اشتہارات
پڈنگ ایک میٹھا ہے جو برازیل میں بہت سے لوگوں کو پسند ہے، جو اپنی کریمی ساخت اور بلا شبہ میٹھے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔
اگرچہ یہ ایک روایتی اور آسان نسخہ ہے، لیکن کچھ تفصیلات حتمی نتیجہ میں فرق پیدا کر سکتی ہیں۔
یہ مضمون آپ کے لیے ایک تفصیلی مرحلہ وار گائیڈ پیش کرتا ہے تاکہ آپ کو ایک بہترین کھیر بنانے کا طریقہ سیکھنے کے ساتھ ساتھ ایسے نکات اور تغیرات پیش کیے جائیں جو اس لذت کو مزید خاص بنا سکتے ہیں۔
اشتہارات
روایتی دودھ کی کھیر کے اجزاء
روایتی گاڑھا دودھ کا کھیر صرف چند اجزاء پر مشتمل ہوتا ہے، لیکن وہ مل کر ایک ناقابل تلافی میٹھا بناتے ہیں۔ ان اجزاء کو دیکھیں جن کی آپ کو ضرورت ہو گی:
کھیر کے لیے:
- گاڑھا دودھ کا 1 کین (395 گرام)
- پورے دودھ کے 2 کین (ایک پیمانہ کے طور پر گاڑھا دودھ کا کین استعمال کریں)
- 3 بڑے انڈے
شربت کے لیے:
- 1 کپ چینی
- 1/2 کپ پانی
مطلوبہ سامان
اجزاء کے علاوہ، آپ کو مندرجہ ذیل باورچی خانے کے برتنوں کی ضرورت ہوگی:
- پڈنگ مولڈ (ترجیحا ایلومینیم جس کے درمیان میں سوراخ ہو)
- بلینڈر یا ہینڈ بلینڈر
- شربت بنانے کے لیے پین کریں۔
- بین میری کے لیے مولڈ یا بیکنگ ڈش
- ایلومینیم ورق
پڈنگ بنانے کے لیے قدم بہ قدم
1. شربت کی تیاری
کیریمل چٹنی کھیر کا ایک لازمی حصہ ہے۔ یہ نہ صرف اس وقت خوبصورت شکل دیتا ہے جب کھیر کو مولڈ کیا جاتا ہے، بلکہ کیریملائزڈ ذائقہ بھی آتا ہے جو کریم کی ہمواری کو پورا کرتا ہے۔
- چینی کو درمیانی آنچ پر پین میں رکھیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر پگھل کر سنہری رنگ نہ لے جائے۔ ہوشیار رہیں کہ چینی کو جلانے سے گریز کریں کیونکہ یہ کڑوا ذائقہ چھوڑ سکتا ہے۔
- ایک بار جب چینی مکمل طور پر پگھل جائے، پانی کو احتیاط سے شامل کریں کیونکہ یہ چھڑک سکتا ہے. اس وقت تک ہلچل جاری رکھیں جب تک کیریمل گھل نہ جائے اور ہموار نہ ہو جائے۔
- کیریمل کو فوری طور پر کھیر کے سانچے میں ڈالیں، اسے گھومتے ہوئے پورے نیچے اور اطراف کو ڈھانپیں۔ کتاب
2. پڈنگ مکس کی تیاری
جب کیریمل پین میں ٹھنڈا اور سخت ہو جائے تو کھیر کا مکس تیار کریں:
اشتہارات
- ایک بلینڈر میں انڈے، گاڑھا دودھ اور دودھ رکھیں۔ اس وقت تک اچھی طرح پھینٹیں جب تک کہ مرکب یکساں نہ ہو جائے۔ یہاں ٹپ یہ ہے کہ تقریباً 2 سے 3 منٹ تک ہرا دیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کھیر میں انڈے کی تیز بو نہیں ہے۔
- اگر آپ کے پاس بلینڈر نہیں ہے تو، آپ اجزاء کو دستی طور پر بھیسک کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ ہموار مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کرنا یقینی بنائیں۔
3. اسمبلی اور کھانا پکانا
اب جبکہ کیریمل اور پڈنگ مکس تیار ہے، اب وقت آگیا ہے کہ ہر چیز کو ایک ساتھ رکھ کر پکائیں:
- پین میں شربت کے اوپر کھیر کا مکسچر احتیاط سے ڈالیں۔
- پین کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں، کناروں کو اچھی طرح سیل کریں۔
