O título do novo livro de Pablo Zumaquero é uma frase tão repetida quanto real: “Na segunda eu começo a dieta”algo que todos nós já dissemos em algum momento.
Por que continuamos tropeçando na mesma pedra uma segunda-feira após a outra?
Porque entendemos a dieta como algo temporário. Fazemos o show algumas semanas depois de um desafio muito ambicioso que nos obriga a fazer mudanças radicais. Isso nos frustra e a gente desiste, porque é uma tortura e a gente volta a comer mal. É um ciclo vicioso.
Em seu livro, ele aconselha melhorar um hábito específico por semana e, após consolidá-lo, continuar com outro. É assim que funciona?
Pelo menos na consulta comprovei que sim. A chave é fazer mudanças progressivas com uma visão de longo prazo, porque comer melhor é para toda a vida.
O que mais nos boicota?
Motivação muito frouxa e fraca. Para fazer algumas mudanças preciso estar motivado e isso requer esforço e tempo. O segundo fator que mais nos boicota é o meio ambiente.
E que solução existe contra isso?
Seja claro sobre por que a vida muda quando melhoramos nossa dieta. O peso costuma ser um fator, mas o mais importante é o quanto nossa saúde e como nos sentimos variam.
Conte-nos como a saúde é transformada.
A curto prazo, reduzem-se os desconfortos gasosos, distensão abdominal, prisão de ventre, refluxo, azia… Sabemos que melhora patologias como a osteoporose ou outras síndromes metabólicas. A médio prazo, sentir-se mais ágil e ativo nos faz praticar mais atividades físicas. Tudo isso faz com que o humor também melhore muito. Foi demonstrado que alimentos de má qualidade são mais pró-inflamatórios e geram ansiedade e depressão. Resumindo, nos ajuda a ter menos dores, melhorar o humor, diminuir a medicação, melhorar a qualidade do sono… Tudo isso vale a pena.
Qual é o maior perigo de começar uma dieta na segunda-feira e esquecê-la toda sexta-feira?
Existem consequências fisiológicas, pois quando submetemos o corpo a uma restrição calórica, ele se defende reduzindo a massa muscular, alterando o metabolismo… E por outro lado, existem as consequências psicológicas que envolvem encarar a alimentação saudável como uma tortura.
Justamente em seu livro ele diz que não ir ao psicólogo é uma loucura. Uma relação ruim com a comida reduz a saúde mental?
Exatamente. Muitas vezes não é uma questão nutricional, mas por trás disso existe um problema psicológico que deve ser tratado.
Agora sabemos mais sobre alimentação, mas a obesidade continua a disparar na Espanha. Uma receita rápida contra isso?
Que a nossa alimentação se baseie em coisas que não tenham rótulo, como uma fruta, algumas leguminosas ou um tomate. E, se o fizerem, quanto mais curto, melhor.
Deixar-se levar pelo marketing no supermercado prejudica a nossa saúde?
Não só joga contra a nossa saúde, mas também contra o nosso bolso. Itens muito específicos e raros que custam um bom dinheiro não têm nenhum benefício adicional. Mas dizer certas verdades é muito complicado por causa da indústria alimentícia, que é muito poderosa e perigosa.
Anos atrás, eram impostas cinco refeições por dia e agora o jejum intermitente é reverenciado. Como você explica essas oscilações?
As verdades categóricas em Nutrição são sempre mentiras, porque existem nuances, mas não vendem. Tem muita gente interessada em dar informações erradas para vender mais. Quanto ao jejum, foi demonstrado que ele traz certos benefícios, mas eles foram muito exagerados, assim como os riscos. Nada nos acontecerá se não comermos por 16 horas, mas também não cura doenças. Há muita fumaça ao redor.
