Διαφημίσεις
Αγοράζοντας μερικά τυπικά χριστουγεννιάτικα φαγητά ημέρες πριν από τις διακοπές μπορεί να σημαίνει σημαντική εξοικονόμηση στο καλάθι αγορών σας. Αυτό συμβαίνει με τα θαλασσινά και τα ψάρια, τα οποία τις μέρες πριν από τις γιορτές μπορεί να διπλασιαστούν ακόμη και σε τιμή.
Το να είστε προληπτικοί, να αγοράζετε εκ των προτέρων και να παγώνετε, σας επιτρέπει επίσης να εξοικονομήσετε χρόνο και να επιλέξετε τα καλύτερα προϊόντα. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε κάποιες οδηγίες κατάψυξης ώστε το φαγητό να διατηρεί όλες τις ιδιότητες και τη γεύση του μόλις αποψυχθεί για να καταναλωθεί.
Διαφημίσεις
Για να καταψύξετε τα θαλασσινά πρέπει να έχετε έναν καταψύκτη που σας επιτρέπει να τα διατηρείτε στους -18 βαθμούς ή κάτω. Εάν το ψυγείο διαθέτει δυνατότητα βαθιάς κατάψυξης, αυτή πρέπει να ενεργοποιηθεί κατά την εισαγωγή του προϊόντος. Έτσι, η θερμοκρασία θα πέσει γρήγορα και δεν θα σχηματιστούν παγοκρύσταλλοι.
Από το Seafood O Grove δίνουν μερικά κόλπα για να πετύχετε τέλεια κατάψυξη ανάλογα με το προϊόν. Έτσι συστήνουν κάποια δίθυρα, όπως π.χ Λαβράκια Γαλικίας, στρείδια και χτένιαΤρώγονται φρέσκα. Αν όμως αυτό δεν συμβαίνει, για να τα καταψύξετε πρέπει να τα αποθηκεύσετε ωμά σε σακούλες κενού και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
Στην περίπτωση μεγαλύτερων μαλακίων, όπως π.χ καβούρια, αστακούς ή βασιλικά καβούρια, προτείνεται να τα καταψύχετε ψημένα για να μην χάσουν τη γεύση τους. Αυτά τα μαλακόστρακα πρέπει να αγοράζονται ζωντανά, μόλις πεθάνουν να μαγειρεύονται και να τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν. Όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου Τυλίξτε τα σε ένα πανί βρεγμένο με νερό μαγειρέματος και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα κενού. Στην περίπτωση των καβουριών, πρέπει να φυλάσσονται με τα πόδια ψηλά για να μην χάσουν τον χυμό τους, σύμφωνα με τον Mariscos O Grove.
Στο Οι γαρίδες, οι καραβίδες ή τα σκαμπί μπορούν επίσης να καταψυχθούν ωμά και μαγειρεμένα και δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, καθώς μπορούν να καταψυχθούν με το δέρμα.
Διαφημίσεις
Εάν κάποιο από τα θαλασσινά έχει αγοραστεί εκ των προτέρων θα ψηθούν στο γκριλ, καλύτερα να τα παγώσετε ωμά.
Σε περίπτωση που κοκαλάκια, μύδια ξυράφι, μύδια ή μύδια, συνιστάται να καθαρίσετε τα κοχύλια και να αφαιρέσετε τα «γένια». Παγώνουν ζωντανοί, αλλά όχι πριν ελέγξουν ότι δεν υπάρχουν νεκροί ή σε κακή κατάσταση.
Για να ξεπαγώσετε όλα αυτά τα προϊόντα, μαγειρεμένα και ωμά, πρέπει να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο τουλάχιστον 12 ώρες πριν και να τα καταναλώσετε μέσα σε 24 ώρες.
Μια φθηνότερη επιλογή για να φάτε θαλασσινά στα χριστουγεννιάτικα πάρτι είναι να τα αγοράσετε ήδη κατεψυγμένα.. Στην περίπτωση των συσκευασμένων σε κενό αέρος, υπάρχουν δύο μέθοδοι για την απόψυξή τους. Το πρώτο είναι να τα βάλετε στο ψυγείο αρκετές φορές από πριν. Το δεύτερο, βυθίστε τα σε κρύο νερό από μέσα χωρίς να αφαιρέσετε τη συσκευασία. Με αυτόν τον τρόπο, η διαδικασία απόψυξης είναι ταχύτερη.
Από την πλευρά σας, ωμά θαλασσινά κατεψυγμένα στο κέλυφος, όπως γαρίδες και γαρίδες, μπορούν να τοποθετηθούν σε αλατόνερο και λίγο πάγο μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.
Είναι σημαντικό να το θυμάστε αυτό Κανένα φαγητό δεν πρέπει να αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο της κουζίνας.