Muesli é uma mistura de cereais, nozes e frutas secas que se originou na Suíça. fácil digestão muesli fornece minerais, vitaminas, proteínas, zinco, ferro e dificilmente tem gordura. Além disso, o seu alto teor de fibra tem um efeito saciante, pelo que tem sido utilizado em dietas de emagrecimento.
É popularmente consumido no café da manhã misturado com leite e é mais saudável quando cozido em casa. Na receita não pode faltar aveia integral, cevada ou flocos de milho; trigo, centeio ou arroz tufado. Quanto às frutas desidratadas, as mais utilizadas são banana, maçã, morango, damasco seco, uva e tâmaras. Além disso, são utilizados frutos secos como avelãs, amêndoas, nozes ou amendoins, entre outros.
No mercado existem inúmeras empresas que fabricam muesli e é possível comprá-lo em qualquer loja ou supermercado. No entanto, este pequeno-almoço “saudável” contém uma “quantidade generosa de açúcar”, alerta a Organização de Consumidores e Utilizadores (OCU).
Em um estudo realizado pela OCU no qual foram comparados 321 cereais matinais, fica claro que os açúcares representam 19% do conteúdo dos do tipo muesli. Além do mais, contém 5% de gordura saturada, especialmente entre os cereais que incorporam pedaços de chocolate. Além disso, muitos deles incorporam aditivos e aromas, que não são necessários se você misturá-los em casa.
De acordo com esta análise, apenas um em cada três muesli comercializados alcança um A no Nutriscoreque distingue produtos com perfil nutricional mais saudável e penaliza o excesso de calorias, gordura saturada, açúcar e sal.
Entre os 79 cereais do tipo muesli analisados, os que obtêm a melhor pontuação na escala OCU saudável são Muesli de aveia com nozes da marca Kölln e Granola com baixo teor de açúcar da marca Hacendado (Mercadona).
A OCU dividiu os tipos de muesli em duas categorias: simples e crocante. Então, mueslis normais contêm menos gordura (8% em média) e açúcar (18% em média) e, portanto, perdem sabor. Além disso, a sua capacidade de absorção do leite é superior à do muesli crocante.
Por outro lado, os crocantes contêm mais gorduras (17% em média) e açúcares (23% em média), por isso têm mais sabor e a forma aglomerada que os caracteriza.
