“Tome café da manhã como um rei, almoce como um príncipe e jante como um mendigo”, diz um velho ditado. Por trás dele há muita ciência. O café da manhã sempre foi considerado a refeição mais importante do dia. Fazer bem esta primeira refeição está relacionado com uma maior ingestão diária de nutrientes, um melhor cumprimento das recomendações nutricionais e uma melhor qualidade da dieta total, segundo a Federação Espanhola de Nutrição (FEN). No entanto, sua hegemonia em relação ao restante das ingestões também foi questionada, pois os estudos realizados sobre seu efeito na saúde foram principalmente observacionais, de modo que não foi possível estabelecer uma relação causa efeito entre não ter tomar café da manhã ou tomar pouco café da manhã e ter piores indicadores de saúde.
Agora, uma pesquisa, na qual participou a Universidade de Oviedo, avaliou a relação entre a composição da ingestão no café da manhã e diferentes doenças, para concluir que Comer entre 15 e 30% das calorias diárias na primeira refeição do dia diminui o risco de obesidade, pressão alta e diabetes. a tríade conhecida como “síndrome metabólica”.
Cristina Lasheras Mayo, professora do Departamento de Biologia Funcional da Universidade de Oviedo e pesquisadora principal, lembra que os estudos atuais sobre nutrição não se concentram apenas em descobrir como a ingestão total de alimentos e nutrientes influencia, mas no importância de como os distribuímos ao longo do dia.
“Muitos estudos concluíram que o café da manhã é uma das refeições mais importantes do dia e que quem não toma café da manhã tem mais problemas de saúde. No entanto, a maioria dos estudos que avaliaram a relação entre a composição da ingestão e diferentes doenças , eles se concentraram no efeito das refeições do meio-dia, jantar ou ingestão noturna, e poucos o fizeram no café da manhã”, explica o pesquisador em um comunicado.
O estudo, publicado na revista Nutrientesfoi realizada em Voluntários para o EPIC Prospective Diet, Cancer and Health Study (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition), que se realiza nas Astúrias, Granada, Múrcia, Navarra, Guipúzcoa e Barcelona. Cada participante foi submetido a uma história alimentar, foi coletada uma amostra de sangue e com ela foi obtida a ingestão de carboidratos, proteínas, lipídios e fibras para o dia total e para cada uma das refeições realizadas.
Quando analisaram os dados, descobriram que a proporção de participantes com síndrome metabólica foi 38% menor entre os que comiam entre 15% e 30% do total de calorias do dia no café da manhã em comparação com os que comiam menos.
Comer 5 vezes ao dia não traz benefícios
Outro resultado foi uma tendência a comer menos café da manhã entre os indivíduos que comem mais de cinco refeições por dia. Essa maior frequência de refeições, talvez pelo maior lanche entre as refeições por parte dessas pessoas, está relacionada a uma 23% mais síndrome metabólica.
O professor Lasheras indica que, apesar de o tipo de desenho do estudo não permitir falar de uma relação de causa e efeito, estudos experimentais mostraram que consumir as mesmas calorias logo pela manhã em comparação com fazê-lo no final do dia dia, leva consigo uma melhor resposta metabólica, bem como um maior gasto de calorias para digerir e armazenar nutrientes. Essa situação implica em maior necessidade de calorias totais e melhor resposta à glicose, dois mecanismos envolvidos no melhor controle da saúde cardiometabólica.
“Além disso, um bom café da manhã com alimentos que nos forneçam calorias adequadas aumenta a sensação de saciedade e, portanto, diminui a quantidade de comida ingerida no resto do dia.
