Repetiu ad nauseam a recomendação dos profissionais de saúde que você tem que tomar pelo menos cinco porções de frutas, legumes e verduras por dia permeou a sociedade. Não é de estranhar, pois esta prática saudável torna-se um bom “seguro de vida” cardiovascular e anticancerígeno, pois é a forma mais fácil de garantir que o nosso corpo tenha as vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes necessários para que o seu equipamento funcione em plena capacidade.
Porém, há momentos em que comer produtos frescos e saudáveis pode significar colocar-se em risco, a ponto de causar, no pior dos casos, uma reação que pode ser fatal. Isso é o que acontece com quem sofre alergia à profilina, “uma proteína que produz reatividade entre espécies e é caracterizada por ser altamente onipresenteuma vez que está presente em praticamente todo o reino vegetal, desde frutas, legumes, hortaliças, nozes, leguminosas… permaneceu muito semelhante à proteína do pólen de algumas plantas, como a da palmeira, da oliveira ou das gramíneas, entre outras, o que aumenta o risco de sensibilização”, alerta. Mari Carmen Dieguezpresidente do Comitê de Alergia Alimentar da Sociedade Espanhola de Alergologia e Imunologia Clínica, Seaic.
figuras em ascensão
Embora não existam estatísticas recentes que confirmem o número preciso de pessoas que sofrem de alergia à profilina em nosso país, os especialistas consultados por A TU SALUD concordam que é uma desordem ascendente. «A sensibilização à profilina foi detectada em aproximadamente 20-30% dos pacientes com pólen“, detalhes Laura Argizespecialista em Alergologia da Clínica Universidad de Navarra, que aponta que “a alergia alimentar afeta 8% dos espanhóis”.
O certo é que os especialistas em Alergologia eles veem esse problema cada vez com mais frequência na prática. «Neste momento é tremendamente comum encontrar pessoas com este problema e Sabemos que é subdiagnosticada, pois as primeiras reações que provoca são toleráveis, como coceira na boca ou inchaço nos lábios, por isso não é dada importância e muitos não consultam um especialista.», reconhece Diéguez, que prevê que «a tendência é crescente, pois estima-se que nos próximos anos 25% da população espanhola apresente alergia ao pólen inalado, o que aumenta o risco de desenvolver posteriormente uma sensibilização à profilina alimentar».
De facto, este aumento é notório não só nas consultas de Alergologia, pois Também se faz sentir no nutricionista-nutricionista. «Observamos uma tendência crescente de doentes alérgicos ao pólen ou gramíneas com sintomas associados ao nível digestivo ou dermatológicoque pode ser confundida com alergia à profilina porque os sintomas são muito parecidos”, admite. Claudia Rosetamembro do Conselho Geral dos Colégios Oficiais de Dietistas-Nutricionistas (Cgcodn).
Pólen, o prelúdio
O cerne da questão da alergia à profilina está em seu gatilho, que é o pólen. «Estando presente em praticamente todos os locais e sendo quase idênticos, Pessoas com hipersensibilidade que começam com sintomas respiratórios tradicionais, como congestão nasal, espirros, coriza ou tosse, ao longo do tempo -que pode ser de alguns meses a anos-, seus anticorpos acabam gerando imunidade contra essa proteína, que causa uma reação alérgica reação quando os alimentos que o contêm são ingeridos. Existe uma ligação direta entre hipersensibilidade ao pólen e reações adversas a alguns produtos vegetais”, explica. Joaquim Alfaiatechefe do Serviço de Alergologia do Hospital Universitário da Fundação Jiménez Díaz de Madrid.
E foi isso que aconteceu com Hayfielduma jovem de 25 anos que Ele viveu praticamente toda a sua vida com uma alergia ao pólen. No entanto, “o que começou com uma reação típica de espirros, coceira nos olhos, corrimento nasal ou tosse, posteriormente levou à asma alérgica. E foi mais longe, mas silenciosamente. Até então, quando comia frutas, como melancia, melão ou um suco de laranja espremido na hora, notava que minha boca coçava muito. Eu rejeitei, porque estava cada vez mais desconfortável, mas tanto em casa quanto na escola eles culpavam desculpas infantis para me tirar de comer a fruta», conta.
