Investigadores do Instituto de Ciência e Tecnologia da Alimentação e Nutrição (ICTAN) do Conselho Superior de Investigação Científica (CSIC) demonstraram que O consumo regular de óleo de bagaço de azeitona pode ter efeitos positivos na saúde cardiovascular e em patologias associadas, como diabetes e obesidade.
A investigação espanhola durou quatro anos, durante os quais dois estudos clínicos envolvendo 132 voluntários saudáveis com colesterol alto (hipercolesterolêmicos). Durante esse tempo, o efeito do óleo de bagaço de azeitona foi comparado com óleo de girassol e girassol alto oleico.
Os resultados da experiência demonstraram que o consumo regular de óleo de bagaço de azeitona tem efeitos positivos contra as doenças cardiovasculares, tanto no grupo de indivíduos saudáveis como no grupo de risco (voluntários hipercolesterolémicos). Dessa forma, “sUma melhora no perfil lipídico do sangue foi observada nos indivíduos devido a uma diminuição nos níveis de colesterol total e lipoproteínas de baixa densidade (LDL ou colesterol ruim)”, conforme relatado pelo CSIC.
Além do mais, consumo de óleo de bagaço de azeitona também diminuiu significativamente a circunferência da cintura nos dois grupos analisados, um marcador essencial na avaliação de pacientes com obesidade por sua associação com maior risco cardiometabólico, e melhorou os biomarcadores relacionados à resistência e sensibilidade à insulina.
No caso do grupo de consumidores saudáveis, o benefício do consumo regular de óleo de bagaço de azeitona também foi transferido para o marcador de estresse oxidativoconsiderada como uma condição fisiopatológica associada ao aumento do risco cardiovascular.
Quanto ao diabetes mellitus tipo 2, “os resultados do estudo mostraram uma diminuição nos níveis de insulina e no índice de resistência à insulina (HOMA-IR), associado a um maior risco de desenvolver esta doença, ao invés de melhorar a sensibilidade dos tecidos à insulina, o que poderia implicar um menor risco de sofrer de diabetes”, segundo o estudo realizado pelo CSIC .
O método utilizado para realizar o estudo consistiu em divida os participantes em dois grupos para consumir o óleo de bagaço de azeitona ou o óleo de controle por quatro semanas. Após este tempo e após uma fase de lavagem, os participantes passaram a consumir o outro óleo pelo mesmo tempo, mais quatro semanas. “Os estudos eram cegos, então os voluntários desconheciam o óleo que lhes fornecíamos em cada etapa e que consumiam a uma taxa de 45 gramas por dia. O consumo de outras fontes dietéticas gordurosas era restrito”, explicou a investigadora do CSIC no ICTAN Raquel Mateos Briz.
alperujo
O óleo de bagaço de azeitona é obtido a partir do alperujo, produto constituído pelos restos de azeitonas que ficam após a extração do azeite virgem. A Espanha é o maior produtor mundial de óleo de bagaço de azeitona, com uma média de 120.000 toneladas por ano, das quais 85% são exportadas. Esse tipo de óleo caracteriza-se pela durabilidade, rentabilidade e sabor neutro, além de possuir composição rica em ácido oleico e compostos bioativos de alto interesse nutricional.
Os resultados da pesquisa foram publicados nas revistas Jornal Europeu de Nutrição, Nutrientes e Alimentos.
