Quảng cáo
Gạo là một trong những thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, là nguyên liệu cơ bản của nhiều bữa ăn.
Ở Brazil, món này luôn có mặt trên đĩa, dù là bữa trưa hay bữa tối, ăn kèm với đậu, thịt, rau hoặc salad.
Tuy nhiên, việc nấu được cơm tơi xốp đúng chuẩn lại là một thách thức đối với nhiều đầu bếp.
Với suy nghĩ đó, chúng ta hãy cùng khám phá một số công thức và mẹo để chế biến món cơm tơi xốp hoàn hảo.
Loại gạo lý tưởng: Nên chọn loại nào?
Trước khi tìm hiểu công thức, điều quan trọng cần lưu ý là loại gạo bạn chọn sẽ ảnh hưởng đến kết quả.
Gạo hạt dài, còn được gọi là gạo trắng, là loại gạo phổ biến nhất được sử dụng để làm cơm tơi xốp. Gạo này có hạt dài, mỏng, khi nấu chín sẽ tơi xốp và có kết cấu nhẹ.
Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn thay thế lành mạnh hơn, gạo lứt cũng có thể được chế biến thành gạo tơi xốp, mặc dù kết cấu gạo hơi cứng hơn một chút do có lớp vỏ trấu.
Công thức nấu cơm tơi xốp truyền thống
Chúng ta hãy bắt đầu với công thức nấu cơm trắng phổ biến nhất, công thức này đơn giản nhưng khi nấu đúng cách sẽ cho ra hạt cơm mềm và xốp.
Thành phần:
- 1 cốc gạo hạt dài
- 2 cốc nước
- 1 thìa dầu ăn hoặc dầu ô liu
- 1 tép tỏi băm nhỏ (tùy chọn)
- Muối vừa ăn
Phương pháp chuẩn bị:
- Vo gạo: Trước khi nấu cơm, hãy rửa sạch hạt gạo dưới vòi nước chảy. Việc này giúp loại bỏ tinh bột dư thừa có thể làm gạo bị nhão. Làm như vậy cho đến khi nước trong.
- Xào tỏi và gạo: Trong một chiếc chảo, đun nóng dầu và xào tỏi cho đến khi vàng. Nếu thích, bạn có thể dùng hành tây thay cho tỏi hoặc cả hai. Sau đó cho gạo vào và khuấy đều. Quá trình này giúp đóng chặt các hạt gạo và đảm bảo chúng tơi xốp hơn.
- Thêm nước và muối: Sau khi xào gạo khoảng 2 phút, thêm nước nóng. Tỷ lệ cổ điển là 2 cốc nước cho mỗi 1 cốc gạo. Nêm muối cho vừa ăn.
- Để nấu ăn: Đậy nắp chảo, chừa một lỗ nhỏ để hơi nước thoát ra, và nấu ở mức lửa vừa cho đến khi nước gần như bốc hơi hết (khoảng 10 đến 15 phút). Khi điều này xảy ra, hãy hạ nhiệt, đậy kín chảo và nấu thêm 5 phút nữa.
- Hoàn thành: Tắt bếp và để cơm trong 5 phút nữa với nắp đậy. Điều này đảm bảo hơi nước nấu chín hoàn toàn hạt gạo. Sau đó, xới tơi hạt gạo bằng nĩa trước khi dùng.
Công thức nấu cơm gạo lứt xốp
Gạo lứt là một lựa chọn bổ dưỡng và ngon miệng, nhưng nhiều người ngại nấu gạo lứt ở nhà vì cho rằng nó quá cứng hoặc dính.
Với công thức này, bạn sẽ thấy rằng có thể chế biến được cơm gạo lứt tơi xốp và thơm ngon.
Thành phần:
- 1 cốc gạo lứt
- 3 cốc nước
- 1 thìa dầu ăn hoặc dầu ô liu
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- Muối vừa ăn
Phương pháp chuẩn bị:
- Rửa sạch và ngâm gạo: Rửa sạch gạo dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong. Sau đó, ngâm gạo trong nước ít nhất 30 phút. Điều này sẽ giúp giảm thời gian nấu và đảm bảo hạt gạo chín đều hơn.
- Xào cơm: Sau thời gian ngâm nước, vớt gạo ra. Đun nóng dầu trong chảo và xào tỏi. Sau đó cho gạo vào và xào trong khoảng 3 phút.
- Thêm nước và nấu: Thêm nước nóng và nêm muối. Đậy nắp chảo một phần và nấu ở lửa vừa trong khoảng 20 đến 30 phút, cho đến khi nước gần như bốc hơi hoàn toàn. Khi điều này xảy ra, hãy hạ nhiệt, đậy nắp chảo hoàn toàn và nấu cho đến khi gạo mềm.
- Nghỉ ngơi: Sau khi nấu xong, để cơm nghỉ khoảng 10 phút trước khi dùng nĩa xới tơi hạt cơm.
Mẹo bổ sung để có món cơm hoàn hảo
- Tỷ lệ nước: Tỷ lệ nước và gạo rất quan trọng. Đối với gạo trắng, 2 cốc nước cho 1 cốc gạo là lý tưởng. Đối với gạo lứt, sử dụng 3 cốc nước cho 1 cốc gạo. Điều chỉnh khi cần thiết, đặc biệt tùy thuộc vào chất lượng hạt và công suất bếp của bạn.
- Chảo: Chảo có đáy dày phân phối nhiệt tốt hơn, ngăn cơm bị cháy ở đáy. Điều này giúp đảm bảo nấu chín đều.
- Không khuấy gạo trong khi nấu: Sau khi thêm nước, không khuấy gạo. Điều này giúp đảm bảo hạt gạo chín đều và tơi xốp.
- Hãy để nó nghỉ ngơi: Luôn để cơm nghỉ trong vài phút sau khi nấu. Thời gian này rất cần thiết để hơi nước nấu chín cơm mà không làm cơm bị dính.
Phần kết luận
Thoạt nhìn, làm cơm tơi có vẻ phức tạp, nhưng với kỹ thuật và thực hành phù hợp, bất kỳ ai cũng có thể thành thạo kỹ năng này.
Các bước thiết yếu là chọn đúng loại gạo, vo sạch hạt gạo trước khi nấu, đổ đủ nước và để gạo nghỉ sau khi nấu.
Với những mẹo và công thức này, Bạn sẽ sẵn sàng chuẩn bị món cơm trắng hoặc gạo nâu hoàn hảo, tơi xốp và thơm ngon để ăn kèm với bữa ăn của mình.