Muitas vezes misturamos certos alimentos que podem afetar a digestão e a absorção de nutrientes. Apesar de sabermos, continuamos a sucumbir à tentação e a combinar alimentos que não deveríamos.
Entre os alimentos que não devemos misturar estão as proteínas e os carboidratos. Por exemplo, comer um hambúrguer com pão ou uma pizza com massa de farinha branca e queijo pode resultar em uma digestão mais difícil e lenta. Também é recomendável não misturar frutas ácidas com laticínios, como iogurte ou leite, pois podem gerar uma reação química e causar desconforto estomacal.
Maria Gabrielle Perrin é um nutricionista francês que desenvolveu um método de alimentação baseado na teoria da alimentação dissociada, segundo a qual certos grupos de alimentos não devem ser misturados para uma melhor digestão e absorção dos nutrientes.
O autor do livro classifica os alimentos em 4 grandes grupos, que podem ser combinados ou não, e os chama de CARNI, ICA, A MIM e UNI.
CARNE (Proteínas): Produtos de origem animal como carne, peixe, marisco, crustáceos ou enchidos.
ACI (Alimentos Ácidos): Frutas cruas e nozes, vinagre, mostarda, ketchup, molhos frios (maionese, tamari), vinho branco e rosé, champanhe, licores fortes e sorvetes. Esses alimentos se tornam universais quando cozidos.
AMI (alimentos à base de amido): Carboidrato encontrado em cereais, farinhas, batatas, feijões, beterrabas, cenouras, aipo, castanhas, nabos, ervilhas, abóbora, leguminosas ou sementes.
UNI (Alimento Universal): Alimentos neutros do ponto de vista digestivo que podem ser consumidos com alimentos CARNI, AMI ou ACI.
Segundo o método de Perrin, os grupos de alimentos que não devem ser misturados são os seguintes
Segundo a nutricionista francesa Maria Gabrielle PerrinCombinações de alimentos devem ser evitadas ACI +AMI. Alimentos ácidos não devem ser misturados com alimentos ricos em amido, pois podem causar uma série de reações bioquímicas quando misturados no estômago que dificultam a digestão.
