Оголошення

Квасоля є одним з найбільш споживаних продуктів у Бразилії, постійно присутня на столах від півночі до півдня країни.

Багатий на білки, залізо, клітковину та інші поживні речовини, він є ідеальним партнером для рису, складаючи основу раціону мільйонів людей.

Якщо ви хочете навчитися готувати квасолю простим та ефективним способом, ви потрапили в потрібне місце.

Ми крок за кроком пояснимо, як приготувати ідеальну квасолю, від вибору зерна до завершення страви.

Вибір правильної квасолі

У Бразилії існують різні види квасолі, і кожен з них надає страві унікальних характеристик. Найпоширенішими є:

  • Квасоля пінтоНайпопулярніший у країні, світло-коричневого кольору з темнішими смужками.
  • Чорна квасоляШироко споживається на півдні та південному сході, є типовою квасолею, що використовується у фейжоаді.
  • Біла квасоляВикористовується в таких стравах, як біла фейжоада або салати.
  • Зелена квасоляНайчастіше зустрічається на північному сході, зазвичай їдять свіжим.

Вибір сорту квасолі залежить від особистого смаку та страви, яку ви хочете приготувати. Кожен сорт пропонує різні текстури та смаки.

Крок 1: Важливість замочування

Перший крок у приготуванні квасолі – це її замочування. Це допомагає скоротити час варіння та полегшує її перетравлення, усуваючи речовини, які можуть викликати кишковий дискомфорт.

В ідеалі, квасолю слід замочувати щонайменше на 8 годин або на ніч.

  • Як приготувати замочуванняПомістіть квасолю у велику миску та залийте достатньою кількістю води, щоб покрити всю квасолю. Пам’ятайте, що квасоля набухне під час замочування, тому додайте достатньо води. Після замочування злийте воду, в якій вона замочувалася, та промийте квасолю перед приготуванням.

Крок 2: Приготування квасолі

Після замочування квасоля готова до приготування. Найтрадиційніший та найефективніший спосіб – використовувати скороварку, оскільки це значно скорочує час приготування.

  • Основні інгредієнти:
    • 2 склянки квасолі (вже замоченої)
    • Достатньо води, щоб покрити зерна
    • 1 лавровий листок (необов'язково, але покращує смак)
    • Сіль за смаком (зазвичай додається в кінці)
  • Спосіб приготування:
    1. Помістіть замочену квасолю в скороварку.
    2. Доливайте воду, щоб вона покрила квасолю, залишаючи приблизно 3 пальці води вище рівня квасолі.
    3. За бажанням додайте лавровий лист, щоб надати бульйону більш ароматний смак.
    4. Накрийте скороварку кришкою та поставте на середній вогонь.
    5. Коли сковорода почне шипіти, зменште вогонь і готуйте 20-30 хвилин. Час може змінюватися залежно від виду квасолі та вашої сковороди.

Після закінчення часу приготування вимкніть вогонь і зачекайте, поки тиск повністю спаде, перш ніж відкривати каструлю.

Крок 3: Приправлення квасолі

Тепер, коли квасоля зварилася, її час приправити. Це забезпечить страві неперевершений смак.

  • Інгредієнти для приправи:
    • 2 зубчики подрібненого часнику
    • 1 невелика цибулина, нарізана
    • 1 столова ложка олії або оливкової олії
    • Сіль та чорний перець за смаком
    • Нарізана цибуля (за бажанням)
  • Спосіб приготування:
    1. У сковороді розігрійте олію та обсмажте часник і цибулю до золотистого кольору.
    2. Додайте в каструлю ополоник квасолі з бульйоном і добре перемішайте, щоб приправи з'єдналися з бульйоном.
    3. Потім перекладіть цю суміш назад у каструлю з квасолею та ретельно все перемішайте.
    4. Приправте сіллю, перцем та петрушкою на свій смак.

Якщо ви хочете густіший бульйон, можете розім’яти трохи квасолі об стінки каструлі або скористатися товкачиком для картоплі.

Крок 4: Завершення приготування страви

Коли квасоля зварена та приправлена, ви можете вибрати, як її подавати.

Традиційна квасоля чудово поєднується з білим рисом, але її також можна подавати як частину салату з квасолі або як гарнір до м'яса.

Крім того, квасолю можна зберігати в холодильнику до 5 днів. Важлива порада — заморожувати окремі порції, щоб їх було легше їсти протягом тижня.

Просто зберігайте квасолю в банках або поліетиленових пакетах, придатних для заморожування.

Додаткові поради

  • Урізноманітнити приправуДодавання бекону, ковбаси або в'яленого м'яса до рагу надає квасолі ще більш особливого смаку.
  • Використовуйте свіжі травиОкрім цибулі-шніту, можна спробувати приправити квасолю чебрецем, розмарином або базиліком.
  • Адаптуйте бульйонЯкщо квасоля занадто густа, додайте трохи більше води. Якщо вона занадто тонка, дайте їй поваритися трохи довше без кришки, щоб вода випарувалася.

Висновок

Приготування квасолі – це мистецтво, яке з часом вдосконалюєтьсяЗа допомогою цих простих порад і невеликої практики ви зможете приготувати смачну квасолю як для щоденного вживання, так і для особливих випадків.

що Класична страва універсальна, поживний і справжній символ бразильської кухні. Тепер просто забрудни руки та насолоджуйся результатом!