- پڈنگ مولڈ کو ایک بڑی بیکنگ ڈش میں رکھیں اور ڈش کو گرم پانی سے اس وقت تک بھریں جب تک کہ یہ پڈنگ مولڈ کے تقریباً آدھے حصے کو ڈھانپ نہ لے۔ یہ بین میری کھانا پکانے کا طریقہ ہے، جو آہستہ اور یکساں کھانا پکانے کو یقینی بناتا ہے۔
- پہلے سے گرم اوون میں 180 ° C پر رکھیں اور تقریباً 1 گھنٹہ 30 منٹ تک بیک کریں۔ یہ چیک کرنے کے لیے کہ آیا یہ تیار ہے، کھیر کے بیچ میں ٹوتھ پک چپکا دیں - یہ صاف نکلنا چاہیے۔
4. کولنگ اور انمولڈنگ
ایک بار پکانے کے بعد، کھیر کو تندور سے ہٹا دیں اور اسے کھولنے سے پہلے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ یہ یقینی بنانے کے لیے ضروری ہے کہ یہ صحیح طریقے سے سیٹ ہو اور اپنی شکل کو برقرار رکھے۔
- ٹھنڈا ہونے کے بعد، کم از کم 4 گھنٹے تک فریج میں رکھیں (مثالی طور پر رات بھر چھوڑ دیں)۔
- کھولنے کے لیے، کھیر کو ڈھیلا کرنے کے لیے سانچے کے کناروں کے گرد چھری چلائیں۔ پین کے اوپر ایک پلیٹ رکھیں اور اسے ایک بار پلٹ دیں۔ کھیر کو آسانی سے پھسلنا چاہئے، اور شربت اوپر سے چلے گا۔
کامل پڈنگ کے لئے تجاویز
- تازہ انڈے کا استعمال: انڈوں کی تازگی کھیر کے ذائقے اور آخری ساخت میں فرق کرتی ہے۔ نسخہ شروع کرنے سے پہلے انڈوں کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ چیک کریں۔
- پانی کا غسل درست کریں۔: کھیر کو یکساں طور پر پکانے کے لیے پانی کا غسل بہت ضروری ہے۔ ہمیشہ گرم پانی کا استعمال کریں اور کھانا پکانے کے دوران پانی کی سطح کو چیک کریں۔ اگر ضروری ہو تو، صحیح سطح کو برقرار رکھنے کے لئے مزید گرم پانی شامل کریں.
- یکساں اختلاط: ہوا کے بلبلوں یا گانٹھوں سے بچنے کے لیے کھیر کے اجزاء کو اس وقت تک پیٹنا ضروری ہے جب تک کہ وہ مکمل طور پر یکساں نہ ہوں۔
- انڈے کی بو سے پرہیز کریں۔: کھیر میں انڈے کی تیز بو سے بچنے کے لیے ایک ٹِپ یہ ہے کہ زردی کو پیٹنے سے پہلے چھان لیں یا بلینڈر میں اچھی طرح بلینڈ کر لیں۔
روایتی پڈنگ تغیرات
اگر آپ اختراع کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کلاسک نسخہ پر کچھ تغیرات آزما سکتے ہیں۔ یہاں کچھ خیالات ہیں:
- ناریل کی کھیر: ایک اشنکٹبندیی ٹچ کے لئے مکس میں 100 گرام کٹا ہوا ناریل شامل کریں۔
- چاکلیٹ پڈنگ: کریمی چاکلیٹ پڈنگ کے لیے 1/2 کپ دودھ کو 1/2 کپ کوکو پاؤڈر سے بدل دیں۔
- ڈلس ڈی لیچے پڈنگ: گاڑھا دودھ کو ڈلس ڈی لیچے کے لیے تبدیل کریں اور مزید کیریملائزڈ اور گھنے ذائقے کے لیے اسی عمل پر عمل کریں۔
نتیجہ
گھر پر کھیر بنانا ایک فائدہ مند تجربہ ہے، جو آپ کو برازیلی کھانوں کی سب سے مشہور میٹھیوں میں سے ایک کو دوبارہ بنانے کی اجازت دیتا ہے۔
کے ساتھ چند اجزاء اور ایک سادہ عمل، آپ ایک مزیدار اور کریمی میٹھے کے ساتھ اپنے دوستوں اور خاندان کو متاثر کر سکتے ہیں۔
روایتی بنیں۔ دودھ کی کھیر یا اس کی مختلف حالتوں میں، اہم بات یہ ہے کہ آپ کی کھیر بہترین نکلے اس بات کو یقینی بنانے کے لیے تجاویز اور مرحلہ وار ہدایات پر عمل کریں!
