir araya geldiğinde karşı konulmaz bir tatlı ortaya çıkar. İhtiyacınız olacak malzemeler şunlardır:
Puding için:
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (395g)
- 2 kutu tam yağlı süt (ölçüm olarak yoğunlaştırılmış süt kutusunu kullanın)
- 3 büyük yumurta
Şurup için:
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı su
Gerekli Ekipmanlar
Malzemelerin yanı sıra aşağıdaki mutfak gereçlerine de ihtiyacınız olacak:
- Puding kalıbı (tercihen ortasında delik olan alüminyum)
- Blender veya el mikseri
- Şurup yapma tavası
- Benmari için fırın tepsisi veya kalıbı
- Alüminyum folyo
Puding Yapımı Adım Adım
1. Şurubun hazırlanması
Karamel sos pudingin vazgeçilmezidir. Puding kalıptan çıkarıldığında hem o güzel görüntüyü veriyor, hem de kremanın yumuşaklığını tamamlayan karamelize bir lezzet ortaya çıkarıyor.
- Şekeri bir tavaya alıp orta ateşte tamamen eriyip altın rengi alana kadar karıştırın. Şekeri yakmamaya dikkat edin, aksi takdirde acı bir tat kalabilir.
- Şeker tamamen eridikten sonra suyu dikkatli bir şekilde ilave edin, çünkü sıçrayabilir. Karamel eriyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
- Karameli hemen puding kalıbına dökün ve kalıbın tüm tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde karıştırın. Kitap.
2. Puding Karışımının Hazırlanması
Karamel tavada soğuyup sertleşirken puding karışımını hazırlayın:
- Yumurtaları, yoğunlaştırılmış sütü ve sütü bir blender’a koyun. Karışım pürüzsüz hale gelene kadar iyice çırpın. Burada püf nokta, pudingde yoğun bir yumurta kokusu kalmaması için yaklaşık 2-3 dakika çırpmanızdır.
- Eğer blenderınız yoksa malzemeleri tel çırpıcı yardımıyla elle de karıştırabilirsiniz. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırmaya dikkat edin.
3. Montaj ve Pişirme
Karamel ve puding karışımı hazır olduğuna göre, şimdi hepsini bir araya getirip pişirme zamanı:
- Puding karışımını dikkatlice tenceredeki şurubun üzerine dökün.
- Tavanın üzerini alüminyum folyo ile kapatıp kenarlarını iyice kapatın.
- Puding kalıbını daha büyük bir fırın kabına yerleştirin ve kalıbın yaklaşık yarısını kaplayacak kadar sıcak su doldurun. Bu, yavaş ve homojen bir pişirme sağlayan benmari usulü pişirme yöntemidir.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırına verip yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için pudingin ortasına bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkmalı.
4. Soğutma ve Kalıptan Çıkarma
Piştikten sonra pudingi fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Bu, düzgün bir şekilde oturması ve şeklini koruması için önemlidir.
- Soğuduktan sonra en az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.
- Kalıptan çıkarmak için, bıçağı kalıbın kenarlarında gezdirerek pudingin gevşemesini sağlayın. Üzerine bir tabak kapatıp tavayı ters çevirin. Puding kolayca dışarı kaymalı ve şurup üstünden akmalıdır.
Mükemmel Puding İçin İpuçları
- Taze yumurta kullanımı:Yumurtaların tazeliği, pudingin lezzetinde ve son dokusunda fark yaratır. Tarife başlamadan önce yumurtaların son kullanma tarihini kontrol edin.
- Doğru benmari: Pudingin eşit şekilde pişmesi için benmari usulü pişirme çok önemlidir. Pişirme esnasında daima sıcak su kullanın ve su seviyesini kontrol edin. Gerekirse doğru seviyeyi korumak için daha fazla sıcak su ekleyin.
- Homojen karıştırma: Puding malzemelerini tamamen pürüzsüz hale gelene kadar çırpmak, hava kabarcıkları veya topaklanmaları önlemek için önemlidir.
- Yumurta kokusundan kaçının:Muhallebide yoğun yumurta kokusu oluşmaması için bir püf noktası, yumurta sarılarını çırpmadan önce süzmek veya bir blenderda iyice çırpmaktır.
Geleneksel Puding Çeşitleri
Eğer yenilik yapmak istiyorsanız klasik tarifin farklı varyasyonlarını deneyebilirsiniz. İşte birkaç fikir:
- Hindistan cevizi pudingi: Karışıma tropikal bir dokunuş katmak için 100 gr rendelenmiş Hindistan cevizi ekleyin.
- Çikolatalı puding:Kremalı çikolatalı puding için 1/2 su bardağı sütü 1/2 su bardağı kakao tozu ile değiştirin.
- Dulce de Leche Pudingi: Yoğunlaştırılmış sütü dulce de leche ile değiştirin ve daha karamelize ve yoğun bir tat için aynı işlemi uygulayın.
Çözüm
Evde puding yapmak, Brezilya mutfağının en ikonik tatlılarından birini yeniden yaratmanıza olanak tanıyan ödüllendirici bir deneyimdir.
İle az malzeme ve basit bir işlem, lezzetli ve kremalı bir tatlıyla arkadaşlarınızı ve ailenizi etkileyebilirsiniz.
Geleneksel olan ol sütlaç veya çeşitlerini deneyin, önemli olan ipuçlarını takip etmek ve adım adım ilerleyerek pudinginizin mükemmel olmasını sağlamak!