A batata é um ingrediente acessível e amplamente disponível em qualquer mercado espanhol. Fritos são um bom acompanhamento para carne, um ovo frito ou peixe. No entanto, cozinhados desta forma tornam-se num alimento gorduroso cujo consumo devemos evitar. E é que o excesso de frituras favorece o sobrepeso e as patologias cardiovasculares. Além disso, contribuem para o aumento do colesterol, dos triglicerídeos e do percentual de gordura corporal. Para os “contras” de ingerir batatas fritas agora um novo é adicionado: coma-os regularmente afeta negativamente a saúde mental a longo prazo.
É o que sugere um grupo de cientistas e nutricionistas de Hangzhou (China). De acordo com os resultados do seu estudo, publicado ontem na prestigiada revista pnaso consumo habitual de frituras e principalmente batatas fritas aumenta as chances de sofrer de ansiedade e depressão. Para realizar a pesquisa, eles analisaram dados de quase 141.000 pessoas ao longo de 11 anos. Os números foram extraídos do UK Biobank, um repositório de acesso aberto de informações genéticas e de estilo de vida para meio milhão de cidadãos.
As conclusões a que chegaram foram de que o consumo frequente de frituras, principalmente batatas fritas, está relacionado com um risco 12% maior de ansiedade e um risco 7% maior de depressão em comparação com pessoas que não comem frituras. Eles também descobriram que os participantes que consumiram mais de uma porção de frituras eles eram regularmente mais propensos a serem homens jovens. E também, foram os que mais relataram casos de ansiedade e depressão.
Depois de excluir os participantes diagnosticados com depressão nos dois primeiros anos do estudo, os pesquisadores detectaram um total de 8.294 casos de ansiedade e 12.735 casos de depressão entre as pessoas que comiam frituras. Especificamente, Batata frita teve aumento de 2% no risco de depressão em relação à carne branca frita.
Por que as batatas fritas afetam o humor?
Pesquisadores encontram uma possível explicação em uma substância química chamada acrilamida, que contêm alimentos ricos em amido após fritar e assar em altas temperaturas. De acordo com essa hipótese, a exposição prolongada a ela poderia ter impacto nos sintomas de ansiedade e depressão por meio de um processo de neuroinflamação e modificação da estrutura lipídica das membranas cerebrais.
Em outro trabalho referenciado neste novo estudo, os pesquisadores peixe-zebra exposto à acrilamida durante um tempo. Depois disso, descobriram que isso fazia com que os peixes habitassem áreas escuras dentro do aquário, um sinal comum de maior nível de ansiedade em suas espécies. Zebrafish também mostrou uma diminuição da capacidade de explorar seus tanques e socializar. Eles não chegaram perto de nadar perto de outros peixes-zebra, apesar de esta espécie formar cardumes (grandes grupos de espécimes nadando em bandos).
Reações e críticas ao estudo
Alimentos fritos são fatores de risco conhecidos para obesidade, pressão alta e outros efeitos à saúde. Este resultado”abrir caminho na importância de reduzir o consumo de alimentos fritos para saúde mental”, disse o artigo. O professor Yu Zhang, pesquisador principal e professor da Universidade de Zhejiang, disse à CNN em um e-mail que “não precisa entrar em pânico” pelos efeitos adversos dos alimentos fritos.
Nesse sentido, os autores apontam que os resultados são preliminares. Assim, “não está necessariamente claro se os alimentos fritos estão causando problemas de saúde mental ou se são pessoas com sintomas de depressão ou ansiedade aqueles que recorrem à ingestão de frituras”, expõem.
Para eles, a chave é que alimentos não saudáveis e má nutrição pode diminuir o humor e fazer progredir um transtorno mental, conforme relatado por outros estudos citados neste novo. Nesse sentido, o professor Yu Zhang incentiva a manutenção de um estilo de vida saudável e a redução do consumo de frituras, pois “pode ser útil para a saúde mental e para a saúde em geral”.