Mas não eram desculpas. Se a desvantagem da profilina é o seu dom de ubiquidade e a sua elevada conservação, a parte positiva deve-se à sua grande instabilidade, “já que se destrói em contacto com a saliva, os sucos gástricos ou as altas temperaturas. Isso se traduz naquilo pessoas com alergia à profilina podem comer alimentos que a contenham, desde que sejam bem processados e cozidos», detalha Sastre. Se assim não for, o facto de comer vegetais crus ou muito pouco cozinhados provoca consequências imediatas: «O mais comum costuma ser coceira na língua e irritação na boca que costuma passar espontaneamente com o passar dos minutos, ao qual se pode acrescentar o aparecimento de urticária ou urticária no canto dos lábios, bem como inchaço dos lábios», aponta Argiz.
maior gravidade
De acordo com o que foi descrito cientificamente até agora, como diz Sastre, “é muito raro que cause dificuldade para engolir ou que possa desencadear anafilaxia, ou seja, uma reação alérgica grave cujos sintomas podem ser fatais, uma vez que a glote é fechado e impede a respiração. Mas a verdade é que, embora seja algo raro, é uma ameaça presente.
A prova disso é Henar, que viveu uma experiência dramática quando tinha apenas 14 anos, quando “depois de comer um bom punhado de picotas, que era a minha fruta preferida, comecei a sentir uma forte comichão na boca, os meus lábios inflamaram-se e tive dificuldade em respirando. No hospital me disseram que eu tinha sofrido anafilaxia por causa da fruta, apesar de, durante anos, os médicos dizerem aos meus pais que eu não tinha nada. Disseram até que não existia alergia a melancia e melão”, diz indignado. Como resultado deste episódio, Henar sempre carrega consigo, por prescrição médica, uma injeção de adrenalina capaz de interromper uma possível reação alérgica grave.
investigação em andamento
Para colocar preto no branco a impressão que os especialistas têm em sua prática clínica diária, Argiz lidera desde janeiro um estudo científico “no qual participam hospitais de toda a Espanha, que busca confirmar com dados objetivos se a alergia à profilina produz reações mais graves do que as descritas até agora, que eram anedóticas. E a verdade é que em apenas quatro meses já vimos entre dez a 15 casos. Isso poderia alterar a recomendação feita até agora e nos obrigaria a conscientizar pacientes e profissionais sobre a importância desse tipo de alergia”.
E é que, até agora, como a profilina é termolábil, “pode-se aceitar que os afetados tomem os vegetais que melhor toleram de vez em quando, bem cozidos e sabendo que isso pode causar algum desconforto. Isso permite evitar possíveis deficiências nutricionais que, a priori, não costumam ser comuns”, admite Sastre. Neste sentido, Francisco Pitamembro do Comitê Gestor da Área de Nutrição da Sociedade Espanhola de Endocrinologia e Nutrição (SEEN), garante que “Se não houver uma grande restrição alimentar pela Alergologia, o paciente não terá uma deficiência nutricional significativa Felizmente, pode ser mais um problema social e culinário do que nutricional. Porém, em casos mais gravescomo a de Henar, que já desenvolveu reações a praticamente todas as frutas, verduras e nozes, déficit nutricional pode cobrar seu preço. “Meu sistema imunológico está mais fraco e doente com mais frequência. Meu cabelo cai muito, estou com a vitamina D muito baixa, quase não fico bronzeada…”, conta a jovem. Nestes casos, “um multivitamínico pode ser necessário para garantir uma ingestão completa», aconselha Pita, ideia que Rosete também defende, desde que «seja prescrita a suplementação individualmente de acordo com as necessidades e patologias associadas que o paciente tenhajá que a prioridade será cobrir essas deficiências através da dieta ».
