O doença celíaca afeta as pessoas que não tolero glúten, uma proteína encontrada em cereais como trigo, aveia, cevada ou centeio. Quando consumido, o glúten danifica o intestino delgado dos celíacos e altera a absorção de vitaminas, minerais e nutrientes em seu organismo. Como consequência de tudo o que foi dito acima numerosos sintomas podem ser derivadosdesde problemas digestivos a fadiga, problemas de pele ou deficiências nutricionais.
Há muita comida não processados, absolutamente sem glúten e que os celíacos podem consumir com absoluta normalidade, como legumes, frutas, peixes, carnes, frango, laticínios, mariscos, legumes, leguminosas, ovos, nozes … etc. O lista de alimentos que um celíaco pode comer sem medo é muito grande. Mas é claro que a escolha desses alimentos não é tão simples se se trata de produtos processados… e principalmente, ultraprocessados.
Uma parte muito importante da cesta de compras do consumidor médio espanhol Contém glúten ou vestígios do mesmo. Existem alguns alimentos com os quais você tem que ser especialmente cuidadoso, como cerveja, massas, sorvetes, doces… ou empanados e empanados. Mas também é preciso ter cautela ao adicionar qualquer produto minimamente processado ao carrinho de compras. e é importante verifique o rótulo primeiro de qualquer um desses produtos, pois podem conter glúten.
Incorporar esse cuidado na hora da compra pode ser uma despesas consideráveis no final do ano. Quando calculamos o agregado anual de produtos específicos sem glúten que os celíacos devem consumir, descobrimos que a diferença de preços entre o carrinho de compras de produtos sem glúten e produtos com glúten é 538,98 euros a mais por ano para celíacos. Essa diferença entre produtos com e sem glúten se deve principalmente ao maior custo das matérias-primas utilizadas na produção sem glúten, à necessidade de controles de qualidade para garantir a segurança alimentar do produto final, … e muitas outras despesas extras que também não podem ser ignoradas.
De acordo com os dados fornecidos pelo “Relatório de preços específicos para celíacos 2023”publicado pela Federação das Associações de Celíacos da Espanha (FACE), uma família com um celíaco entre seus membros gasta em média 1.536,83 euros em produtos específicos, 538,98 euros a mais do que o público em geral paga por alimentos ou produtos genéricos, o que perfaz um total de 997,85 euros por ano. Ou o que dá no mesmo: os celíacos gastam cerca de 11,23 euros a mais por semana ou 44,92 euros por mês do que o público em geral. E esse valor pode ser dobrado ou triplicado Se tivesse mais de um membro com doença celíaca no núcleo familiar.
Um declínio sustentado
O boa notícia para celíacos é que mais e mais pessoas na Espanha estão aderindo à tendência de comer uma dieta sem glúten… crença falsa que os produtos sem glúten são mais benéficos para a saúde ou até favorecem a perda de peso… algo que, segundo os nutricionistas é um erro.
Basta dar uma volta em qualquer supermercado para ver até que ponto a comida virou moda rotulado como “sem glúten”. E é que, segundo a Associação de Celíacos da Catalunha, 30% da população age como se fosse celíaca quando -na realidade- apenas 1% dos europeus sofre deste distúrbio. Esta transformação maciça nos hábitos de consumo dos espanhóis (e ocidentais, em geral), fez com que muitas empresas começassem a explorar este “veia do consumidor”. De facto, os produtos alimentares já não são os únicos a serem promovidos desta forma. Cada vez mais setores têm aderido a essa moda para promover seus produtos sem glúten. É o caso dos cosméticos, por exemplo.
E esta é uma boa notícia para os celíacos porque a competição por agarre-se a este “alvo” dos celíacos e não celíacos que consomem como se fossem é cada vez maior. E como resultado, produtos cada vez mais específicos são oferecidos… e eles estão se tornando mais baratos (em comparação com a cesta de compras do consumidor médio). No gráfico acima pode ser visto como os custos específicos que os celíacos devem suportar sofreram um queda sustentada desde 2009, que é quando o estudo começou. Em vários momentos desse período, o carrinho de compras dos celíacos foi até 1.600 euros a mais.
