O corpo humano é maravilhoso e complexo. Às vezes nós o ignoramos, mas através do sistema circulatório A energia e os alimentos necessários para que tudo funcione são distribuídos. E assim, a energia e os materiais viajam pelo sangue com o qual as células se renovam. É por isso que uma análise hematológica nos permite observar um grande número de substâncias. Entre eles, alguns gorduras do sangue, como colesterol ou triglicerídeos. Acrescente-se que, embora ambos os lípidos gozem de má fama, a verdade é que são muito necessários ao organismo… mas, como já sabemos, em níveis elevados podem ser muito prejudiciais.
A abundância de colesterol e triglicerídeos pode fazer com que, nessa jornada até as células, as gorduras fiquem pelo caminho e se acumulem onde não deveriam: na parede das artérias. Isso tem dois “efeitos colaterais” de longo prazo: espessamento da parede reduz o espaço através do qual o sangue flui e a elasticidade da artéria diminui. É a chamada aterosclerose, condição que aumenta o risco de acidentes cardiovasculares, principal causa de morte em nosso país e em quase todo o mundo desenvolvido.
Portanto, sabemos muito bem que ter altos níveis de gordura no sangue não faz bem à saúde. Porém, apenas 2% da população da Espanha segue a dieta que os reduz. Um estudo publicado recentemente no European Heart Journal concluiu, após analisar 30 ensaios clínicos realizados nos últimos 40 anos, que uma dieta vegetariana e vegana está associada a uma menor concentração de lipídios no sangue, como o colesterol.
Além disso, seguir este tipo de dieta pode reduzir o risco de sofrer algumas doenças do coração e dos vasos sanguíneos, como acidente vascular cerebral ou infarto do miocárdio. Estas são as conclusões da pesquisa liderada por Ruth Frikke-Schmidt, médica do Rigshospitalet e professora da Universidade de Copenhague (Dinamarca), que afirma que as dietas à base de plantas podem desempenhar um papel importante no futuro.
Segundo os pesquisadores, seguir uma dieta vegetariana ou vegana De uma idade jovem poderia potencialmente reduzir o risco de doença cardíaca causada por artérias obstruídas. Especificamente, o estudo descobriu que as dietas vegetarianas e veganas foram associadas a uma redução de 14% em todas as proteínas que obstruem as artérias. Segundo os pesquisadores, isso corresponde a um terço do efeito da medicação para diminuir o colesterol, como estatinas.
O professor Frikke-Schmidt afirma que esta descoberta “levaria a uma redução no 7% no risco de doença cardiovascular em alguém que seguiu uma dieta à base de plantas por cinco anos.” Ele continua: “O tratamento com estatina é superior às dietas à base de plantas na redução dos níveis de gordura e colesterol. No entanto, um regime não exclui o outro, e é provável que a combinação de estatinas com dietas à base de vegetais tenha um efeito sinérgico, levando a um efeito benéfico ainda maior”.
Por isso, considera que “se as pessoas começarem a seguir dietas vegetarianas ou veganas desde cedo, o potencial de redução do risco de doenças cardiovasculares causadas por artérias obstruídas é considerável”. Também destaca que os resultados são “semelhantes” em todos os continentesidades, diferentes faixas de índice de massa corporal e entre pessoas com diferentes estados de saúde.
Quando os benefícios da dieta vegetariana foram percebidos?
Os pesquisadores analisaram 30 estudos com um total de 2.372 pessoas, publicados entre 1982 e 2022. Eles avaliaram o efeito de dietas vegetarianas ou veganas versus dietas onívoras nos níveis de todos os tipos de colesterol (colesterol ruim, triglicerídeos) e na apolipoproteína B, uma proteína que ajuda a transportar gordura e colesterol no sangue. O estudo conclui que os níveis de colesterol ruim também foram reduzidos em 10% e os níveis de apoB em 14%.
A duração das dietas variou de 10 dias a cinco anos, com média de 29 semanas. “Devemos seguir uma alimentação variada e rica em vegetais, mas não em excesso, e saciar a sede com água”, aconselha a autora, pois “as populações em todo o mundo estão envelhecendo e, consequentemente, os custos com o tratamento de doenças relacionadas à idade , como a doença cardiovascular aterosclerótica, está aumentando.
Na Espanha, cada vez mais pessoas estão deixando de comer carne. No entanto, o número ainda é discreto. Em 2021, 1,5% da população adulta espanhola era vegetariana; 0,8% vegan e 10,8% flexitarian, de acordo com os dados fornecidos pela União Vegetariana Espanhola.
De qualquer forma, se você está pensando em fazer uma mudança na dieta, será útil discuti-la previamente com um profissional de saúde e talvez com um nutricionista ou nutricionista que ajudará a traçar um plano adequado para cada pessoa. Algumas pessoas podem achar mais fácil seguir uma dieta mediterrânea que inclui muitas frutas, vegetais, legumes, grãos integrais, peixe, ovos e laticínios com baixo teor de gordura, com apenas pequenas quantidades de carne.
O que um vegetariano come?
A dieta de uma pessoa vegetariana é baseada fundamentalmente em vegetais, frutas e nozes, leguminosas, grãos ou sementes, ou seja, o que não contém proteína animal, embora haja quem consuma ovos e laticínios (lactoovovegetarianos) e que incluam em alguma proteína animal como peixe, frango ou marisco (semi-vegetarianos ou flex-vegetarianos) em seu cardápio.
