Quảng cáo
Mua một số món ăn Giáng sinh điển hình vài ngày trước kỳ nghỉ lễ có thể giúp bạn tiết kiệm đáng kể trong giỏ hàng. Đây là trường hợp của hải sản và cá, trong những ngày trước lễ hội thậm chí có thể tăng giá gấp đôi.
Việc chủ động, mua trước và trữ đông cũng giúp bạn tiết kiệm được thời gian và lựa chọn được những sản phẩm tốt nhất. Tuy nhiên, bạn phải biết một số hướng dẫn đông lạnh để thực phẩm giữ được tất cả các đặc tính và hương vị của nó một khi tan băng để được tiêu thụ.
Quảng cáo
Để đông lạnh hải sản bạn cần có tủ đông cho phép bạn giữ hải sản ở nhiệt độ -18 độ trở xuống. Nếu tủ lạnh có tùy chọn cấp đông sâu, tùy chọn này phải được kích hoạt khi đưa sản phẩm vào. Bằng cách này, nhiệt độ sẽ giảm nhanh và tinh thể băng sẽ không hình thành.
Từ Seafood O Grove, họ đưa ra một số thủ thuật để đạt được độ đông lạnh hoàn hảo tùy thuộc vào sản phẩm. Vì vậy, họ khuyến nghị rằng một số loài hai mảnh vỏ, chẳng hạn như Cá vược, hàu và sò điệp GaliciaChúng được ăn tươi. Nhưng nếu không, để đông lạnh chúng, bạn cần bảo quản chúng ở dạng sống trong túi chân không và cho vào tủ đông.
Trong trường hợp động vật thân mềm lớn hơn, chẳng hạn như cua, tôm hùm hoặc cua hoàng đế, nên đông lạnh chúng đã nấu chín để chúng không bị mất hương vị. Những loài giáp xác này phải được mua còn sống, sau khi chết chúng sẽ được nấu chín và để sang một bên cho đến khi nguội. Khi chúng ở nhiệt độ phòng Bọc chúng trong một miếng vải thấm nước nấu ăn và đặt chúng vào túi hút chân không. Theo Mariscos O Grove, đối với cua, chúng phải được bảo quản với chân hướng lên trên để tránh mất nước.
Để Tôm, tôm càng hoặc tôm càng cũng có thể được đông lạnh sống và nấu chín và không cần phải gọt vỏ vì chúng có thể được đông lạnh khi còn nguyên da.
Quảng cáo
Nếu bất kỳ hải sản nào mua trước chúng sẽ được nấu trên vỉ nướng, tốt hơn là đông lạnh chúng ở dạng sống.
Trong trường hợp sò, nghêu, nghêu hoặc trai, nên làm sạch vỏ và loại bỏ “râu”. Họ còn sống chết cóng, nhưng không phải trước khi kiểm tra xem có ai chết hay đang trong tình trạng xấu hay không.
Để rã đông tất cả các sản phẩm này, cả chín và sống, bạn phải đặt chúng vào tủ lạnh trước ít nhất 12 giờ và tiêu thụ trong vòng 24 giờ.
Một lựa chọn rẻ hơn để ăn hải sản trong bữa tiệc Giáng sinh là mua hải sản đã đông lạnh.. Đối với sản phẩm được đóng gói chân không, có hai phương pháp rã đông. Đầu tiên là cho chúng vào tủ lạnh trước vài lần. Thứ hai, ngâm chúng vào nước lạnh từ bên trong mà không cần tháo bao bì. Bằng cách này, quá trình rã đông diễn ra nhanh hơn.
Về phần bạn, hải sản sống đông lạnh còn nguyên vỏ, chẳng hạn như tôm sú và tôm sú, có thể cho vào nước muối và một ít đá cho đến khi rã đông hoàn toàn.
Điều quan trọng cần nhớ là Không nên rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng trên quầy bếp.
