Qualquer pessoa que tenha tentado seguir uma dieta como a arco-írisum modelo alimentar que defende o consumo de produtos com uma grande variedade de cores para aproveitar os diferentes nutrientes que contêm, você saberá que na hora de escolher comida brancacomo ele pão ou o arrozEsses ingredientes não gozam da melhor reputação. No entanto, existe uma delícia branca que devemos usar com muita frequência em nossos pratos, pois contém muitos minerais, como selênio, potássio, cobre, ferro e corresponderque não é frequentemente encontrado em alimentos derivados de plantas.
Seja em um salada de espinafre, fritar ou em um tortillao cogumelos são uma delícia cheia de nutrientes, como selênio e a ergotioneínaque são poderosos antioxidantese vitaminas do grupo B. e cobreque apoiam o desenvolvimento de Glóbulos vermelhos. Embora estes não sejam todos os seus benefícios, já que os diferentes tipos de cogumelos foram estudados em inúmeras ocasiões. Se ainda tem dúvidas se deve incorporar estes ingredientes nos seus pratos, estes são Sete benefícios para a saúde da ingestão de cogumelos:
Eles nos ajudam a permanecer jovens
De acordo com um estudo realizado em 2017 pela Universidade Estadual da Pensilvânia (Estados Unidos) alguns tipos de cogumelos contêm uma concentração muito elevada de dois antioxidantes, ergotioneína e glutationa. E quando esses antioxidantes estão presentes juntos, eles ajudam muito nosso corpo a se proteger de estresse fisiológico que causa o sinais visíveis de envelhecimento.
Protege nosso cérebro à medida que envelhece
Um estudo publicado na revistaNutrição Molecular e Pesquisa de Alimentos“, Criado em Espanha em 2021descobriram que certos alimentos ricos em polifenóis (como cogumelos, café, cacau e vinho tinto) podem proteger contra declínio cognitivo na idade adulta. Além disso, pesquisadores da Universidade Estado da Pensilvânia descobriu que os antioxidantes acima mencionados, ergotioneína e glutationa, Eles ajudam a prevenir Parkinson e Alzheimer.
Eles melhoram o humor
Em 2021a Universidade Estado da Pensilvânia reanalisou esse delicioso ingrediente e descobriu que, em uma amostra de quase 25.000 pessoasaqueles que comeram cogumelos regularmente tiveram um menor risco de depressão. Mais uma vez, isso pode ser devido ao ergotioneínao que pode reduzir o risco de estresse oxidativoo que por sua vez reduz a Sintomas de depressãosugerem os pesquisadores. Além disso, os cogumelos contêm potássioo que pode ajudar reduzir a ansiedade.
melhorar a memória
Outro benefício relacionado a esses alimentos foi descoberto por pesquisadores do Universidade Nacional de Singapura em 2019. Cientistas descobriram que comer duas porções de 3/4 de xícara de cogumelos por semana reduzem as chances de comprometimento cognitivo leve.
Melhorar a saúde do coração
Os cogumelos ajudam a tornar as receitas mais saborosas porque contêm ribonucleotídeos de glutamatoentão é um excelente substituto da sal. Da mesma forma, substituem a carne vermelha, pois eliminam o caloriaso gordo e ele colesterol da equação.
fortalecer os ossos
Embora alguns alimentos contenham vitamina Dnutriente essencial na manutenção da saúde ósseaos cogumelos são especialmente interessantes porque são o único alimento com a capacidade de aumentar seus níveis de vitamina D através da exposição à luz ultravioleta ou à luz solar.
Dar energia
Esses ingredientes são ricos em vitaminas do grupo B.: riboflavina (B2), Ácido fólico (B9), tiamina (B1), ácido pantotênico (B5) e niacina (B3). Esses nutrientes ajudam o corpo a usar a energia dos alimentos que ingerimos e produzimos Glóbulos vermelhosque transportam o oxigênio por todo o corpo.
Diabetes
De acordo com pesquisadores do Universidade Estadual da Pensilvânia, consumir 90 gramas de cogumelos todos os dias ajuda controlar os níveis de açúcar no sangue. O estudo indica que a ingestão desse alimento produz uma reação no intestinoque estimula uma bactéria chamada Prevotellaque desempenha um papel fundamental no controle da produção de glicose.
Reduzir o risco de câncer
Em uma revisão de 17 estudos sobre ele Câncer de 1966 a 2020 pesquisadores descobriram que comer 18 gramas de cogumelos por dia pode reduzir o risco de câncer até 45%. Algumas variedades de cogumelos, como shiitake ou maitake, têm quantidades maiores de ergotioneína, mas os pesquisadores descobriram que incorporar qualquer variedade em nossa dieta diária reduziria o risco de câncer.
