Quando falamos de alimentação, assume especial importância a sabedoria popular, tradições que, ao longo de décadas, agora são respaldadas por dados científicos. E como as taxas de obesidade estão em nosso país, principalmente em crianças, é melhor recuperá-las. É exatamente isso que acontece com o dieta atlânticaum padrão alimentar típico da Galiza que prolonga a vida, reduz os níveis de colesterol e reduz o índice de massa corporal em adultos e crianças.
É o que confirma o estudo científico Galiat, liderado por Rosaura Leis, Presidente da Fundação Espanhola de Nutrição e Presidente do Comitê Científico da Fundação Dieta Atlântica da Universidade de Santiago de Compostela. «A recuperação da dieta atlântica, baseada na grãos integrais, frutas, vegetais, laticínios duas vezes ao dia, além de legumes e peixes pelo menos três ou quatro vezes por semana, acompanhados de boa atividade físicamostrou que é capaz de melhorar os níveis de colesterol, reduzir o risco cardiovascular, reduzir os indicadores de excesso de peso melhorando o perfil lipídico e de adiposidade e, além disso, consegue modificar o estilo de vida para padrões mais saudáveis”, detalha Leis.
Essa mudança de padrão é fundamental quando nos deparamos com taxas vertiginosas de obesidade infantil, pois, como aponta Leis, “o fato de habituar os menores a consumirem mais peixe e acompanhá-los rotineiramente com legumes desde crianças vai permitir-lhes manter essas prioridades na idade adulta, consolidando hábitos muito benéficos para a saúde”.
Concretamente, a dieta atlântica caracteriza-se por “aconselhar o consumo abundante de vegetais (vegetais, frutas, frutos secos, legumes, batatas), bem como de peixe e marisco, sem esquecer os laticínios. No entanto, ele defende o consumo moderado de carnes (caça, aves, suínos e bovinos)”, explica. Maria Gonzálezpresidente do Colégio Oficial de Dietistas-Nutricionistas da Galiza (Codinugal) e membro do Conselho Geral dos Colégios Oficiais de Dietistas-Nutricionistas.
E se o que incluímos na ementa é decisivo, a maneira de cozinhá-lojá que, como lembra Leis, “eles estão comprometidos com receitas cozidas ou no vapor, evitando frituras». «Este padrão promove preparações culinárias simples, mantendo o sabor autêntico do produto e a sua qualidade nutricional, conferindo prioridade para alimentos sazonais e locaise usando o azeite de oliva vestir e cozinhar”, detalha Almudena Seijidovogal de Codinugal.
Diferença mediterrânea
Embora a dieta mediterrânica seja a dominante no nosso país e as evidências científicas sobre as suas vantagens sejam abundantes, a verdade é que ambas as opções partilham grandes semelhanças. «No Atlântico podemos verificar que é dada prioridade a determinados alimentos, como o peixe, o marisco, a carne vermelha (embora em menor proporção que o peixe), os laticínios, a batata, as algas e as castanhas, típicos da zona atlântica de onde provém de. Porém, deixa o ovo um pouco ”esquecido”, produto de excelente qualidade nutricional», avisa González.
Para além de uma ementa saudável que permite aos menores reduzir o consumo de produtos ultraprocessados e açúcares excessivos, a defesa da dieta atlântica tem também consequências positivas para o ambiente, “por se tratar de um padrão alimentar baseado em produtos de proximidade e sazonais, então eles têm baixa pegada hídrica e ambientalLeis lembra.
