Que em Espanha se come bem é uma afirmação tão real que todos os anos atrai milhões de visitantes de outros países que aproveitam as suas férias para desfrutar do bom tempo e da nossa gastronomia. Mas nossos padrões alimentares não são apenas um objeto de prazer, mas de estudo. Centenas de artigos médico-científicos provaram que, embora existam alguns pratos tradicionais em nossa dieta que não são excessivamente saudáveis, nosso livro de receitas está repleto de receitas que são muito elogiadas até por instituições internacionais como Harvard por suas qualidades saudáveis. Alguns deles até eles prolongam a vida ajudando a manter a linha.
É o que mostra um novo estudo publicado na revista médica ‘BMJ’, que analisa sete combinações de alimentos e sua relação com a mortalidade. O objetivo dessa equipe de pesquisadores tem sido discernir qual é a melhor dieta para reduzir o risco de morte em geral e de doenças cardíacas em particular. Para isso, realizaram uma revisão sistemática baseada em ensaios clínicos randomizados e, por fim, analisaram 40 dos publicados.
Na atualidade, uma em cada cinco mortes está associada ao consumo de alimentos não saudáveis. Estima-se que 22% das mortes de adultos e 15% dos anos de vida ajustados por incapacidade podem ser atribuídos à dieta. Se isso fosse confirmado, a alimentação seria uma das principais causas de mortalidade e complicações associadas às doenças.
Pesquisadores liderados por Bradley Johnston, da Texas A&M University em College Station, conduziram uma meta-análise desses 40 estudos, que envolveu 35.548 pacientes no total. Dessa forma, eles analisaram os sete programas dietéticos presentes neles: dieta com baixo teor de gordura, dieta mediterrânea, dieta com muito baixo teor de gordura, dieta com gordura modificada, combinação de dieta com baixo teor de gordura e baixo teor de sódio, dieta Ornish e dieta Pritikin.
Finalmente, a nova análise revelou que apenas dois padrões alimentares realmente ajudam a prolongar a vida e prevenir doenças cardíacas, como ataques cardíacos e mortes prematuras entre pessoas com risco elevado de doença cardiovascular. Foram eles: comida baixo teor de gordura e aquele baseado em ingredientes típicos espanhóismas também da Itália, Grécia ou Türkiye: ou seja, a dieta mediterrânea.
A equipe provou que os testes que testam o dietas com baixo teor de gordura ajudaram a prevenir ataques cardíacos e mortes prematuras entre pessoas com risco elevado de doença cardiovascular. Isso incluía pessoas que já haviam sofrido um ataque cardíaco ou derrame e aquelas com condições como pressão alta, diabetes e obesidade.
Porém, os benefícios foram ainda maiores para participantes em testes a famosa dieta mediterrânearico em peixes, vegetais e, sim azeite e nozes. A dieta ajudou as pessoas a viver mais e não apenas reduziu o risco de ataque cardíaco, mas também de derrame.
Entre os participantes que seguiram a dieta mediterrânea, houve 17 mortes a menos por 1.000 pessoas em um período de cinco anos, em comparação com os participantes que seguiram sua dieta habitual. Da mesma forma, eles sofreram 17 ataques cardíacos a menos e sete derrames a menos por 1.000 pessoas.
O os benefícios foram menores em ensaios com dietas com baixo teor de gordura, em que os participantes restringiram sua ingestão de gordura entre 20% e 30% das calorias diárias. Ao longo de cinco anos, as pessoas que seguiram essas dietas sofreram nove mortes a menos e sete ataques cardíacos a menos por 1.000, em comparação com os participantes que não fizeram alterações em sua dieta.
Quais alimentos com baixo teor de gordura os especialistas recomendam comer?
Especialistas dizem que os resultados apóiam o que se tornou o mantra dietético usual nos últimos anos: coma mais peixes e alimentos vegetais e limite a carne vermelha e os alimentos processados.
“Isto é o que temos observado nas últimas duas décadas: que um padrão alimentar focado em mais alimentos vegetais e menos gordura animalcomo a dieta mediterrânea, parece ajudar a prevenir doenças cardiovasculares “, disse Connie Diekman, consultora de nutrição em St. Louis e ex-presidente da Academia de Nutrição e Dietética, ao HealthDay.
Diekman, que não participou do estudo, diz que há outros dados mostrando que o que importa é a origem das gorduras dietéticas não a quantidade de gordura na dieta. Assim, as gorduras vegetais, como óleos vegetais e nozes, geralmente são insaturadas, o que pode ajudar na saúde do coração. Há também peixes oleosos, como salmão e atum rabilho, que contêm ácidos graxos ômega-3. Estudos descobriram que essas gorduras insaturadas podem reduzir o risco de morte prematura entre pessoas com doenças cardíacas conhecidas.
No extremo oposto estão gorduras trans artificiais, encontradas em muitos alimentos processados e preparados comercialmente. Eles aparecem nas listas de ingredientes como óleos “parcialmente hidrogenados”. As gorduras trans podem aumentar o colesterol LDL (“ruim”) e diminuir o colesterol HDL (“bom”) e têm sido associadas a um risco aumentado de doença cardíaca.
É claro que essas gorduras devem ser limitadas, mas além disso, é importante pensar na qualidade geral da dieta. O nutricionista observa que os participantes do estudo em dietas com baixo teor de gordura eles provavelmente não comiam muita carne vermelha, manteiga ou outros produtos de origem animal, o que pode ser benéfico, dependendo do que substitui esses produtos. Devem ser uma variedade de alimentos, ele aponta, “não apenas pãezinhos e massas”.
De qualquer forma, ele destaca que os resultados destacam os benefícios da dieta mediterrânea. No entanto, também não é bom ir longe demais. “A dieta mediterrânea também é baseada na moderação”, diz ele. As nozes, por exemplo, são ricas em nutrientes, mas também em calorias. Portanto, um punhado deles por dia é o ideal.
