Quando pensamos em um vegetal saudável, nunca pensamos na batata. Esta comida é famosa por causar ganho de peso e aumentar o risco de diabetes tipo 2. No entanto, pesquisadores americanos realizaram um estudo que pode derrubar os argumentos contra esse tubérculo. O trabalho, publicado na revista científica ‘Jornal de Alimentos Medicinais’mostra que as batatas são cheio de nutrientes benéficos para a saúde, nega que seu consumo aumente o risco de diabetes e afirma que seria um alimento perfeitamente permitido dentro de uma dieta. No entanto, os pesquisadores explicam que deve ser consumido de uma determinada maneira.
Conforme explica Candida Rebello, professora assistente do Pennington Biomedical Research Center em Louisiana (EUA) e autora do estudo, foi demonstrado que, ao contrário do que se pensa, “as batatas não têm um impacto negativo nos níveis de glicose no sangue”. De fato, o pesquisador e nutricionista afirmou que as pessoas que participaram da pesquisa conseguiram emagrecer. “As pessoas tendem a comer o mesmo peso de comida, independentemente do conteúdo calórico, para se sentirem satisfeitas”, explica Rebello. “Ao comer alimentos mais pesados e com poucas calorias, você pode facilmente reduzir o número de calorias que consome.”
O aspecto-chave da pesquisa não foi reduzir o tamanho das porções das refeições, mas seu conteúdo calórico, incluindo batatas. A refeição de cada participante foi adaptada às suas necessidades calóricas, mas ao substituir parte do conteúdo de carne por batatas, os participantes se sentiram satisfeitos mais rapidamente e muitas vezes nem terminaram a refeição. “Na verdade, você pode perder peso com pouco esforço, incluindo este alimento em seus pratos”, disse Rebello.
O estudo envolveu 36 participantes com idades entre 18 e 60 anos com sobrepeso, obesidade ou resistência à insulina.. Eles foram alimentados com dietas controladas de alimentos amplamente disponíveis. Isso inclui feijões, feijões, ervilhas e carne ou peixe, ou batatas com carne ou peixe. Estudos anteriores mostraram que comer feijão e ervilha melhora os níveis de glicose no sangue em pessoas com diabetes tipo 2. Para aumentar o componente de fibra alimentar das batatas, elas foram fervidas com a casca intacta e depois refrigeradas por 12 a 24 horas..
As batatas foram incorporadas às entradas do almoço e do jantar. “Preparamos as batatas de forma a maximizar seu teor de fibras. Quando comparamos uma dieta à base de batata com uma dieta à base de feijão e ervilha, descobrimos que ambas são iguais em termos de benefícios à saúde”, explica Rebello. Além disso, destacou o pesquisador, “a batata é um vegetal bastante barato para incorporar à dieta”.
Outro estudo realizado pela Universidade de Boston e publicado no Jornal de Ciências Nutricionais examinou a influência das batatas como parte da dieta geral e dos padrões de estilo de vida sobre o risco de doenças cardiometabólicas. Os investigadores não observaram alterações nos fatores de risco metabólicos e cardiovasculares associados ao consumo de batatas fritas ou não fritas.
Lynn L. Moore, Professora Associada de Medicina na Escola de Medicina Chobanian & Avedisian da Universidade de Boston, afirmou que o estudo analisou os efeitos do aumento do consumo de batata na pressão sanguínea, lipídios e glicose após levar em consideração outros fatores dietéticos e de estilo de vida.
a equipe de pesquisa não encontraram associação entre o consumo desse tubérculo com diabetes tipo 2, glicemia basal elevada, hipertensão e dislipidemia em uma grande população de adultos saudáveis com mais de 30 anos. Por outro lado, eles descobriram que aqueles que consumiam uma quantidade maior de batata também comeu 25% mais frutas e vegetais no totalem comparação com aqueles que consumiram menos batata.
Os efeitos de comer batatas fritas foram modificados por outros fatores dietéticos e de estilo de vida. De acordo com suas descobertas, as pessoas que consumiam níveis mais altos de batatas fritas, mas também eram mais ativas fisicamente, tinham um risco 25% menor de diabetes tipo 2 do que os outros grupos. Aqueles com maior consumo de batata frita e menor consumo de carne vermelha tiveram 26% menos risco de ter níveis elevados de triglicerídeos.
Os autores do estudo lembram que as batatas são rico em potássio, magnésio e fibras alimentarestudo isso pode proteger contra ataques cardíacos e derrames que são consequência de altos níveis de risco cardiometabólico. Na verdade, eles são uma das fontes mais importantes de potássio na dieta.
