O consumo excessivo de alimentos ultraprocessados é prejudicial à saúde, como demonstram as amplas evidências científicas que já encurralam esses tipos de produtos com sólidos argumentos. Bem, agora há um novo argumento que se soma a esta evidência, já que um estudo em que colaboraram vários grupos espanhóis do CiberOBN e de outras áreas do CIBER verificou que o alto consumo de alimentos ultraprocessados está associado à maior abundância de bactérias específicas do intestino humano relacionadas a doenças inflamatórias gastrointestinais, conforme publicado pela revista científica Frontiers in Nutrition.
A produção e o consumo de alimentos ultraprocessados aumentaram exponencialmente nas últimas décadas e as consequências para a saúde humana não tardam a chegar. De fato, mostra-se que O consumo excessivo deste tipo de alimentos leva a um consumo por vezes elevado de açúcares, sal e gorduras saturadas. Mas também são alimentos que costumam ser submetidos a múltiplos processos industriais e/ou outros ingredientes alimentares, como edulcorantes, espessantes, corantes ou realçadores de sabor são adicionados.
Diferentes estudos científicos observaram até agora que esses alimentos podem modificar a microbiota intestinal e explicar em parte alguns desses efeitos adversos na saúde humana observado em estudos prospectivos conduzidos em grandes populações. Este trabalho revelou que certas bactérias do intestino humano relacionadas a distúrbios gastrointestinais estão associadas a um maior consumo de alimentos ultraprocessados»explica o investigador principal do CiberOBN, Jordi Salas.
estudo pioneiro
Especificamente, o estudo pioneiro neste campo foi realizado em um População mediterrânea de 641 idosos recrutados em diferentes centros (Reus, Valência, Málaga, Barcelona) com alto risco cardiovascular. Esses participantes foram classificados em três categorias com base no consumo (baixo, médio e alto) de alimentos ultraprocessados. Amostras fecais desses indivíduos foram coletadas, processadas e analisadas para obter informações sobre a composição da sua microbiota intestinal usando métodos computacionais de alto desempenho.
Os autores observaram que participantes do estudo pertencentes ao grupo de alto consumo de alimentos ultraprocessados apresentaram maior abundância de bactérias relacionadas a doenças gastrointestinais, sugerindo que a dieta e o estado nutricional são importantes determinantes da saúde humana por meio da alteração da composição da microbiota intestinal. A detecção de padrões alimentares não saudáveis relacionados aos perfis da microbiota intestinal seria essencial para entender os mecanismos de várias doenças e para o desenho de futuras estratégias de prevenção e melhoria na saúde pública.
Os grupos CiberOBN liderados por J.ordi Salas, Francisco Tinahones, Dolores Corella, Montserrat Fitó e Miguel Ángel Martínez Gonzálezjuntamente com o grupo CiberESP liderado por Jesus viu e o grupo CiberDEM liderado por José Vidaltodos coordenados por Jordi Salas, através da Unidade de Nutrição Humana, do Departamento de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Rovira i Virgili-IISPV.
