Quando se fala em alimentação e saúde costuma-se servir de polêmica, ainda mais quando aquela mesa é servida carne vermelha, produto sobre o qual pesa uma importante laje de mitos que permeiam a memória coletiva e colocam em xeque o consumo de um alimento que, no contexto de uma alimentação variada e equilibrada, não só não é mau, como é benéfico.
Embora se ouça dizer que o consumo de carne no nosso país é muito elevado, a verdade é que, se olharmos para os dados oficiais, a realidade é outra, já que o consumo de carne bovina no nosso país é cinco vezes inferior ao recomendado pela Organização Mundial de Saúde. Organização da Saúde (OMS). Em concreto, O consumo doméstico médio de carne bovina na Espanha é de cinco quilos por pessoa por ano, o que se traduz em cerca de 100 gramas por semana.. De acordo com as recomendações de Segundo a OMS, é aconselhável consumir 500 gramas por pessoa por semana de carne vermelha.Portanto, o consumo de carne bovina em nosso país está bem abaixo do recomendado.
Dieta mediterrânea
A carne de vaca faz parte da nossa preciosa dieta mediterrânica, património imaterial da humanidade e uma das mais saudáveis, é feito em nosso país sob as normas de produção mais exigentes do mundo, por isso é um produto que deve fazer parte do cardápio. Na verdade, é um alimento essencial, pois fornece ao nosso corpo uma grande quantidade de nutrientes. Possui entre 20% e 25% de proteínas de alto valor biológico (ou seja, contêm todos os aminoácidos essenciais, que o corpo não consegue sintetizar e, portanto, devem ser fornecidos pelos alimentos) e são necessários diariamente, como lisina, metionina, leucina ou treonina.
Isso também confirma Antonio Escribano, Professora de Nutrição Esportiva e especialista em Endocrinologia e Nutrição, que lembra que “Os nutrientes contidos na carne são essenciais para uma alimentação equilibrada e variada. Como alimento em geral, é fonte de proteínas, minerais e vitaminas fundamentais no campo da nutrição e saúde, fundamentais para o nosso equilíbrio e desenvolvimento fisiológico”.
A série de benefícios que a carne bovina traz ao organismo não para por aí, pois “ela também tem outros elementos a favor como cálcio, magnésio, potássio ou fósforoque favorecem o desenvolvimento e funcionamento dos ossos, do sistema muscular, do transporte de oxigênio e do sistema nervoso ao qual se deve acrescentar o efeito antioxidante, graças selênio, zinco e vitamina E que contém”, acrescenta Escribano.
Embora existam várias categorias de carne bovina, a mais consumida em nosso país é a de vitelaporque também é um dos mais acessíveis, então pode ser facilmente inserido no menu de toda a família. «O seu benefício para a saúde reside na sua contribuição de proteína de alta qualidade necessário, por exemplo, na infância e adolescência, mas também em adultos ou grávidas”, detalha José Manuel Fernándezcoordenadora do Grupo de Trabalho de Nutrição da Sociedade Espanhola de Médicos de Atenção Primária (Semergen).
Perigos de removê-lo
a moda de dietas veganas ou vegetarianas podem comprometer os níveis adequados de ingestão de macronutrientes, como proteínas, ácidos graxos ômega-3micronutrientes como ferro, zinco, iodo e vitaminas como vitamina D e vitamina B12, eliminando completamente a carne da dieta pode ter um impacto significativo na saúde mental e no desenvolvimento físico e cognitivo das mulheres.
A pergunta de um milhão de dólares para quem gosta de comer carne vermelha é saber quanto você pode comer É aí que reside o cerne da questão e a resposta é clara: «O consumo de até três ou quatro porções semanais de carne de cerca de 125 gramas cada não parecem prejudiciais do ponto de vista cardiovascular. Claro, devem ser escolhidos pedaços magros e a gordura visível removida antes de cozinhar”, recomenda o Dr. Fernández, que esclarece que “cozinhar, grelhar e assar são os métodos de cozimento mais saudáveis”.
Portanto, a melhor forma de consumir este produto é fazê-lo da forma menos processada possível. Na verdade, é um erro apostar em alimentos vegetais que buscam imitar hambúrgueres ou outros alimentos e que, ao longo do caminho, passaram por um processamento significativo no qual são adicionados corantes, aromatizantes, aromatizantes, texturizantes, adoçantes e conservantes.
maior expectativa de vida
A Espanha se orgulha de ter uma das maiores expectativas de vida do mundo e, de acordo com o Índice de Países Mais Saudáveis, estamos na liderança, então parece óbvio que nossa dieta joga como um ingrediente a favor. E nessa dieta não pode faltar a carne bovina. De fato, um estudo da Universidade de Adelaide (Austrália) mostrou que o consumo de carne está positivamente associado à expectativa de vida. As razões subjacentes podem ser que a carne fornece não apenas energia, mas também nutrientes completos para o corpo humano. O perfil nutricional completo e a adaptação humana ao seu consumo permitiram obter muitos benefícios físicos, incluindo uma maior expectativa de vida, para a qual seu consumo deve ser incorporado”, apontou o estudo.
