Os seres humanos têm uma tradição histórica no consumo e cultivo de arroz. E embora tenha começado a ser cultivado por volta 8.000/9.000 anos na região do vale rio yangtze em Chinana atualidade, É cultivada em todo o mundo e serve de alimento para mais da metade da população mundial.especialmente em países como China, Índia e Japão. Em Espanhauma pessoa consumir pelo menos dois quilos de arroz branco por anoum número que não parou de aumentar nos últimos 10 anos.
Embora seja um dos alimentos mais consumidos, o arroz branco é famoso por sua associação com diabetes e os metais pesados. De acordo com Organização Mundial de Saúde, 422 milhões de pessoas em todo o mundo sofrem diabetesnúmero que não para de crescer, principalmente no caso do Diabetes tipo 2 e especialmente em países de baixa e média renda, onde o desenvolvimento econômico e a urbanização estão impulsionando essas tendências. Como o arroz é um alimento básico em muitas culturas, é predominante na maioria dietas asiáticasé um alimento rico em carboidratos e tem um índice glicêmico (soldado) ligeiramente alto, hipotetiza-se que melhorar a qualidade da dieta por substituir o arroz branco pelo arroz integral pode desempenhar um papel importante na prevenção desse tipo de diabetes.
Qual é a diferença entre arroz branco e integral?
A principal diferença entre arroz branco e arroz integral é que o arroz branco é o produto de refinado e polimento do grão de arroz com a retirada das camadas externas de farelo e gérmen, deixando o endosperma amiláceo como componente principal. Pelo contrário, o arroz integral é um grão inteiro e intacto que preserva o farelo e o gérmen junto com o fibraas vitaminas e os minerais contidos nessas camadas.
Por que os diabéticos não devem comer arroz branco?
O fibra dietética e certo micronutrientes como ele magnésio que se encontra no grão arroz integral têm sido associados independentemente a um menor risco de diabetes tipo 2. Além disso, o arroz integral tende a ter um baixo índice glicêmico em comparação com o arroz branco, devido a uma maior teor de fibras e uma taxa de absorção mais lentaembora haja variabilidade entre as diferentes variedades de arroz.
Estudos epidemiológicos associaram a ingestão de grãos refinados, incluindo arroz branco, a um risco aumentado de diabetes tipo 2, enquanto a ingestão de cereais integrais, como o arroz integral, tem sido associado a um risco menor. Alimentos com um soldado menores parecem ser melhores para pessoas com diabetes tipo 2, uma vez que causar um aumento lento, mas gradual, do açúcar no sangue. Ele arroz branco tem um soldado de 64enquanto o arroz compreensivo tem um IG de 55. Como resultado, o carboidratos o arroz branco converte-se em açúcar no sangue mais rapidamente do que o arroz integral.
Em um estudo realizado em mais de 350.000 pessoasos pesquisadores descobriram que aqueles que comeram mais arroz branco tiveram um risco maior de diabetes tipo 2 do que aqueles que comiam menos. Além do mais, cada porção de arroz consumida por dia aumentou o risco de diabetes tipo 2 em 11%. Por último e de forma semelhante, um estudo realizado no Estados Unidos mostraram que uma maior ingestão de arroz branco foi associada a um risco aumentado de diabetes tipo 2, enquanto uma maior ingestão de arroz integral foi associada a um risco significativamente menor.
