Spicy é um daqueles ingredientes que tem defensores fervorosos e muitos detratores. Faz parte da gastronomia de muitos países como China, Coréia, México, Índia, Etiópia orice Jamaica e, apesar dos mitos, é um alimento com muitos benefícios para a saúde. Entre eles, o que pode prolongar a vida. Claro, o consumo moderado deve ser feito porque se for excedido pode causar desconforto intestinal. O responsável pelo tempero é o capsaicina e a intensidade do sabor depende do grau de concentração O que cada alimento tem?
O picante era tradicionalmente usado para esconder o mau estado dos alimentos e também para os conservar, mas as suas propriedades gastronómicas e benéficas para a saúde tornaram-no um pilar fundamental em muitas partes do planeta.
Entre os benefícios que possui, o mais notável é que seu consumo prolonga a vida útil. De acordo com um estudo realizado entre 490.000 pessoas entre 30 e 79 anos e publicado no British Medical Journal, concluiu que o risco de morte foi reduzido em proporção direta ao consumo de picante. Maior consumo, menor risco.
Os participantes do estudo que comeram alimentos condimentados 6 a 7 dias por semana tiveram um 14 por cento menor risco de morrer que os levavam no máximo uma vez por semana.
Entre os produtos picantes, o pimentão é um dos melhores produtos para evitar doenças cardiovasculares. Outro estudo realizado na Itália com 23.000 participantes entre consumidores e não consumidores de pimenta por oito anos, descobriu que aqueles que os tomavam pelo menos quatro vezes por semana tinham uma chance 40% menor de ter um ataque cardíaco. Os resultados deste trabalho foram publicados no Journal of the American College of Cardiology.
Portanto, o Pimenta protege o coração independentemente da dieta que se faça. Se, além disso, você tomar um alimentação saudável (Mediterrâneo) e equilibrado Ele irá ajudá-lo a viver mais tempo. Se não toleramos bem o picante, podemos sempre recorrer a iogurte de soja para aliviar o calor que deixa na boca após o consumo.
Quais são os outros benefícios do consumo de picante?
A capsaicina tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Além disso, foi demonstrado que seu consumo ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim e a baixar a pressão arterial, pois dilata as paredes dos vasos sanguíneos e os torna flexíveis, o que é essencial para manter o coração saudável.
Outra propriedade da capsaicina é a sua poder sacianteo que é uma grande ajuda no dietas hipocalóricas perder peso. Também melhora microbiota intestino, que, entre outras coisas, está ligado ao sobrepeso e a obesidade. Além disso, alimentos condimentados aumentam a temperatura corporalfavorecendo um maior gasto energético e aumenta a metabolism.
Mas não para por aí porque a capsaicina melhora marcadores relacionados à síndrome metabólica ou à resistência à insulina), definição que agrupa uma grupo de condições que aumentam o risco de doença cardíaca coronária, diabetes ou acidente vascular cerebral. Atua nos níveis sanguíneos porque favorece a ação da insulina e previne fortes aumentos, por isso é um dos alimentos recomendados no tratamento da diabetes.
Outro benefício é seu poder de “cura”. Um grupo de especialistas da Universidade de Nottinghamliderado por Timothy Bates, mostraram que o componente que dá sabor picante aos alimentos tem grande efeito contra as células cancerígenas. A pesquisa, publicada na revista “Biochemical and Biophysical Research Communications”, demonstra como a capsaicina ataca as fontes de energia das células cancerígenas e as mata porque promove a apoptose (morte celular programada) ligando proteínas nas mitocôndrias, sem causar danos às células saudáveis . Alguns estudos sugerem que é especialmente eficaz com cânceres de estômago e bexiga.
Um dos mitos associados ao picante é que ele prejudica a digestão. Pelo contrário, favorece o bom funcionamento do sistema digestivo. Sendo um estimulador dos sucos gástricos, contribui para uma melhor absorção e assimilação dos nutrientes, promove o bom estado da mucosa intestinal e, portanto, favorece a digestão. Só é contra-indicado em casos de azia ou síndrome do intestino irritável.
Além disso, megadoses de capsaicina são eficazes no tratamento de dor neuropáticacujos efeitos podem durar até 12 semanas.
Os benefícios do tempero: melhor fresco ou seco?
Apesar de os alimentos condimentados terem demonstrado inúmeros benefícios para a saúde e prevenção de algumas doenças, seu efeito é ainda maior se o produto for consumido in natura. Assim, o pimentão fresco sempre será melhor do que variedades secas, como pimenta caiena em pó. Os produtos frescos contêm mais nutrientes capsaicina, vitamina C, beta-caroteno ou vitaminas K e B6. Para conseguir uma melhor absorção da capsaicina, é aconselhável tomá-la combinada com azeite (se for extra virgem, melhor) ou coco.
