Fasulye Nasıl Yapılır: Tam Kılavuz

Fasulye, Brezilya'da en çok tüketilen yiyeceklerden biridir ve ülkenin kuzeyinden güneyine kadar sofralarda sürekli olarak bulunur.

Proteinler, demir, lif ve diğer besinler açısından zengin olan pirinç, milyonlarca insanın beslenmesinin temelini oluşturan pirincin ideal ortağıdır.

Fasulyeyi basit ve etkili bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı öğrenmek istiyorsanız doğru yerdesiniz.

Tahılın seçiminden yemeğin bitirilmesine kadar mükemmel fasulyelerin nasıl pişirileceğini adım adım açıklayacağız.

Doğru Fasulyeyi Seçmek

Brezilya'da farklı fasulye türleri vardır ve her biri yemeğe benzersiz özellikler katar. En yaygın olanları:

• Pinto fasulyesi: Ülkede en popüler olanıdır, rengi koyu çizgili olup açık kahverengidir.
• Siyah fasulye: Feijoada'da kullanılan tipik fasulye olduğundan güney ve güneydoğuda yaygın olarak tüketilir.
• Beyaz fasulye: Beyaz feijoada gibi yemeklerde veya salatalarda kullanılır.
• Taze fasulye: En çok kuzeydoğuda bulunur, genellikle taze olarak tüketilir.

Fasulye türünü seçmek kişisel zevkinize ve hazırlamak istediğiniz yemeğe bağlıdır. Her çeşit farklı doku ve tatlar sunar.

Adım 1: Islatmanın Önemi

Fasulyeyi hazırlamanın ilk adımı onları ıslatmaktır. Bu, bağırsak rahatsızlığına neden olabilecek maddeleri ortadan kaldırdığı için pişirme süresinin azaltılmasına yardımcı olur ve sindirimi kolaylaştırır.

İdeal olanı, fasulyeleri en az 8 saat veya gece boyunca suda bekletmektir.

• Islatma nasıl yapılır: Fasulyeleri geniş bir kaseye koyun ve tüm fasulyeleri kaplayacak kadar su ekleyin. Fasulyelerin ıslatma sırasında şiştiğini unutmayın, bu nedenle yeterli miktarda su ekleyin. Bu sürenin sonunda ıslatma suyunu atın ve pişirmeden önce tahılları durulayın.

Adım 2: Fasulyeyi Pişirmek

Fasulyeler ıslatıldıktan sonra pişirilmeye hazır hale gelir. En geleneksel ve verimli yol, pişirme süresini önemli ölçüde azalttığı için düdüklü tencere kullanmaktır.

• Temel bileşenler:
  • 2 su bardağı fasulye (önceden ıslatılmış)
  • Taneleri kaplayacak kadar su
  • 1 defne yaprağı (isteğe bağlı ama lezzeti arttırır)
  • Tatmak için tuz (genellikle sonunda eklenir)
• Hazırlama yöntemi:
  1. Islattığınız fasulyeleri düdüklü tencereye koyun.
  2. Fasulyeleri kaplayacak kadar su ekleyin, tane seviyesinin yaklaşık 3 parmak üzerinde su bırakın.
  3. Et suyuna daha aromatik bir tat vermek için istenirse defne yaprağı ekleyin.
  4. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp orta ateşe koyun.
  5. Tava cızırdamaya başlayınca ateşi kısın ve 20-30 dakika kadar pişirin. Fasulyenin türüne ve tavanıza göre süre değişebilir.

Pişirme süresinin sonunda ateşi kapatın ve tavayı açmadan önce basıncın tamamen boşalmasını bekleyin.

Adım 3: Fasulyeleri Baharatlamak

Fasulyeler piştiğine göre baharatlama zamanı geldi. Bu, yemeğe karşı konulmaz bir lezzet katacaktır.

• Baharat için malzemeler:
  • 2 diş sarımsak, doğranmış
  • 1 küçük soğan doğranmış
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
  • Tatmak için tuz ve karabiber
  • Kıyılmış yeşil biber (isteğe bağlı)
• Hazırlama yöntemi:
  1. Bir tavada yağı ısıtın ve sarımsak ve soğanı altın rengi olana kadar soteleyin.
  2. Tavaya bir kepçe fasulyeyi et suyuyla birlikte ekleyin ve iyice karıştırarak baharatların et suyuna karışmasını sağlayın.
  3. Daha sonra bu karışımı tekrar fasulye kabına aktarın ve her şeyi dikkatlice karıştırın.
  4. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve yeşil biberle tatlandırın.

Daha koyu bir et suyu istiyorsanız, tavanın kenarında tahılları ezebilir veya patates ezici kullanabilirsiniz.

Adım 4: Yemeği Bitirmek

Fasulyeler pişirilip baharatlandıktan sonra, onlara nasıl servis yapacağınızı seçebilirsiniz.

Geleneksel fasulye beyaz pirinçle çok iyi gider, ancak aynı zamanda fasulye salatasının bir parçası olarak veya et garnitürü olarak da servis edilebilir.

Ayrıca fasulyeler buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. Önemli bir ipucu, hafta boyunca tüketimi kolaylaştırmak için porsiyonları tek tek dondurmaktır.

Fasulyeleri donmaya uygun kavanozlarda veya plastik torbalarda saklayın.

Ekstra İpuçları

• Baharatı çeşitlendirin: Güveçte pastırma, sosis veya kurutulmuş et eklenmesi fasulyeye daha da özel bir tat verir.
• Taze otlar kullanın: Yeşil kokunun yanı sıra fasulyeleri kekik, biberiye veya fesleğen ile tatlandırmayı da deneyebilirsiniz.
• Et suyunu uyarlayın: Fasulyeler çok kalınsa biraz daha su ekleyin. Eğer çok ince olursa tava açıkken bir süre daha pişmesini sağlayın ki suyunu çeksin.

Çözüm

Fasulye yapmak zamanla gelişen bir sanattır. Bu basit ipuçları ve biraz pratikle ister günlük yaşamda ister özel günlerde kullanabileceğiniz lezzetli fasulyeler hazırlayabileceksiniz.

O klasik yemek çok yönlüdür, besleyici ve Brezilya mutfağının gerçek bir sembolü. Şimdi ellerinizi kirletin ve sonucun tadını çıkarın!